用料
砂糖
水果
焦糖水果的做法
各种水果切丁，建议除了普通的水果(我用的苹果，香蕉甜瓜火龙果) 以外，可以用一些装饰性的水果。 可以把柠檬去籽，切成厚片，或者杨桃切成厚片。
覆盆子做起来好好吃的。可是颜色不是很好看
用不粘锅，你没听错，就是不粘锅。那白砂糖放进锅里，开大火水不要放。等到糖开之后再放水
放入水果滚一圈
剩下的焦糖可以放在磨具里做成棒棒糖。
撒上糖粉会更好看，但我这里没有糖粉，一是教大家一个样子，像糖粉的好方法。它不用于烘焙，用于摆盘和装饰。
就是把baby的菠萝豆研磨成粉。
焦糖水果详细做法
食材清单 ≈
牛奶250克 鸡蛋2个 细砂糖50克 20克水 80克糖 120毫升模具4个
≈ 制作步骤≈
1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；
2、牛奶冷却到不烫手加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；
3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；
4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；
5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；
7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；
8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉；
9、布丁就做好了，感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；
10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿；
11、再来最后一个吧，当当当……超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。
焦糖坚果做法大全
所需材料：
1. 腰果 200克
2. 白糖 150克
3. 水 适量
4. 食用油 适量
步骤：
1. 准备材料：将腰果提前用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 烧水：将适量的水倒入锅中，烧开。
3. 糖融化：将白糖倒入锅中，用中小火慢慢熬煮，直到糖完全融化，呈现出微黄色的糖浆。
4. 炸腰果：在一个深盘中倒入适量的食用油，将油烧至五六成热。将沥干水分的腰果倒入锅中，用中小火炸至腰果表面呈现金黄色，捞出沥干油分。
5. 炒糖腰果：将炸好的腰果倒回锅中，迅速翻炒，让腰果表面均匀地裹上糖浆。
6. 出锅：炒匀后，关火，将糖腰果盛入碗中，待稍微冷却后，即可品尝。
现在您的糖腰果已经制作完成，可以作为零食享用，也可以搭配茶或咖啡等饮品。祝您食用愉快！
焦糖苹果肉桂茶的做法步骤
配方：焦糖5克、红茶包2个牛奶200克、纯净水200克、玫瑰馅4朵、肉桂粉2勺。
做法步骤：1、焦糖放在锅中加入少量饮用水加热。 待到糖汁变为金色并溢出香味时，慢慢倒入牛奶。
2、将茶包放入锅中，小火慢煮3分钟。 用汤勺扬茶汤，使茶乳交融。 奶茶盛入杯中，在上方撒上肉桂粉和玫瑰。
焦糖苹果怎么做好吃
用料:
红玉苹果1个
肉桂粉少许
牛奶150毫升
全蛋1个
蛋黄2个
黄油10克
糖1大匙
柠檬汁1小匙
淡奶油100毫升
糖2小匙
糖80克,焦糖酱用
水2小匙,焦糖酱用
做法:
1/6苹果洗净去核后纵切4等分，在切成1.5厘米的厚片备用
2/6黄油融化后，放入苹果片，翻炒片刻，撒上肉桂粉、糖继续翻炒至变成浅褐色，加入柠檬汁
3/6糖与水置于锅中，小火加热至焦糖色，再加入苹果拌匀
4/6将焦糖苹果盛入烤碗中，蛋和蛋黄打散，少量多次加入温热的甜牛奶，混合均匀
5/6加入淡奶油混合后过滤，装入烤碗
6/6烤盘预热，160度，中层，水浴30分钟即可
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