原料：
A冰皮：糯米粉25g、粘米粉25g、澄粉15g、糖20g、黄油12.5g（色拉油也可）、百香果汁90ml
B百香果馅：芸豆泥80g、百香果15g（果汁带籽）、糖粉30g
C红茶馅：芸豆泥60g、红茶10g、糖粉20g、茶叶一小撮
做法：
1.糯米粉、粘米粉、澄面混合过筛入大碗中
2.充分混合均匀所有粉类，缓慢加入果汁慢慢搅拌
3.加入融化黄油，慢慢搅拌均匀
4.热水上锅，盖保鲜膜中小火蒸15-20分钟左右
5.蒸好的冰皮，用勺子搅拌开，使其充分散热
6.准备两种馅料所需原料
7.百香果口味馅为例，糖粉、芸豆泥、百香果汁（带籽）在一个大碗中混合均匀
8.分次制作好，所需两种馅，包裹保鲜膜，入冰箱冷藏备用
9.蒸好晾凉的冰皮揉成团，准备好双馅
10.各分成6份，搓揉成团（我这里用掉了一份）
11.百香果口味馅按扁，中间薄边缘略厚，包裹红茶口味馅
12.虎口收成圆球状，或者揉圆也可，直至完全包裹即可
13.冰皮按扁，中间薄边缘略厚，包裹住双馅
14.同样的方法，虎口收紧，完全包裹
15.略微涂油的模具中，放入揉好的月饼，倒扣轻轻按压
16.成型的月饼，冷藏密封保存
伯爵茶冰皮月饼教程
冰皮(50g月饼可做30个）
材料:糯米粉136g，粘米粉90g，小麦淀粉，54g，木薯淀粉24g，
牛奶376g，淡奶油74g，糖粉60g
炼乳60g，融化黄油44g.糖浆44g
可可粉44g,伯爵茶粉50g
咖啡粉30g.黑芝麻酱90g
抹茶粉30g，开心果酱90g
做法
1.将所有粉类混合均匀后，加入牛奶、淡奶油、炼乳，黄油搅拌均匀，上锅蒸20-30分钟，取出后加入糖浆，快速搅拌均匀后包保鲜膜冷却待用。
2.冷却松弛一个小时后，选一味配料调出颜色和味道 (分25克待用 /50克月饼)。
3.将月饼皮包上包好流心的馅料，压模成型即可。
多彩冰皮月饼做法
制作流沙冰皮月饼的过程可以大致分为制作冰皮和流沙馅两个部分。以下是具体的步骤：
一、制作冰皮
材料：
糯米粉 50g
粘米粉 50g
澄粉 15g
土豆淀粉 8g
水怡 15g
白砂糖 15g
玉米油 10g
奶油奶酪 35g
牛奶 145g
淡奶油 50g
抹茶粉 适量（可选）
可可粉 适量（可选）
步骤：
将奶油奶酪放入锅中小火加热至软化备用。
将水怡、玉米油、牛奶、淡奶油、白砂糖放入盆中，隔热水搅拌均匀至融化。
分次（每次加一点，搅拌均匀再加下一次）加入软化的奶酪中搅拌均匀备用。
将糯米粉、粘米粉、澄粉、土豆淀粉加入刚才制作的液体中，搅拌均匀。
将面糊过筛到容器中，表面包裹一层保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸箱或锅中大火蒸30分钟左右。
蒸好后取出放至温热，用手揉搓均匀，分成4份。取出两份分别加入适量抹茶粉与可可粉调色并揉搓均匀，包上保鲜膜放入冷藏备用。
二、制作流沙馅
流沙馅的配方和做法因个人口味而异，你可以根据自己的喜好选择豆沙馅、巧克力馅等。以下是一个简单的豆沙馅的做法：
材料：
豆沙馅 225g（或其他你喜欢的馅料）
步骤：
将豆沙馅分成适当大小的小球备用。
三、组合
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。
取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。
在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。
像包包子一样包好。
把冰皮月饼胚放到手粉（糯米粉炒熟后的粉）里蘸一下。
把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。
把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。
完成上述步骤后，你就可以享用美味的流沙冰皮月饼了。
抹茶味冰皮月饼做法教程
1. 准备材料：冰皮粉（500 克）、馅料（500 克）、水（250 克）、抹茶粉（10 克）、豆沙酱（100 克）、紫薯色粉（10 克）、芝麻酱（100 克）、蛋黄（100 克）。
2. 将火龙果榨汁或者挤出汁液，也可以使用南瓜煮熟后榨汁。然后倒入冰皮粉中，搅拌均匀。
3. 加入适量的水，搅拌成面团状。根据实际情况，适当调整水的用量，以保证冰皮面团柔软度适中。
4. 将面团分成若干等份，每份约 25 克。将馅料也分成同样数量的等份，每份约 25 克。
5. 将冰皮面团揉圆，然后压扁，放入馅料。将面团收口，揉圆，成为一个小圆球。
6. 将月饼胚子放入模具中，轻轻按压，使月饼表面平整。然后轻轻推出模具，冰皮月饼就做好了。
7. 将制作好的冰皮月饼放入冰箱冷藏，待月饼稍微凝固后即可食用。
这种超简单的冰皮月饼做法，不需要烤箱，只需用普通的锅具即可制作。口感冰爽，非常适合夏天食用。
伯爵红茶月饼的制作方法
NO.1 小青柠汁
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NO.3 紫薯黑米粥
里面种类非常丰富，有9种杂粮：黑米、糯米、紫米、红豆、紫薯丁、红扁豆、芸豆、花生、白莲子，用来打豆浆、打米糊、煮八宝粥都可！
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