我来说说滇红吧,因为比较喜欢喝,尤其是金丝滇红。中国喝茶是有地域差异的,以前我喝的比较多的红茶就是祁门红茶和正山小种,对滇红接触不多,所以一直处于盲区,直到去年在云南折腾了大半个月,发现「滇红」也是很英特纳雄耐尔的!
云南·临沧·凤庆
滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,其中就包括了 “世界滇红之乡”—— 凤庆。这里平均海拔在1000米以上,年均气温18~22℃,昼夜温差比较大,最优秀的是这里的土壤为红壤,而红壤正式最适合培育高品质茶叶,所以凤庆产出的滇红内质非常丰富。
毫不夸张的说,这里一年可以采9个月的茶叶。
当然了,春茶还是最棒的!
春茶条索肥硕,净度好,叶底嫩匀。
滇红的历史并没有非常悠久,1938年,冯绍裘先生在凤庆创制了滇红茶,但它的出现缺打破了云南无红茶的历史。滇红也算是中国红茶届的后起之秀了。而如今呢,国外很多国家从中国进口红茶,滇红也出口到俄罗斯、欧洲、北美等30多个国家,走上了“英特纳雄耐尔”的路线。
虽然“滇红茶制作工艺”被正式列入第四批国家级非物质文化遗产,但是这一块我就不赘述了,因为我知道你们根本就不会去做。
来说说「金丝滇红」的几种喝法吧,这么优秀的红茶可以变着法的玩儿~
1. 清 饮 法泡滇红要用85度的热水冲泡,不是100度!
你肯定会问85度是什么概念?
85度大概就是把水烧开之后,放置5-10分钟,就差不多是这个温度了。
第一泡是洗茶,倒掉别喝。
金丝滇红很耐泡,十泡也是妥妥的没问题。
有条件的,你就摆上茶具慢慢享用~
没有条件的,你就随便吧,好茶你用一次性杯子喝也是好喝的哈哈哈~
2. 牛 奶 红 茶你需要准备:金丝滇红3克,牛奶100克,食盐2克。
step 1: 将金丝滇红加水煎煮5分钟
step 2: 过滤掉茶叶,另起一锅煮牛奶
step 3: 牛奶煮沸后,加入茶汁和食盐揽拌,over!
早起一杯,强身健体,耶!
3. 甘 蔗 红 茶你需要准备:金丝滇红5克,甘蔗500克
做法:甘蔗削皮,切碎,和红茶一起煮,多简单!
4. 黄 芪 红 茶你需要准备:金丝滇红3克,黄芪15克
step 1:黄芪放入锅中,加入适量清水煮15分钟
step 2:放入金丝滇红,与黄芪一起煮约5分钟,over!
非常补气,对血管也好,还降压,对啥都好,实在太懒了不想赘述了哈哈~
「金丝滇红」又叫云南极品滇红茶,代表了云南红茶最高工艺水准,金豪显露所以看起来美啊~ 金丝滇红属于蜜香型的红茶,闻起来就很美,个人觉得非常适合加奶饮用,浓厚鲜爽~
/// 喝金丝滇红有什么好处?///
1. 利 尿
有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等, 缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2. 消 炎 杀 菌
多酚类化合物具有消炎的效果,细菌性喇疾或食物中毒患者可以多喝红茶。
也可用浓茶涂伤口、褥疮和香~港~脚~
3. 解 毒
金丝滇红中的茶多硷能吸附并降解重金属和生物硷,这对饱受城市污染及工业污染的我们而言,简直就是小天使~
4. 生 津 清 热
夏天非常适合饮用金丝滇红,可以止渴消暑。
咖啡硷可以调节体温中枢和体温,刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡~
5. 抗 氧 化、延 缓 衰 老
这个还用说吗~
女生必备~
7. 养 胃
胃不好的人不要喝绿茶哦~
但是红茶就不一样了,红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。
饮用加糖或加奶的红茶,可以保护胃黏膜,对治疗胃溃疡也有一定效果~
非常适合饮食不规律的加~班~狗~
/// 哪些人不适合喝红茶?///1、经期的女性:经期会大量消耗体内铁质,红茶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。
2、孕期女性:红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷,会造成孕妇的不适。
3、哺乳期女性:红茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环,会抑制乳汁的分泌,影响哺乳质量。
滇红茶有什么功效好处夏天能喝吗
滇红茶是属于红茶类,也叫云南红茶,主要产于云南省的临沧、保山、西双版纳等地区,它是以大叶种红碎茶所制成,它的颜色比较均匀,香味浓郁悠长,表面厚实,色泽明亮,是我国著名的优等红茶品种。

滇红茶的香味比较浓郁,有时候还会带有一些刺激性,叶底红润透亮,经过冲泡后的茶汤鲜红透亮,闻起来给人一种意犹未尽的感受,它是以优质的大叶茶树的嫩叶作为原料,经过凋萎、揉捻、发酵、烘烤等工序制成。

滇红茶里富含咖啡碱、氨基酸、矿物质等物质,可以刺激人体的中枢神经,使头脑变得更加清晰,有助于记忆力的增强,在夏天饮用还能起到止渴解暑的作用,对肠胃的运化也有很好的促进作用。
喝云南滇红茶有什么好处
一般来说,喝滇红茶是很好的选择,因为滇红茶是一种有益健康的茶类,既可以调节体内的内分泌,增强抵抗力,还可以调节脂肪的代谢,帮助更好地保持体型。
滇红茶的十大功效
云南红茶简称滇红,产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶,与所有的茶叶一样,根据采摘时间的不同品质存=存在一定的差异,滇红茶春茶和秋茶的区别。
滇红茶有春茶和秋茶之分
滇红茶的采摘时间
从云南红茶的采摘时间来看,采摘期为每年的3月中旬至11月中旬,分为春茶、夏茶和秋茶。
春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。
夏茶正值雨季,芽叶生长快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。
秋茶正处干凉季节,茶树生长代谢作用转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。
滇红茶的制作工艺
一、萎凋
萎凋是工夫红茶的基础工序,是在人为的条件下,使整批芽叶正常均匀失水,失水过程中,激发内在成分的变化,达到适当程度的物理和化学两方面的变化。
1、萎凋的目的
(1)、在一定条件下,均匀地散失适量水分,减弱鲜叶细胞的张力,使叶质柔软,韧性增强,为揉捻造形和提高叶细胞破碎创造必要条件。
(2)、水分散失,细胞液浓缩,细胞膜透性增强,酶的活性增强,叶片内部各种物质(成分)发生相应变化。
(3)、鲜叶中的部分芳香物质开始转化,低沸点青草气物质逐渐消失或转化为其他物质,散发出萎凋叶特有的清香。
2、影响萎凋的因素
(1)、鲜叶本身与水分散失的关系
萎凋不仅要使失水达到一定程度,而且要求失水均匀。萎凋均匀与否,是萎凋质量好坏的关键。鲜叶老嫩不同,其含水量不同,同一鲜叶,其芽、叶、梗各部位的组织结构不同,含水量不同,水分蒸发的难易、快慢也不同。同一批鲜叶要求嫩度与新鲜比较一致,才能达到萎凋均匀的效果。
(2)、萎凋失水与叶片物理状态
鲜叶中一种是自由状态的水,易在空气中蒸发散失;另一种是与细胞原生质结合的水,不易散失。萎凋开始散失的大部份为自由水,当细胞蛋白质亲水性被破坏,结合水才释放出来。鲜叶经过萎凋,水分散失,叶面积缩小与时间成正比。鲜叶嫩叶面积缩小更大,萎凋后叶片大多呈背卷状。
(3)、萎凋失水的外部条件
温度、湿度、通风与摊叶厚度等外部条件,对失水速度、萎凋质量有直接影响。温度高,水分蒸发快,保持一定的叶温,有利于萎凋质量提高;当空气相对湿度低,水分蒸发快,相对湿度高,水分蒸发慢;通风既是促进水分蒸发,又是供应热能的介质,保持一定的通风条件是必不可少的;摊叶厚度影响通风性能,保持适当的厚度利于萎凋质量提高。
3、萎凋过程中的生化变化
(1)、水溶物的增加与干物质的消耗
鲜叶中各种水解酶的作用,使一些不溶水的物质转化为水溶性物质,淀粉水解为单糖是茶汤甜醇滋味的组成、原果胶转化为水溶性果胶是增进茶汤的醇和度、氨基酸的增加了茶汤的鲜爽度和茶叶香气成分。
(2)、多酚氧化酶的变化
随着萎凋叶失水,细胞液进一步浓缩,酶的活性增强,酶活化最适温度为35℃。多酚类化合物减少,主要受萎凋温度、时间和失水量的影响,时间控制在8~10h,萎凋叶含水量在62%,多酚类化合物的减少对品质的形成有利。
(3)、叶绿色和维生素C的变化
在萎凋中易受儿茶素的氧化而减少,也易受叶绿素酶的分解而破坏。
(4)、芳香物质的变化
鲜叶中的青叶醇在萎凋中挥发或转化为具有良好香气成分,萎凋叶出现清鲜花香。
滇红茶有春茶和秋茶之分
4、萎凋程度
(1)、萎凋适度叶,叶形皱缩,叶质柔软,嫩梗萎软,曲折不断,手捏叶片软绵,紧握萎凋叶成团,松手可缓慢松散。叶表光泽消失,叶色转暗绿,青草气减退,透发清香。
(2)、萎凋叶含水量62±2%为标准,根据鲜叶嫩度不同,掌握“嫩叶重萎凋,老叶轻萎凋”的原则,严防萎凋过度。
二、揉捻
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结,内质滋味浓厚甜醇,它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的损伤率。
1、揉捻的目的
(1)、通过揉捻的机械力的作用,叶细胞损伤,茶汁外溢,加速多酚类化合物的酶促氧化,为形成红茶特有的内质奠定基础。
(2)、使叶片卷成紧直条索,体形缩小,外形美观。
(3)、揉出的茶汁溢附于叶表,干燥后乌润有光泽,冲泡时易溶于水,增加茶汤浓度。
2、揉捻的技术因素
(1)、投叶量
根据机型号,叶子老嫩,投叶量多少不一。一般自然装至距揉盖5cm即可。
(2)、揉捻时间
一般在60~90min,受揉捻机性能、叶质老嫩、萎凋质量、气温高低条件影响,在保证揉捻质量的前提下灵活掌握。
(3)、加压
一般掌握“轻、重、轻”的加压原则,揉捻开始不加压,叶片初步成条,逐步加压,揉捻结束前减压,使茶条收圆,茶汁回收。
(4)、解块筛分
解散团块,初步分级,有利于发酵均匀。
3、揉捻的程度
以细胞损伤率在80%以上,叶片90%以上成条,条索紧卷,茶汁充分外溢,黏附于茶条表面,用手紧握,茶汁溢而不成滴流为度。
三、发酵
发酵是工夫红茶形成品质的重要工序,目的在于促进内含物发生深刻变化,为形成红茶特有的色、香、味品质准备基质。发酵从揉捻已开始,还须经发酵工序才能在最适条件下完成内质的变化,提高制茶品质。
1、发酵中的生化变化
(1)、发酵的实质
红茶发酵的实质是以多酚类化合物深刻氧化为核心的化学变化过程。
(2)、多酚类化合物的主要氧化产物与红茶品质
经过发酵,多酚类化合物发生了深刻变化,水溶性部分可进入茶汤,对茶质量有直接影响;一部分氧化产物茶黄素是茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素,茶红素是茶汤红浓度的主体,收敛性较弱,刺激性小。只有茶黄素与茶红素含量水平都高而且比例适当才能形成优良品质。
2、发酵的技术条件
提供最适合以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化条件,是温度、湿度、通气。
(1)、温度
包括气温和叶温,叶温过高,氧化过于剧烈,茶香低味淡,色暗;反之,温度过低,氧化反应缓慢,发酵难以进行,发酵室的适宜温度为25~28℃。
(2)、湿度
发酵叶本身含水量与空气的相对湿度。发酵叶本身含水量影响茶汁浓度,浓度过高过低,化学作用受到抑制,造成发酵不足或不匀。相对湿度可以维持叶内水分,不致因蒸发过快而造成发酵叶表层干硬,影响正常发酵。因此,发酵室相对湿度应保持在90%以上。
(3)、通气
发酵中物质氧化需消耗大量氧气,在缺氧条件下,发酵不能正常进行,发酵场所保持新鲜空气流通。摊叶厚度影响通气和叶温,摊叶厚度一般为8~12cm,嫩叶薄摊,老叶厚摊;气温低要厚摊,气温高要薄摊,以保持通气良好,达到空气新鲜,供氧充足。
滇红茶有春茶和秋茶之分
3、发酵的程度
(1)、青草气消失,出现发酵叶特有的香气——一种清新鲜浓的花果香味。
(2)、叶色春茶黄红,夏茶红黄,嫩叶红匀,老叶红里泛青。
四、干燥
是鲜叶加工的最后一道工序,也是决定品质的重要环节,一般分毛火和足火,中间经一段时间的摊凉。
1、干燥的目的
(1)、利用高温破坏酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化。
(2)、蒸发水分,紧缩条索,使毛茶充分干燥,利于保持品质。
(3)、应用湿热化学作用形成工夫红茶特有的色、香、味。
2、干燥过程中的理化变化与品质的关系
(1)、迅速制止酶促氧化作用,70~80℃时,多酚氧化酶失活。
(2)、在烘焙过程中高沸点的具有良好香气的成分透发出来,低沸点的不愉快的芳香成分挥发逸失。
(3)、因热化学作用具有强烈涩味的酯型儿茶酚裂解成简单儿茶酚和没食子酸,减少苦涩味而形成活泼的收敛性味感。蛋白质裂解成氨基酸,淀粉裂解成可溶性糖,使茶汤浓度提高,滋味醇厚。叶绿素的裂解破坏,改善了红茶的色泽。
3、干燥的技术因素
主要掌握温度、风量、烘干时间和摊叶厚度。
(1)、温度
兼顾蒸发水分和内质变化的要求,应掌握毛火高温110~120℃,足火低温85~95℃。毛火低温容易产生发酵过度,温度过高造成外干内湿。
(2)、风量
一定条件下,加大风量可提高干燥效率,风量不足,水蒸气不能及时排出烘箱,影响品质。风量过大,热量损耗。
(3)、时间
毛火高温快速,足火低温慢烘。
(4)、摊叶厚度
保证通气性良好和热能的充分利用,干燥质量的前提下,毛火薄摊,足火厚摊;嫩叶薄摊,老叶厚摊;碎叶薄摊,条状叶厚摊。
4、干燥的程度
毛火茶含水量以20%~25%,足火茶含水量以4%~6%为适度。实践中经验掌握毛火茶叶条基本干硬,嫩茎稍软,足火茶达足干,梗折即断,用手指碾茶条即成粉末。
滇红茶的种类
1、滇红金针
也称金针滇红,该款茶因条形如“针”色泽“金”黄而得名。金针滇红精采单芽精致而成,相对来说级别是比较高的一款茶品,相对市场,相对同价位下,品质以凤庆的为“优”。
2、滇红松针
该款茶制作和命名上是金针滇红的兄妹茶品,在采摘一芽一叶的茶料,精制而成。市面价格上相对要比金针低,口感等却也特别优质,以凤庆产的为最“明显”。
3、滇红金螺
该款茶选料一芽一叶初展,芽叶细嫩,茶汤金黄,滋味醇和,回甘生津,滑厚,柔润,延绵。特点身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,叶底红鲜亮。市场上还有外形类似于金螺的碧螺,颜色为绿色,不过红碧螺总的口感特点就是茶汤苦涩,能够接受红碧螺口感的人也是在少数。
4、滇红金芽
也称金芽滇红,该款茶条形自然饱满,茶芽直(金芽)或稍弯曲(也有人称为半曲金芽),也是以形命名的一款茶。精采单芽精致而成,相对来说级别较高,相对市场,相对同价位下,品质也以凤庆的为“优”。
5、古树滇红茶
又称野生滇红,古树红相比其他的滇红,有点其貌不扬。该款茶,色泽偏黑,茶品级别无要求,严格意义上讲,是在采摘原料上有区别(野生茶或放荒茶为原料),工艺特别
滇红茶的饮用技巧
1、滇红茶最大的优点是可以调饮,依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬等,都可以取得加分的效果,口感也会变得更加丰富。
2、滇红茶冲泡时间不宜过长,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩,冲泡时间掌握得恰当,可以释放最佳茶香。
3、新鲜的冷水煮沸泡茶,可以把茶的香气充分释放出来,而隔夜水、二度沸水等,都不适合冲泡红茶。
4、谨慎斟酌投茶量,建议少量多次冲泡,较能发挥红茶香醇的原味。
滇红茶有春茶和秋茶之分
总结:滇红工夫因采制时期不同,品质随季节变化。采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬,分为春茶、夏茶和秋茶,以春茶居多,秋茶最少
滇红茶正确泡法功效
1 最好是90℃-95℃。
2 这个温度范围是因为滇红茶属于红茶类别,需要较高的水温来激发茶叶中的香气和味道。
90℃-95℃的水温可以使茶叶充分释放出其独特的花果香气和醇厚的口感。
3 此外,滇红茶的冲泡时间一般为3-5分钟,可以根据个人口味调整冲泡时间。
同时,可以尝试不同的水温和冲泡时间来体验不同的滇红茶口感和风味。
滇红茶的介绍与功效
滇红茶的产地内山峦起伏,平均海拔高于一千米,而且温度适宜,降水充沛,其中有着茂密的森林,突然相当的肥沃,正是由于这种得天独厚的环境优势,使得这边的茶树十分高大,芽壮叶肥,白毫茂密,茶叶中所含矿物元素丰富。
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