蛎煎
又称“蛎粕”。以新鲜牡蛎调油、味精、香葱、芹菜，拌入薯粉、蛋清成糊状，入锅铺平，两面油煎，状如薄饼。香酥清甜，可与闽南、台湾之“蠔煎”媲美。
香炒黄吉
黄吉学名龟足，依状俗称“皇冠”，“笔架”，乃贝中珍品。取鲜黄吉入香油锅中煸炒适度，再加入调味汁、香葱等，一熟即食，鲜嫩可口，为宴席佳品。
蟹羹
俗称“蟹羹”。选用鲜肥梭子蟹，剥壳后放入沸汤中搅动，让蟹肉脱落，再入蛋花、肉丁、葱花、香醋、芡薯粉为羹。其色晶莹透亮，五彩纷呈，味鲜带酸，十分可口，为海岛独特佳肴。
炸油茧
以熟番薯与薯粉掺合成舂成粉皮，再裹以芝麻花生糖馅，捏成饺子状，入油锅炸熟，色泽鲜黄，香甜可口。今者戏称“天长地久”
青蟹的做法香辣锅
主料：新鲜基围虾两斤 藕半根
辅料：花椒十克、葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣椒酱十克、鸡精、味精适量、香芹两根
步骤一、首先把新鲜基围虾清洗几遍，然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用。
步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用。
步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了，再把藕和香芹依次焯水30秒后倒出沥干水分。
步骤四、接着开炉点火，待炒锅内烧干水分后放入适量植物油加热至6成热，再把处理好的大虾放进去翻炒至虾变色后捞出备用。
步骤五、锅中留些许底油，待油温烧至五成热时开小火，下入花椒、干辣椒段、辣椒酱、姜丝、蒜末煸炒出香味，然后放入藕、香芹和大虾翻炒均匀，再加入生抽、食盐、调味后继续开大火爆炒两分钟入味，然后撒上些许白芝麻和葱末翻炒均匀后就可以出锅装盘完成！
青蟹红烧做法教程
一、准备好只青蟹。
二、青蟹的战斗力比较强，先用筷子插入青蟹的眼镜，把它插死。
三、死了之后把绳子割断。
四、用刷子把外表刷干净。
五、去掉青蟹的尾。
六、把青蟹剁成两半。
七、好胖青蟹好多膏。
八、准备好鸡蛋和生粉。
九、切好姜、大蒜、辣椒和葱。
十、油热锅。
十一、切口这边青蟹生粉沾一下，蛋沾一下，切口这边放锅里炸至金黄。
十二、放入姜，大蒜爆香能吃辣椒的可以放几个。
十三、倒入料酒，生抽。
十四、倒入清水，蚝油，红烧酱油十五、烧开滴几滴醋。
十六、准备一把葱。
十七、放在蟹上面。
十八、青蟹两面翻烧，时间烧久点，放入盐，鸡精。
十九、红烧青蟹出锅。
呛青蟹的做法大全
食材：螃蟹，蒜末，生姜，干辣椒，黄酒，白酒，白糖等
做法：
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末，生姜切成末，干辣椒切成末。
2、将螃蟹放在盐水中自由活动一段时间，用清水洗净，反复多清洗几遍，然后掰开蟹壳，把里面的胃取出来扔掉，再把蟹腮和肚脐取出来，再去除蟹嘴，然后再把剩下的梭子蟹切成小块，把螃蟹的腿脚拍扁，可方便入味。
3、把切好的螃蟹放在盘中，倒点高度白酒去一下腥，腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的螃蟹放在另一个大碗中，然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净，再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把螃蟹放入另一个盘中，撒入蒜末，姜末，小米辣，再加入一勺甜面酱，适量的生抽和黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后撒入适量的白糖提鲜，腌制20分钟就可以了，美味即成。
青蟹的做法的步骤
小青蟹是一种美味的海鲜，其肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。以下是几种小青蟹的做法:
1. 清蒸小青蟹：将小青蟹清洗干净，放在蒸锅上蒸熟，然后加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料，再蒸几分钟即可。
2. 香辣小青蟹：将小青蟹清洗干净，对半切开，热锅加油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，然后加入小青蟹煸炒，加入蚝油、香辣酱、糖等调料，翻炒均匀即可。
3. 粉丝蒸小青蟹：将小青蟹清洗干净，粉丝放在碗中，将小青蟹放在粉丝上，蒸锅水烧开后，将碗放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，加入盐、鸡精等调料，再蒸几分钟即可。
4. 麻辣小青蟹：将小青蟹清洗干净，加入麻辣酱、葱姜蒜末、盐、鸡精等调料，搅拌均匀，烤箱预热至 200°C，将小青蟹放入烤箱中，烤约 20 分钟，即可出炉。
以上是几种常见的小青蟹做法，可以根据自己的口味进行调整。无论采用哪种做法，都要保证小青蟹的清洁卫生，确保食用安全。
煮青蟹的做法简单
主料：青蟹1只辅料：绍兴黄酒半瓶、猪油1勺、味精1勺、白糖3勺、大蒜4颗、姜5片、葱1株
1、处理青蟹，大前脚用刀背敲破，蟹身切成四块，盖完整保留。
2、姜切片，蒜剥皮，葱切段。
3、青蟹放置在碗中，加入姜、蒜和葱白段。
4、加入半瓶绍兴黄酒，味精、白糖和猪油。
5、隔水蒸15分钟。
6、完成。注意事项：酒炖，最好的佐料就是绍兴黄酒，青蟹一定要活蟹！
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