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滇红茶艺表演教程
茶艺师基础理论包括以下几个方面:
1. 茶的分类:茶叶可以分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等几大类,茶品种繁多,要成为一名优秀的茶艺师,需要对各类茶叶有所了解。
2. 茶叶的品质:茶叶的品质在很大程度上影响了茶的口感和观赏价值,茶艺师应该能够辨别和评估茶叶的质量和品质。
3. 茶具的分类:茶具是茶艺表演的必备设备,茶艺师需要了解不同的茶具以及它们的应用和操作方法。
4. 茶道礼仪:茶道礼仪是茶艺表演的基础,需要注意的细节很多,如茶室布置、奉茶次序、品茶方式等。
5. 基础茶艺知识:包括茶的采摘、制作、保存等基础知识,还需了解不同类型茶叶的制作流程以及茶艺表演的理论知识。
6. 基础调茶技巧:调茶是茶艺表演的核心环节,茶艺师需要了解水温、茶量、泡法、品茶流程和品茶技巧,掌握艺术性泡茶的技巧,以尽显出茶叶的美感。
7. 茶文化知识:共同来说,茶是一种文化的表现,因此,茶艺师需要对茶文化的发展历史、茶文化的典故及茶文化在中国和世界范围内的显著地位进行学习。
总之,茶艺师呈现出来的不仅仅是茶点的好坏或泡茶的技巧,还包括其对音乐、艺术等方面的知识掌握,只有通过全方位的了解,才能真正为茶艺表演增加魅力。
红茶茶艺表演教程全过程
茶艺师培训教材(金盾出版社)第160页有柠檬红碎茶的步骤
另外中级茶艺师考试指导书中有参考程式不知道会不会帮到你。
柠檬红茶茶艺程式
器皿英姿——甘泉沸鼎——佳茗显韵——甜情蜜意——冰清玉洁——酸甜美味——晚霞秀色——锦上添花——敬奉嘉宾——施礼谢幕
泡沫红茶茶艺程式
器皿英姿——甘泉沸鼎——佳茗显韵——甜情蜜意——冰清玉洁——冷暖交替——地动山摇——冰海雪山——锦上添花——敬奉嘉宾——施礼谢幕
红茶表演解说词
1、“宝光”初现
祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶。
2、清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
3、温热壶盏
用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
4、“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门红茶也被誉为“王子茶”。
5、悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
6、分杯敬客
用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
7、喜闻幽香
一杯茶到手,先要闻香。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
8、观赏汤色
红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
9、品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
10、再赏余韵
一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
11、三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
12、收杯谢客
祁门红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。
红茶茶艺表演图片
1.备具
准备茶具,盖碗泡红茶所用的茶具有茶席、随手泡、水盂、盖碗、公道杯、滤网、品茗杯、杯托、茶道组、茶叶罐、赏茶荷、茶巾。并将准备好的茶具按“前低后高”原则摆放在茶盘上。
2.布具、备水
布具:将茶盘上的茶具依次摆放在茶桌上,以方便操作。同时要求做到美观。
备水:冲泡一般名优红茶的水温一般控制在90℃~95℃之间。如果茶叶细嫩、松散,水温可在此基础上降低。
3.翻杯
翻杯:将倒扣在杯托上的杯子翻转过来。
4.取茶、赏茶
取茶:用茶拨将茶叶从茶叶罐中取至赏茶盒,给客人赏茶。
5.温盖碗、公道杯、滤网
往盖碗里注水、往公道杯里注水。
温盖碗:通过转动手腕的方式,让热水在盖碗里温一圈。
温公道杯:通过转动手腕的方式,让热水在公道杯里温一圈。
6.投茶(置茶)
冲泡名优红茶,茶与水的比例控制在1∶50左右。即盖碗注水量如果是150ml,投茶量则为3g左右。细嫩的茶叶用量可稍多一点。具体的投茶量可根据嗜茶者具体情况做调整。
投茶:用茶拨将赏茶盒里的茶拨入盖碗中。
7.摇干香、闻干香
想要达到良好的闻茶香效果,“摇干香”必不可少。摇干香即用右手拿起温热的盖碗,左右摇或上下摇动盖碗中的茶叶。接着将盖碗递给客人,请客人揭盖闻干香。
8.浸润泡、摇香
浸润泡:用回旋斟水法往盖碗中注入少许热水,浸润茶叶。
摇香:用手腕力量快速摇动杯身,让茶叶得到初步舒展。
9.冲泡
冲泡:利用定点高冲方式注水。
10.温杯
温杯:通过转动手腕方式,让水在杯里温一圈。
11.沥茶汤、分茶
沥茶汤:利用低斟方式,将所有茶汤沥至公道杯。
分茶:利用低斟方式将茶汤分至品茗杯。
12.奉茶
双手端起杯托,将茶奉送至客人面前。
13.收具
冲泡结束后,将茶具重新收回到茶盘之中。
注意:使用盖碗冲泡,如果是工夫红茶,可以冲泡两到三次;如果是红碎茶,只能冲泡一次。
祁门红茶表演视频
第一名:1条
天地精华,祁门红茶。——作者:周进
第二名:2条
1、祁门红茶香,共度好时光。——作者:孙中泉
2、祁门山水美,红茶群芳最。——作者:胡春霞
第三名:3条
1、祁门美如画,红茶香天下。——作者:李晓霞
2、祁红一缕香,幸福万年长。——作者:文乾敏
3、千年中国梦,百年祁门红。——作者:杨朴生
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