1. 虾从背部剖开挑去虾线，剪去虾枪虾须洗净备用。
2. 铁观音两包入热水中冲泡至茶叶完全舒展，过滤出茶汤及茶叶晾凉备用。
3. 将虾放入茶汤中，加入适量盐、1勺料酒，浸泡一小时以上。
4. 茶叶沥干水份备用。
5. 泡好的虾捞出控干水份，葱切葱花，姜切末。
6. 锅中油烧至七成热，放入虾激炸至虾壳酥脆。
7. 捞出控油。
8. 锅中倒入适量油，放入沥干的茶叶、少许盐中小火不断翻炒使茶叶入味。
9. 炒至颜色发黑，茶叶酥脆，加入葱花、姜末翻炒均匀。
10. 倒入炸好的虾、加入少许糖翻炒均匀。
红茶虾最正宗做法
食材清单
红茶 适量
白虾 12只
青蒜 2根
葱 适量
生姜 适量
蒜瓣 半颗
花椒/辣椒 少许
糖 少许
生抽 少许
蒸鱼豉油 适量
烹饪步骤
1、准备：白虾开背去沙线剪须，红茶泡好备用。
2、锅里放宽油，将白虾煎至两面酥，虾头多煎一会，炼出虾油。
3、盛起虾备用
4、留底油，加入：葱白、青蒜白、蒜瓣、花椒辣椒（因为孩子吃我放的菜椒）、生姜爆炒出香。
5、加入虾翻炒
6、倒入红茶汤，加：糖、生抽、醋、蒸鱼豉油，大火煮开。（可以红茶汤加各调味兑成调味汁加入）
7、加入泡开的红茶，翻炒，收汁。
8、加葱青、蒜青，出锅。
茶香虾最好吃的做法
肉松茶香虾是一道美味的中式菜肴，下面是一种正宗的做法供参考：
所需材料：
- 大虾（约500克，去壳留尾）
- 肉松（适量）
- 茶叶（适量，可以选择碧螺春、龙井等绿茶）
- 料酒（适量）
- 生姜（适量，切片）
- 蒜末（适量）
- 盐（适量）
- 白胡椒粉（适量）
- 食用油（适量）
步骤：
1. 准备工作：将大虾去壳留尾，洗净，用纸巾擦干水分备用。把绿茶碾碎备用。
2. 腌制：将虾加入料酒、盐、白胡椒粉腌制约15分钟。
3. 煎炒：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入虾：将腌制好的虾放入锅中，翻炒均匀，待虾变色熟透。
5. 加入茶叶和肉松：将茶叶和肉松均匀撒在炒好的虾上，继续翻炒均匀，使虾的表面均匀附着茶叶和肉松。
6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉，继续炒匀，使虾的味道更加均匀。
7. 盛盘：当虾炒熟后，把虾和茶叶肉松装盘，可以撒上一些蒜末和切好的生姜片，提升香气。
8. 上菜：将炒好的肉松茶香虾盛盘，可以作为主菜或配菜，搭配米饭或面条一起享用。
根据个人口味，你还可以尝试添加一些其他调料，如生抽、蚝油、糖等，以增添风味。此外
龙井茶香虾详细做法
、主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。
2、配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。
3、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。
4、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。
5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。
6、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。
7、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。
8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅。
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