1· 将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团；
2· 当面揉光滑后把黄油揉到面里，继续摔打揉搓面团，一直到面团很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞边缘为锯齿状，即扩展状态；
3· 把面团盖上盆或保鲜膜进行第一次基本发酵（28℃左右，夏天室温一个半小时就好），待面团醒发到原来的两倍大的时候，用食指穿到底，如果指孔没有回缩，表示已经发好，把面团压扁排气，略拍成长方形，盖上保鲜膜中间发酵15分钟（室温）；
4· 中间发酵的时间做夹馅，先把葡萄干用朗姆酒浸泡备用，然后把肉桂粉和红糖拌匀做成肉桂糖。
5· 面片中间发酵过后，进行整形，底下撒些干粉，擀成0.5cm左右厚的长方形薄片，表面刷一层水，将肉桂糖均匀撒在刷过水的面片上，再撒上酒渍葡萄干，把面片像做花卷一样卷成圆筒状，切成5cm左右的段，再用筷子粘上面粉从中间压下成蝴蝶状即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷后，排入烤盘，将烤盘送入烤箱，关门不开电源，进行最后发酵，约30分钟。
6· 发好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大约30分钟至表面上色即可出炉，出炉后的肉桂卷稍微晾凉，再将用温水和糖霜调好的糖霜淋在上面即可。
红茶太妃卷的做法
茂业是一家知名的饮品品牌，提供多种多样的饮品选择。他们的产品包括果汁、茶饮、咖啡和奶茶等。
果汁系列有各种口味的新鲜果汁，如橙汁、苹果汁和西瓜汁等。
茶饮系列包括绿茶、红茶、乌龙茶和花草茶等，口感清新香醇。
咖啡系列有浓郁的拿铁、馥郁的卡布奇诺和顺滑的美式咖啡等。
奶茶系列则有经典的珍珠奶茶、香浓的抹茶奶茶和口感丰富的水果奶茶等。无论你喜欢什么口味，茂业都能满足你的需求，给你带来美味的饮品享受。
红茶蛋糕卷详细做法
准备食材：低筋面粉110克、糖粉45克、蛋黄15克、奶粉15克、黄油75克、伯爵红茶碎3克。
将软化的黄油加入糖粉，搅打均匀，充分将糖粉和黄油融合到一起。
加入常温蛋黄，切忌冷藏蛋黄，否则黄油遇冷，会水油分离。
电动打蛋器搅打均匀，充分将蛋黄打进黄油糖粉里。
筛入低筋面粉和奶粉，加入红茶粉，压拌成面团，也可以戴食品手套，揉成面团。
将面团移动到硅油纸上，擀成厚5毫米至8毫米的面饼，入冰箱冷冻10分钟左右，至定型变硬即可。
压出自己喜欢的形状，放入透气烤垫上，入烤箱中下层150度15分钟左右，至饼干上色即可出炉。
蓝莓瑞士卷做法大全
杨梅瑞士卷是一种美味的甜点，下面是它的制作步骤：
所需食材：
- 鸡蛋：4个
- 细砂糖：100克
- 低筋面粉：80克
- 蓝莓酱或其他果酱：适量
- 杨梅：适量
步骤指南：
1. 将鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
2. 在一个大碗中，将蛋黄和细砂糖混合在一起，搅拌至砂糖完全溶解。
3. 逐渐加入低筋面粉，搅拌均匀成为光滑的面糊。
4. 在另一个干净的容器中，打发蛋白至硬性发泡状态。
5. 将打发的蛋白分次加入面糊中，用切拌动作轻轻搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免消泡。
6. 将准备好的纸张铺在烤盘上，倒入面糊，并均匀抹平。
7. 将烤盘轻轻震动几下以去除气泡，并将其放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤约15-20分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色并弹性适中。
8. 烤好的蛋糕从烤箱中取出，稍微放凉后，用刀子在四周剪去边缘，以便更容易卷起来。
9. 铺上一张干净的纸巾（或烘焙纸），将蛋糕倒扣在纸巾上。
10. 从蛋糕宽度较长的一侧开始，在蛋糕表面均匀涂抹一层果酱。
11. 在果酱上均匀分布杨梅。
12. 用纸巾作为辅助工具，轻轻将蛋糕卷起来。可以使用筷子或刮刀帮助定型和推进。
13. 将卷好的杨梅瑞士卷收口朝下放在盘子上，冷却30分钟至1小时。
14. 切开并享用！
现在您已经学会了制作杨梅瑞士卷的方法。您可以尝试使用其他水果酱和水果来制作不同口味的美味卷。祝您制作成功，享受美食！
山姆红茶瑞士卷的做法
用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克

第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。

第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。

第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。

第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。

第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。

第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。

第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
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