鲜叶－摊凉－萎凋－揉捻－发酵－干燥
我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。一下是以功夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。
萎凋：是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
揉捻：红茶揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵：发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度的红茶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
干燥：是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，
柠檬养乐多红茶饮品的做法
食材清单
金桔 10个 、 蜂蜜 2勺 、 柠檬 1颗 、 凉开水 600ml 、 开水 200ml 、 红茶包 1包 、 养乐多 1瓶 、 薄荷叶冰块 10个
具体步骤
1/10
步骤1
提前把薄荷叶跟凉开水放进冰格里，然后放进冷冻室冷冻。
2/10
步骤2
把红茶包放进杯子里，加入200ml开水，浸泡一会儿。
3/10
步骤3
用盐把柠檬和金桔都搓一遍，然后用水冲洗干净。
4/10
步骤4
再把金桔对半切开，柠檬切成薄片。
5/10
步骤5
做金桔柠檬蜂蜜水，杯子里加入400ml凉开水，再倒入1勺蜂蜜，搅拌均匀。
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步骤6
把金桔、柠檬片和薄荷冰块一起放进蜂蜜水中，搅拌均匀，金桔柠檬蜂蜜水就完成了。
7/10
步骤7
做金桔柠檬多多，杯子里先放入金桔、柠檬片和冰块，再倒入一瓶养乐多。
8/10
步骤8
搅拌均匀，酸酸甜甜的金桔柠檬多多就做好了。
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步骤9
泡红茶的杯子，把红茶包掉，这时确保水是温的而不是烫的，加入一勺蜂蜜。如果水还烫，那要先加入凉开水，再加入蜂蜜。
最后一步
步骤10
往红茶杯中加入金桔、柠檬片和薄荷冰块，搅拌均匀，就做好了
纯手工自制红茶的做法
、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶饮品的做法大全图解
所需食材包括红茶、柠檬、盐和0卡糖，将柠檬煮开后加入红茶，待凉后过滤，加入冰块和鲜柠檬即可。这是一款健康又美味的自制饮料。
红茶饮品的制作方法大全
冰红茶饮料冰块泥的制作方法如下：
材料：
- 冰红茶饮料：适量
- 冰块：适量
步骤：
1. 准备好冰红茶饮料和冰块。
2. 将冰块放入搅拌机中，打成细碎的冰块泥。
3. 将打好的冰块泥倒入杯子中，倒入适量的冰红茶饮料。
4. 用勺子搅拌均匀即可。
温馨提示：
1. 如果觉得冰块泥太硬，可以适当加入一些水，这样会使冰块泥更易搅拌均匀。
2. 如果喜欢甜味重一些，可以在冰红茶饮料中加入适量的糖浆或蜂蜜。
3. 可以根据自己的口味加入一些柠檬汁或薄荷叶等调味料，让冰红茶饮料更加清爽可口。
制作冰红茶饮料冰块泥非常简单，只需要准备好材料并按照上述步骤操作即可。
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