豆馅，通常指的是用豆类制成的甜馅料，广泛用于中式糕点和甜品中。豆馅可以根据使用的豆类和制作方法分为不同的类别，以下是一些常见的豆馅分类：
1. 红豆馅：使用红豆制作的豆馅是最常见的一种，红豆先煮熟，然后捣碎或用搅拌机打成泥，加入糖调味，有时会加入油脂（如猪油或植物油）以增加光泽和口感。
2. 绿豆馅：绿豆馅的制作方法与红豆馅类似，绿豆煮熟后制成泥，加糖调味。绿豆馅的颜色较浅，口感略微清爽。
3. 黄豆馅：黄豆馅通常是将黄豆磨成粉，然后炒熟，加入糖和其他调味料制成。它的颜色比红豆馅和绿豆馅要深，口感更为粗糙。
4. 花豆馅：花豆是一种颜色斑斓的豆类，制成的豆馅具有独特的外观和风味。煮熟的花豆被捣碎或打成泥，加糖调味。
5. 黑豆馅：黑豆馅是用黑豆制成的，煮熟后捣碎或打成泥，加糖调味。黑豆馅颜色深，营养丰富。
6. 白豆馅：白豆馅是用白芸豆等白色豆类制成的，制作方法与其他豆馅相似，煮熟后制成泥状，加糖调味。
7. 五豆馅：有些豆馅是将多种豆类混合在一起制作的，这种豆馅通常口感丰富，营养价值高。
8. 纯豆馅与豆沙馅：纯豆馅通常指的是没有添加任何油脂的豆馅，而豆沙馅则是指在豆馅中加入了油脂，使其更加细腻光滑。
这些豆馅可以用于制作月饼、豆沙包、绿豆糕、红豆汤圆等各种传统中式点心和甜品。不同地区和个人口味偏好可能会有不同的变化和特色。
半成品绿豆馅料的做法
用料
绿豆沙
240克（每个20克12个）
面粉
300克（我用高粉）
水
160克
酵母
2.5克
糖
40克
步骤 1
除馅以外的所有材料揉成光滑面团
步骤 2
盖上锅盖或保鲜膜发酵至2倍大
步骤 3
取出压扁排气彻底揉匀
步骤 4
分割成12个小面团，滚圆
步骤 5
压扁，取一份擀圆，包入绿豆沙
步骤 6
将收口捏紧，收口朝下
步骤 7
放入已加水并铺有纱布的垫子上
步骤 8
发酵15至20分钟，冬天可将锅底的水加温至不烫手，盖上盖子，这样发酵快些，夏天就不用
步骤 9
开大火蒸15分钟，关火后用余温焖5分钟出锅即可，保证锅底有充足的水量
小贴士
水的份量因面粉吸水量而定，整形时候如果有点儿粘手可拍少许手粉，用一袋面粉用的水量前后都不一样
咸绿豆馅料的做法大全
粽叶买回来后清洗一遍，煮一锅热水，把粽叶放进锅里煮3分钟，不需要煮太久哦。捞起每一张粽叶正反面擦洗干净，带皮五花肉提前一天腌制。五花肉买回来洗干净后切块，加入盐，五香粉，白糖，料酒，酱油，用手抓三分钟，使其均匀入味。糯米提前5小时用温水浸泡。沥干水，加入花生油，盐，拌匀备用。绿豆提前5小时冷水浸泡。沥干水，加入花生油和盐拌匀。三张粽叶叠起来，手掌稍稍呈弧形，依次加入糯米，绿豆，五花肉，咸蛋黄，绿豆，糯米，包起来，用绳子捆紧
绿豆馅料的做法和配方
1. 将绿豆浸泡一晚，用压力锅压烂，放入红砂糖拌匀，备用。
2. 面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3. 将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4. 将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子。
5. 将小剂子擀成包子皮，包入馅料。
6. 将包好的包子放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
7. 二次醒发至二倍大。
8. 大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
9. 光滑圆润。
10. 营养美味。
温馨小提示
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
奶香绿豆馅的做法
绿豆奶茶做法如下：
材料：
- 绿豆50克
- 红茶袋1个
- 牛奶200毫升
- 冰块适量
- 糖适量
步骤：
1. 先将绿豆洗净，泡水30分钟去皮，然后放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转小火煮烂，至绿豆变成糊状。
2. 另起一锅水，加入红茶袋，煮约3分钟，然后取出。
3. 将泡好的红茶水倒入搅拌绿豆糊中，搅拌均匀，再加入牛奶和糖，继续搅拌均匀。
4. 将搅拌好的绿豆奶茶倒入杯中，加入适量冰块即可。
小贴士：
可以根据个人口味调整糖的用量，也可以将红茶换成其他口味的茶叶。如果不喜欢绿豆的颗粒感，可以使用搅拌机将绿豆糊打成细腻的绿豆泥再加入其他材料搅拌。
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