1、杀青
杀青对紫笋茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
爆柠红茶做法
步骤 1
按照1：30的茶水比，100°开水泡制四季春茶10分钟，得到200ml茶汤备用。
步骤 2
将整颗青柠檬沿边缘切中间不切断约5-6片，并压出汁放入杯中。
步骤 3
取雪克杯倒入绿茶200ml、果糖40ml、冰块150g，充分搅拌均匀，并倒入杯中即可出品。
菜谱创建时间：2018
紫笋茶做红茶
送领导红茶当然是可以的，但领导毕竟是不一样，所以要送就要送好红茶，否则不但不能给领导留下好印象，还可能破坏自己本来的好印象。最好是送一些平常很难得见到的红茶，这样才容易让领导记住你。
可以考虑下紫笋红茶，这是唐代的贡品，送领导很适合，很有档次。
香橙红茶的做法
橙子 1个
苹果 1/4个
红茶 粉
冰糖 若干
准备好材料：橙子切成薄片（6片）+苹果切薄片6片+冰糖 一起放入养生壶，
壶中加入两勺红茶茶粉 注入300ml矿泉水开小火盖盖煮8分钟左右
当壶里的茶液全部煮沸腾 水果均煮软 散发出浓郁的香味时 就可以关闭电源了
在漂亮的茶杯内放入两片新鲜的橙子 迷迭香放入其中点缀，倒入煮好的香橙红茶 就可以享用了。
锡兰红茶饮品做法
1⃣️原料
茶底：官方透露的配方显示，素颜锡兰、凤栖绿桂的茶底分别是茉莉绿茶、锡兰红茶。
牛奶和糖浆：官方手摇沫泡茶的牛奶和糖浆，分别是天润125ml浓缩牛奶、26g如怡糖浆。
2⃣️制作
素颜锡兰：锡兰红茶茶包用160ml开水泡开，放冰箱静置一夜，第二天拿出来加入糖浆一勺或两勺，等待糖浆融化。我没有糖浆，加的是一勺蜂蜜。再加入125ml天润浓缩牛奶，盖上盖子摇晃出奶沫。最后加上三到四块冰块，就完成啦。
3⃣️味道
尝下来几乎和茶颜悦色门店的饮品差不多，茶香十足，非常清新，没有一般奶茶那种加了奶精的假滑味道。
紫笋茶怎么做好喝
冲泡紫笋茶，大家要注意茶水比例，新手如果不知道如何冲泡紫笋茶的话，最好就是遵循1:50的比例来冲泡紫笋茶，也就是说3g的紫笋茶，使用150ml的水量来冲泡，这样就可以泡出浓淡适中的紫笋茶了。
冲泡紫笋茶的时候，水温的把控尤为重要，如果紫笋茶的茶叶质感越鲜嫩，那么冲泡的水温就可以越低，保持在75-80度左右即可，是属于普通类型的紫笋茶，那么使用85-90度的冲泡水温就尤为合适，甚至一些较老的紫笋茶，也可以使用100度沸水冲泡没问题。
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