碎银子茶选用用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。碎银子茶性温和，功效主要为降脂减肥、健胃养胃、降三高、预防冠心病、动脉硬化、抑菌消炎。很适合中老年人群，特别是体虚、胃寒人群。
碎银子茶制作全过程揭秘
碎银子茶制作先将采摘好的云南大叶种晒青毛茶进行渥堆发酵，每隔4~5小时把茶叶堆翻一次，这时茶叶会分泌出一些果胶物质，粘黏附近的茶叶，久而久之形成茶块。
之后将已经结块的茶叶单独捡选出来，单独放置在另一处地方继续完成发酵，形成碎银子茶。
熟普洱碎银子制作过程
碎银子又名茶化石，碎银子普洱茶是在老茶头普洱茶的基础上，通过反复挑选，并经特殊工艺切割精制而成，成品碎银子茶具有香高、汤厚、绵滑的特性，其外形呈紧实颗粒状且形似散碎银两，因此取名碎银子。
碎银子茶的由来：
普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，一堆茶的中间会升温，然后茶叶经过本身含有的酶发酵，渐渐变成熟茶。
而其中，过一段时间，就要人工把这堆茶翻几翻，以免里面温度太高把茶给焖，在发酵的过程中，经过人工翻动，茶叶会分泌出果胶来，由于果胶是比拟稀薄的，所以有些茶叶就粘在一同变成一团一团的疙瘩。
能结成茶块的茶叶，都必需饱含胶质和糖分，而茶叶中最嫩、最壮的局部就是含糖和胶质最多的，这些熟茶块再精密加工，就成了“碎银子”。
碎银子特点：
碎银子为老茶头里的优选品，其果胶含量丰富，整体更加紧实，大小均匀，颗粒饱满，色泽油亮，口感香醇，茶汤通透，比一般普洱熟茶更甜一些，耐泡度也更高，有“十泡不减色，二十泡余味在”一说，因此建议在冲泡碎银子时，可以邀三两好友一起品饮。
金沙碎银子茶叶制作的全过程
蒸茶有直接蒸和冲泡后再蒸之分，白茶、铁观音等滋味较淡的茶叶适合用蒸茶器直接蒸，而普洱茶等滋味较浓的茶叶可以先用茶具冲泡五六遍后再拿蒸茶器蒸，直接蒸茶汤会太浓了。
碎银子也称茶化石，茶珍珠，金沙等，碎银子外形酷似散碎银两而得名，大部分的碎银子是由普洱熟茶发酵后的边角料经过人工增香、增胶，液压，切割，抛光的再生品，形态上比老茶头更小更紧实，品质更加优异。
碎银子茶制作步骤
碎银子茶制成方法：
1.鲜叶采集
虽然碎银子茶通常以成品优质老头茶为原料进行再加工制成，但也能够以茶树鲜叶为原料制成，此时需要从云南大叶种茶树上，选择细嫩、匀整、粗壮的鲜叶，而后过筛清洗，并平铺在竹篾上，放在太阳下晾晒，等叶片微微发干、发皱时即可进行下一步。
2.制成毛茶
将晾晒后的鲜叶放入热锅内进行杀青，此时要用双手不断翻炒，确保每一片鲜叶均匀受到，等到鲜叶内含低至50%以下时，方可平铺在竹篾上降温，当温度与常温相同，即可进行揉捻，促使鲜叶内的细胞破损，内含营养物质、特殊成分大量溢出，此时毛茶制成完成。
3.渥堆发酵
将毛茶再次进行晒青工序，之后层叠堆积开始渥堆发酵，此时发酵堆的高度要适宜，并喷洒一定量的水分，盖好麻布或者塑料薄膜，确保加工环境温度高于20度，有利于毛茶分泌果胶，促使茶叶粘附在一起，注意渥堆期间当温度高于40度时，要摊开降温，低于25度时重新聚合发酵，同时每隔4-5小时检查一次发酵堆。
4.切割精选
等毛茶完全发酵后，将茶叶陈放一段时间，一般陈放1-2年就可以精选切割、挑选，即将优质好茶经过切割后，再度精选发酵，促使茶叶再次黏沾成形，之后切割成不规则的小块茶，另外也可以不陈放直接切割为不规则的小块，此时碎银子茶就制作完成。
枣香味碎银子茶叶制作的全过程
枣洗净，放入奶锅，加入少量水，煮沸，稍微煮煮就好了，为的是让枣软化。煮好后放置一边。
步骤 2
把核桃捣开，剥出核桃仁。
步骤 3
把晾凉的枣剥出枣核成为一个开口的枣。
步骤 4
把核桃挨个塞入枣里，包住枣，成为枣夹核桃。十来颗枣才要五六个核桃，真便宜，要是买，真不知道要费多少银子。
步骤 5
烤锅遇热5分钟，把枣夹核桃放入烤盘，放入烤箱，上火（我只能用上火，这是烤锅的局限），250摄氏度，10分钟，调低温度，转150摄氏度，20分钟。烤好后取出烤盘，放在通风处，晾凉。
步骤 6
这个枣拿出来的时候还是软的，凉了以后会有点脆
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