想要炖出又嫩又烂的猪肉就要全程使用小火，且不可在炖煮过程中加水，炖肉时可以往肉中添加山楂或者是萝卜帮助猪肉变得酥烂。我们还可以在处理猪肉的时候将它放入加了小苏打的水中浸泡一会，这样也可以让猪肉更容易软烂。
怎么炖猪肉又嫩又烂

炖又嫩又烂的猪肉要用小火
想要炖出来又嫩又烂的猪肉，首先要注意我们需要用小火慢慢的炖煮它，且在炖煮的过程中不可以加水，还可以在锅中添加一些山楂或者是萝卜，这两样食材可以让炖的肉更容易酥烂。
炖猪肉前可以用小苏打泡肉
除上述内容中说到的方法之外，我们还可以在处理食材的时候将肉稍微切大一点，然后把它放入添加了小苏打的清水中浸泡一段时间，这样做也可以让猪肉变得更容易软烂。
炖肉时可以给肉扎控
在开始炖肉之前我们都需要用调味料稍微腌制一下切好的肉，而在这个腌肉的过程中我们可以用牙签在肉上扎一些口子，这样做能让猪肉更容易入味，从而使最后烹饪出来的炖肉更好吃。
清炖猪肉的家常做法简单好吃
材料：五花肉，土豆，姜，葱，香叶，李锦记双茶老抽；制作方法：
1、五花肉切成两厘米见方的小块，清水泡五分钟后沥干水分，放入三片鲜姜片，两段大葱，滴入李锦记双茶老抽，滴入几滴料酒然后搅拌均匀静置十到十五分钟；
2、土豆去皮洗净后切成滚刀块备用；
3.锅内放油，烧热后放入腌制好的五花肉煸炒至上色，如果腌制五花肉时的老抽少，可以在此时适当再滴入一些；
4.充分煸炒后，放入开水，没过五花肉稍多些为好，然后大火烧开改成小火炖制；
5.半小时后改用砂煲，将锅内炖制的五花肉连汤倒入干净的已经稍微加热的砂锅煲中，继续小火炖制；
6.五花肉可以用筷子穿过后加入土豆块，继续烧开；
7.慢炖到汤汁只剩下少部分，然后加入盐，鸡精调味，大火收汁即可。 因为李锦记双茶老抽上色效果比一般的老抽更明显，所以我并没有再加白糖炒制上色。 茶香已经深入到肉体和土豆，软糯的五花肉里有一股淡淡的茶香；而且口感真的比其他老抽更好，油腻感很小。
红茶肉的做法
可以。
炖牛肉加入红茶,可以减少炖煮的时间,而且牛肉还被炖得软烂香浓,同时,红茶具有特殊的香气和深红的色泽,可以起到上色的效果,起到了天然颜料的作用,而且红茶汤汁不仅上色效果好,而且去腥效果也不错。
简单炖猪肉做法大全家常菜
旧猪肉指的是保存时间较长的猪肉，可能已经有些变色或质地较硬。不用担心，我可以给你一些处理旧猪肉的建议和做法：
红烧猪肉：将旧猪肉切成块状，用开水焯水去腥。然后用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，再加入适量的水，炖煮至肉变得酥烂即可。
炖汤：将旧猪肉切块，与其他喜欢的食材（如鸡骨、骨头、蔬菜等）一起放入锅中，加入足够的水，加入姜片、料酒等调味料，慢慢炖煮2-3个小时，直到汤汁浓郁，肉变得酥烂。
红烧肉丝：将旧猪肉切成丝状，用开水焯水去腥。然后用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐等调味料，再加入适量的水，炖煮至肉变得酥烂。最后可以加入一些蔬菜丝一起翻炒，提升口感。
炒饭：将旧猪肉切成小块，用油煎至两面金黄，加入蔬菜和米饭一起翻炒，可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、鸡精等。
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