用农家的笨鸭蛋腌制出来的臭鸭蛋，蛋白细腻，蛋黄香味浓郁。买来的鸭蛋用清水浸泡半小时后再清洗干净。将食盐混合在清水中，将鸭蛋轻轻放入缸内，再倒入莫过鸭蛋的盐水。
腌制一个半月左右，中途每隔三天左右就轻轻晃动鸭蛋缸，用力要轻，避免将蛋壳摇晃破解。这时鸭蛋已经开始慢慢变臭。
金黄的蛋黄周围起了一层薄薄的灰色，吃起来味道鲜香浓郁，个人觉得臭鸭蛋搭配白米粽才更好吃
熬粽子的做法视频
粽子怎么包的做法
1.圈起来放枣和糯米。
2.在尾部绕一下。
3.在外边再包一根粽叶，中间插入包针把粽叶的尾部插入包针的洞里，好的把粽叶带到对面。
4.下一个是咸的，卷好放入肉。
5.把上面盖起来。
6.盖好了，用线给扎起来就可以了。
7.一甜一咸开吃了。
不一样的粽子的做法
双拼粽子
以糯米、咸蛋黄等为主材的美食
双拼粽子是一种小吃，主要材料为糯米、咸蛋黄、虾米、香菇、栗子、香肠、腩肉、红豆沙或者莲蓉、芋泥；辅料是大粽叶、绑粽子的草绳。做18个大棕子（小粽子25个）的材料。也就是每个大棕子需要60克糯米。小粽子40克糯米。
基本信息
中文名 双拼粽子
主要食材 糯米咸蛋黄
口味 可口
辅料
虾米、香菇、栗子、香肠、腩肉
主要材料
主要材料：糯米1000克，咸蛋黄6个，虾米50克、香菇18枚（约50克）、栗子125克、香肠3根、腩肉500克、红豆沙或者莲蓉、芋泥200克。
调味料；酱油1汤勺，海鲜酱1汤勺，南乳一块，南乳汁1汤勺，生抽3汤勺，蚝油2汤勺、五香粉、胡椒粉、鸡精各2茶勺，还有食用油或者猪油9汤勺。
其它辅料
大粽叶（34×14厘米）36片，绑粽子的草绳（一米长）18条。
具体做法
粽叶粽绳浸泡24小时、糯米浸泡六小时、香菇浸泡1小时、虾米浸泡半小时待用
栗子焯水去外衣（大栗子一个切成两，最好选珍珠栗子，小小的，一个粽子下一个）待用，咸蛋黄6个切成18块、香肠切成18片，豆沙分成18份，腩肉切成18片（4×0.5厘米），用酱油1汤勺，海鲜酱1汤勺，南乳一块，南乳汁1汤勺腌制4小时（没有海鲜酱的多加一块南乳和白糖2茶勺）
也就是说一个粽子60克糯米，虾米少量，香菇一枚、栗子一个、香肠一片、腩肉一片、豆沙10克，咸蛋1/3个
将3汤勺的食用油加热爆炒香菇、栗子（炒约3分钟）盛起待用。
浸泡过的粽叶粽绳洗净焯水2分钟，沥干水待用
6汤勺食用油加热，下虾米爆香1分钟，后加入浸泡过的糯米中火翻炒4分钟，中间把一碗水分多次加入锅里一起炒，目的是为了糯米不至于僵硬，保持湿度。最后用生抽3汤勺，蚝油2汤勺、五香粉、胡椒粉、鸡精各2茶调味即可。炒糯米要注意不能炒的太干，也就是感觉米粒成团僵硬就不好，炒出来感觉是在炒米饭那样，松散不沾就对了。如果你是新手的话，可以抄完糯米熄火再把调味料拌进去就可以。
红茶糯米粽子的做法
将红茶泡水，用泡出来的水，泡糯米。
福建粽子的做法教程
食材：粽叶 糯米 花生米 香菇 杏鲍菇 茶树菇 五花肉 干贝 咸蛋黄儿 八角 香叶 酱油 油
做法：
1. 开水加少许油，煮好粽叶；
2. 糯米用水泡一宿，入蒸锅，蒸10-15分钟；
3. 打开蒸锅，在糯米上喷洒一些温水，继续蒸15分钟；
4. 锅内放油，煸炒香菇，加少许酱油，断生捞出，切碎备用；
5. 用底油，再加入少许酱油，倒入清水；
6. 水开后放入五花肉，八角和香叶，盖上锅盖，卤熟15分钟，五花肉备用，肉汤留用；
7. 咸蛋黄上撒上少许料酒，干贝和咸蛋黄入蒸锅，蒸熟备用；
8. 将蒸好的糯米放入肉汤中，加入香菇碎，炒至肉汤收净，关火；
9. 米中再加入少许酱油，拌匀备用；
10. 包菌菇粽，选择香菇，干贝，茶树菇，杏鲍菇和咸蛋黄，每放一种食材，放一点糯米将食材隔开，包好粽子；
11. 包纯肉粽，选择五花肉，花生米，咸蛋黄和干贝，包法与菌菇粽相同；
12. 将包好的粽子，放入蒸锅中，蒸20分钟左右，即可食用。
自制红豆粽子的做法
四川红豆粽子是一道传统的川菜，它以糯米和红豆为主要材料，口感软糯，甜度适中。下面是制作四川红豆粽子的步骤：
材料：
- 糯米500克
- 红豆沙馅200克
- 竹叶若干（用于包粽子）
- 细绳若干（用于捆扎粽子）
步骤：
1. 将糯米浸泡在清水中4小时以上，然后沥干备用。
2. 准备好红豆沙馅，你可以购买现成的或者自制。如果自制，可以将红豆洗净后加水煮熟至软烂，加入适量的白糖拌匀即可。
3. 准备竹叶，将竹叶洗净并浸泡在温水中片刻，然后擦干备用。
4. 取一片竹叶，并对折成一个漏斗形状。在竹叶底部放入适量的糯米。
5. 在糯米上放入一勺红豆沙馅，并再次加入少许糯米。
6. 用手指轻轻按压使其紧实，然后将竹叶两侧的边缘向内折叠。
7. 将竹叶的顶部向下折叠，使其包裹住粽子。
8. 用细绳将竹叶绑紧，确保粽子不会散开。
9. 重复以上步骤，直到所有的材料用完为止。
10. 在一个大锅中加入足够的水，煮沸后放入所有的粽子。
11. 煮沸后转小火慢炖2-3小时，或者使用电饭锅蒸煮功能蒸煮1-2小时，直到糯米熟透。
12. 取出粽子，让其稍微晾凉一下。
13. 打开竹叶包裹，四川红豆粽子就做好了。
温馨提示：你可以在糯米中加入少许盐和食用油增加口感和香气；如果想要更加香甜可口的红豆馅料，可以在红豆中加入适量的椰汁或奶油。
希望这个做法对你有帮助！祝你成功制作出美味的四川红豆粽子！
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