将各种常见的荤菜、素菜，切片或块后。用水煮熟，荤菜用卤水煮，可在超市买一包卤料；素菜用清水煮。素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色。
然后，再将各种煮熟的荤菜和素菜，完成“串”制，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中，20-30分钟，摆盘售卖！顾客到店后，选好要吃的菜品，涮上红油或藤椒油，装入纸杯即可！
步骤1、将售卖的荤菜、素菜，切片（或其他经营需要的片或块）

步骤2、荤菜用卤料煮熟，素菜用清水煮熟（素菜煮熟后，可用冷水冰一下，以保持其鲜脆和防止变色）后，完成“串”制

步骤3、调一盆汤料。汤料比例：50克调汤粉+1.5斤矿泉水或温开水（随着加水量的增加，调汤粉的使用量，按比例增加）

调好后。将串好的菜品，泡入装有钵钵鸡调汤粉料的“钵或盆”中，20-30分钟，取出
步骤4、取出刚刚泡菜的汤汁，或按步骤3重新调一盆汤汁。加入红油或藤椒油。加油比例：1.5斤汤+300克油+（红油味的需另外加10克油炸辣椒）。（加入的油量，不是固定死的，可按需调整）。如果觉得红油里的芝麻不够，可单独在干杂店，买熟芝麻，撒入盆中。

步骤5、将步骤3泡过的菜品，在步骤4调好的红油里，过一下。

步骤6、最后拿出菜品，摆盘售卖

顾客到店后，选好要吃的菜品，再涮一下红油或藤椒油即可！
网红茶缸串串视频教程
茶缸串串因为投入小，经营方式更加市井化，所以从去年底开始便渐渐受到热捧。说起茶缸串串其实就是缩小版的串串香，把烫串的不锈钢火锅盆或砂锅，换成了小的茶缸，底料还是那些底料，菜品还是那些菜品。
茶缸串串目前主要的存在形式，还是摆摊居多。毕竟摆摊投入不大，经营灵活，风险可控，所以非常多的人都愿意去尝试。
一、项目特点
一人即可操作，操作简单，成本低，利润高。销售面广泛：夜市、学校门口、公园、小区、庙会、景区、小吃街、集市、步行街、乡镇，也可以用于门店引流。
二、摆摊全套设备配置
1、移动推车一辆
2、折叠操作台一个
3、新一代电子打火6头专用灶
4、专用煤气接管一个
5、专用阀门一个
6、定制版加厚加大茶缸6个
茶缸串串的锅底做法教学
茶缸串串是一种传统的四川火锅小吃，通常需要将串串放入开水中煮熟。下面是茶缸串串的煮熟时间建议：
1. 牛肉类：大约需要 1-2 分钟，煮至变色即可。
2. 羊肉类：大约需要 2-3 分钟，煮至变色即可。
3. 猪肉类：大约需要 2-3 分钟，煮至变色即可。
4. 海鲜类：大约需要 1 分钟左右，煮至变色即可。
5. 蔬菜类：大约需要 1 分钟左右，煮至熟软即可。
需要注意的是，茶缸串串的煮熟时间不宜过长，否则会导致食材过熟，口感不佳。此外，在煮熟后，建议将茶缸串串捞出放在碗中，再加入调料和蘸料，口感更佳。
地摊茶缸涮串串做法视频
首先我们来把刚从市场上买来的新鲜的香菇，牛肉，大虾，黑木耳，小嫩竹笋，鸡爪，鱼豆腐，甜不辣等你喜欢的食材清洗干净，用你家祖传的菜刀改刀切成块，再用买来的清洗干净的竹签穿成串串备用。
接下来一家串串好不好吃的关键，重点在于这个麻辣酱的配方。我们先起锅烧油，倒入菜籽油300克烧热了，放入郫县豆瓣酱200克，豆豉20克，姜末10克，蒜末20克，开中小火炒出红油来，再倒入（花椒10克，辣椒30克，红麻椒10克提前用温水泡开）再放入香料；八角4克，桂皮3克，香叶4片，白扣5克，白芷4克，继续炒至满屋子飘满香气，再加入120克火锅底料翻炒均匀了出锅倒入清洗干净的茶缸里备用。
最后在茶缸里放入鸡精15克，味精10克，白糖3克，然后加入高汤开火烧开之后下入串串进去涮一涮，烫一烫，涮熟了之后就可以开始吃了，敞开了享受美食带来的快乐吧。
茶缸串串六种口味配方做法
茶缸串串的菜品清单比较丰富，以下是一些常见的菜品：
肉类：包括牛肉、猪肉、羊肉等各种肉类，以及鸡爪、鸭脖等家禽类，还有各种动物内脏如鸭肠、郡肝等。
.蔬菜类：包括小嫩竹笋、香菇、木耳、豆皮、西兰花、藕片、土豆片、青笋、苕粉等。
豆腐类：包括豆干、腐皮、冻豆腐、豆腐皮等。
海鲜类：如鱼豆腐、甜不辣等。
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