红茶起源于中国明朝时期。
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。
正山小种红茶于1610年流入欧洲。1662年，当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时，她的嫁妆里面有几箱中国的正山小种红茶。从此，红茶被带入英国宫廷，喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。
在早期的英国伦敦茶叶市场中，也只由出售正山小种红茶，并且价格异常得昂贵，唯有豪门富室方能饮用，正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶，渐渐地把饮用红茶演变成一种高尚华美的红茶文化，并把它推广到了全世界。
1689年，英国更在中国的福建省厦门市设置基地，大量收购中国茶叶。英国喝红茶比喝绿茶多，且又发展出其独特的红茶文化，均与上述历史事件有关。因为在厦门所收购的茶叶都是属于红茶类的半发酵茶——“武夷茶”，大量的武夷茶流入英国，取代了原有的绿茶市场，且很快成为西欧茶的主流。
武夷茶色黑，故被称为''Black tea''（直译为黑茶）。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类，武夷茶冲泡后红汤红叶，按其性质属于''红茶类''。但英国人的惯用称呼''Black tea''却一直沿袭下来，用以指代''红茶
红茶的加工流程
红茶的制作主要有4道工艺：
1、萎凋，萎凋是蒸发茶叶中的水分，让茶叶更具韧性；
2、揉捻，揉捻是将红茶叶塑造成不同的形状和颗粒，增加茶叶的口感；
3、发酵，发酵是形成红茶叶色香味的主要步骤；
4，干燥，干燥是给红茶叶定型的。
红茶产品详细描述
宜红茶的产品特点主要包括：
条索紧细：宜红茶的条索紧细有金毫，这一特点使得茶叶外观看起来紧结有序。
色泽乌润：宜红茶的色泽乌黑油润，这种色泽是其特有的品质之一。
香气甜醇：宜红茶的香气甜香高长持久，给人以愉悦的嗅觉体验。
汤色红艳：泡出的茶汤颜色红艳明亮，是中国条形红茶的代表之一。
滋味醇厚：宜红茶的滋味醇厚鲜爽，饮用时能够感受到其独特的味道。
叶底红亮：泡过的茶叶底部呈现红亮柔软的特点，显示了茶叶的品质。
冷后浑现象：高档的宜红茶在茶汤冷却后会出现浑浊现象，这是其特有的品质标志
红茶基本加工过程
红茶的制作过程为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，首先采摘优质茶叶原料，进行剔除和挑选，下一步进入萎凋工序，使鲜叶减少一部分水分，接着进行揉捻，使叶细胞遭到破坏，叶卷成条，之后进行发酵，发酵之后进行高温烘焙，最后装箱保存。
红茶加工过程色香味
加工步骤
步骤/方式一
制作红茶的第一步是萎凋。要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软，叶脉呈透明状态即可；
步骤/方式二
制作红茶的第二步是揉捻。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行；
步骤/方式三
制作红茶的第三步是发酵。一般将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵；
步骤/方式四
制作红茶的第四步是烘焙。把发酵适度的茶叶均匀收集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿得较好)燃烧。
红茶的产业链
在2012年诞生之初，有人预言，这个主打年轻消费群体的白酒品牌，“活不过一年”。即便到现在，关于“白酒年轻化的路线是否能走通？”的质疑依然常现。
事实是，凭借差异化口味和时尚化营销，江小白抓住了年轻人，用7年时间将年销售额从0做到了20亿元。
不过，以江小白为代表的青春小酒正面临降温趋势，市场上不再涌现新品牌，融资遇冷，行业正在进入平静期。江小白还因商标问题，与江津酒厂产生诉讼纠纷。
如今江小白走到了自身发展的转折关头，它开始考虑，在笼络了第一批粉丝之后，如何吸引更多消费者，建立更高的壁垒？
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青春小酒
很多人认识江小白是从它的文案开始的。
2012年，打着 “青春小酒”的旗号，江小白推出了第一款产品“表白瓶”。100ml的高粱酒，蓝白色瓶身印着一个带眼镜的卡通形象，外加两行文案。类似“走过一些弯路，也好过原地踏步”“钱没了可以再挣，单纯没了就真的没了”的走心语录撩拨着消费者的情绪，江小白一炮而红。
在江小白之前，多数年轻人对白酒是没有兴趣的。中国白酒口味辣、冲、烈，从小喝饮料长大的年轻人很难接受。白酒所代表的酒桌文化，也被年轻人抵触。
江小白选择的是一条与茅台、五粮液等传统酒企截然不同的路。 “我们最初的战略目标就是利口化、时尚化、国际化，年轻人不易接受重口味的酒糟味，喜欢不太辣的酒。”刘鹏说。
为了迎合年轻客群，江小白做了两件事，一是走低度利口化路线；二是打造年轻化的品牌IP。
“表达瓶”是江小白的现象级单品。酒精度数被降到40度左右，口感柔顺，不易上头, 虽很难得到好酒人士的青睐，却受年轻人欢迎。他们热衷于用江小白搭配橙汁、冰红茶、雪碧和奶茶等饮品，调配出个性混饮。
在口感之外，江小白放弃了白酒主流的商务型、宴会型等消费场景，切入休闲饮酒场景。“这个场景，不再包含传统次序或者尊卑观念在里面，只是简单纯粹的三五好友小聚小饮的小时刻。”刘鹏解释。
为改变年轻人对白酒的印象，江小白曾举办民乐电子音乐派对，街舞赛事、涂鸦比赛和街头文化节，开街头小酒馆快闪店，还出动漫。原创动漫《我是江小白》连续做了两季，第一季的播放量达到2亿。
江小白的瓶身也成为与消费者互动的窗口。2016年前，江小白的瓶身文案都是团队创作，后来，直接在瓶上贴上印上二维码，让消费者生产文案。
这种极具参与感的UGC文案生产，不仅形成了江小白的海量文案库，还成为品牌与用户之间的粘合剂。
年轻人的审美变得很快，江小白并不担心被抛下。在近3000名员工中，除酒厂员工外，平均年龄是25.6岁，其中90%是90后。涂鸦、说唱等营销活动，都是内部员工的创意。
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营销争议
靠情怀带货，让江小白争议不断。
一个看衰江小白的主流观点是，白酒是历史悠久的行业，做品牌就要做传统感，品牌越老越有竞争力。江小白所在的小曲清香型白酒细分市场，仅占中国白酒市场15%左右的份额，新品牌很难突围。
更多的质疑则指向口感，认为江小白“营销做得好，酒难喝”“全靠卖情怀”。
很多人在谈论江小白时，习惯从营销的角度解读。刘鹏觉得这是一种误解，“与消费者互动是我们的一项基础操作，只是这在白酒行业中比较少见。”
在市场拓展上，江小白有自己的节奏。在品牌创立前两年，江小白在重庆、成都等西南市场，验证市场模型；2015年开始探索全国化，首先挑了合肥、郑州、武汉等城市，用两年时间拿下了“硬骨头”；2017年正式进军全国市场后，销售额从10亿元增长至2018年的20亿元。
“随着江小白在《火锅英雄》《说好先生》等一波影视剧里的植入，全国市场慢慢打开。到2018年时，已经完成全国70%以上地县级市场布局，初步拿到年轻化和全国化的两张票。”刘鹏说。
江小白避开与传统酒企直接竞争，刘鹏说，面对传统白酒企业，江小白秉承的策略是，能躲就躲，能跑就跑，只专注在年轻人的细分市场，“因为中国消费群体总量足够大。”
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全产业链
2018年，江小白公布“全产业链”战略，希望拓展至产业链上游，打通种植、研发、生产、销售等环节。
这出于陶石泉对江小白未来的危机感，“如果江小白有一天做品牌的能力不强了，至少还可以协助生产，做工厂、做供应链的整合，这是企业未来最保险的一张底牌。”
围绕这一战略，江小白已在重庆白沙镇打开了切口，其酿造基地江记酒庄，总面积达760亩；高粱产业园种植面积5000亩。
全产业链的重资产布局，意味着将面临更大的资金压力。根据天眼查，江小白成立至今共获得3轮融资，投资方包括IDG中国、高瓴资本、天图资本以及黑蚁资本等。最近一轮是2017年11月黑蚁资本投资的B轮融资，金额未知。
江小白能否持续为产业链投入输血？在刘鹏看来，首先，江小白在全国的渠道网络已基本建设完成，经营稳步增长，现金流相对充足；其次，江小白背后有IDG中国、高瓴资本等投资机构支持，未来也可能继续融资以补充资金。
2018年陶石泉曾公开表示，江小白未来五年在酒业板块的营收目标是95亿元，增量市场在于 “年轻化”和“国际化”两个赛道。
国际市场对白酒的接纳度低，年轻人也并不爱白酒消费，市场教育难度较大。在“情怀”热度逐渐消逝后，江小白要达到百亿营收目标，困难重重。
本文《红茶生产过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-226852.html
