首先，准备好材料，包括无盐黄油、糖粉、蛋黄、低筋面粉和茶叶。
将黄油软化至手指可以戳动后，用电动打蛋器稍微搅拌一下。
加入糖粉，用电动打蛋器搅拌均匀至稍微颜色发白、体积膨胀。
分两次加入打散的蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀至颜色发白、体积膨胀。
加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶，用刮刀搅拌均匀。
将面团放在一张保鲜膜上，搓成约15厘米长的棒状，然后用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻半个小时。
将冷冻成形的面团取出，放置一会，然后在冷冻状态下将面团在砂糖上滚动一下，使表面沾上糖粒。
用刀切成约1.2厘米厚的圆块，间隔摆放在烤盘内的垫纸上，放入烤箱中烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色。
出炉后冷却后就可以享用。
红茶伯爵饼正宗做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶酥饼做法图解
气温较高，夏天做曲奇比冬天要容易得多，黄油软化速度非常快！建议开空调操作哦！
裱花嘴用的是中号8齿！轻松挤花，烤完纹路清晰！浓郁可可曲奇，原味曲奇添加了香草精，风味更为独特！成品可以制作35块曲奇，PE6080烤箱，直接一盘出！4人份下午茶都妥妥的！可以翻倍制作，2只烤盘交替使用即可！
小贴士：1、怕挤不好，可可糊可分2次装袋，没挤的部分可冷藏保存。
2、挤曲奇一定要匀速慢慢挤，花纹不会有锯齿状。
3、烤温和烤时是参考！
用料
原味：黄油 65克
盐 0.5克
糖粉 25克
常温蛋液 15克
低粉 67克
玉米淀粉 5克
香草精 2-3滴
可可味： 黄油 125克
盐 1克
糖粉 50克
常温蛋液 30克
低粉 125克
玉米淀粉 5克
可可粉 15克
红茶小酥饼做法大全
用料：
无盐黄油（发酵型) 90g（100g）
糖粉 30g（43g）
蛋黄 11g
低筋面粉 140g（143g）
滇红（伯爵红茶） 4.5g
红茶酥饼的做法步骤
步骤 1
将滇红研磨至剩少许碎末。可以用擀面棍的任意一头来进行研磨。
步骤 2
将回温到合适温度的黄油放在料理盆中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀至微微发白。
步骤 3
然后分两次加入打散的蛋黄。第一次一定要搅拌均匀后再进行第二次加入。
步骤 4
搅拌直至光滑润泽，再加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶。
步骤 5
用刮刀搅拌均匀。
步骤 6
将面团分为两份，分别搓成约十几厘米长的棒状（形似擀面棍），然后用保鲜膜把棒状的面团包好，放入冰箱冷冻半个小时到一个小时。
步骤 7
时间到，可以将烤箱预热至170°。然后取出冷冻成形的面团，用刀切成约一厘米厚的圆块，间隔摆放在烤盘内的垫纸上，完毕就可以放入烤箱中烘烤15~20分钟，直至酥饼略呈焦黄色。
步骤 8
出炉后，酥饼放置在冷却架上完全冷却后就可以享用了
肉桂酥饼的正宗做法
食材
黄油 135克、糖 45克、蛋清 22克、肉桂粉 5克、低筋面粉 200克、南瓜子仁 80克、蛋黄液 适量
工具
搅拌器一个、网筛一个、刷子一个、电子秤一个
步骤操作：
1.将糖放在容器中，再加入黄油混合拌匀，打发至绒毛状。
2.容器中分次加入蛋清搅拌均匀。
3.容器中加入肉桂粉混合均匀。
4.将过筛的低筋面粉放在操作台上，再加入拌匀的蛋油糊以压拌折叠式拌匀。
5.再加入南瓜子仁充分拌匀。
6.将面团搓圆条，再分割成每个约25克的剂子。
7.将剂子搓成圆球状。
8.将生饼坯均匀地摆入烤盘中，并压成扁圆形。
9.最后在饼坯的表面刷上蛋黄液。
10.入预热的烤箱中以上火170℃、下火160℃烤约20分钟即可。
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