刚烧出来好吃，冷了之后糖醋酱会凝固的，没有口感了，味道也出不来
糖醋排骨，酸酸甜甜的，让人一看就很有食欲，但是糖醋排骨的常规做法又炸又炒的，吃在嘴里未免太油腻，而且凉了还有肉腥味。如果大夏天能吃到凉的糖醋排骨，岂不是美上加美，既可以补充能量，又能开胃，还可防止夏日对热菜的排斥
甜烧白糖醋排骨做法
糖醋白排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴，其特点是糖醋味浓郁，排骨嫩滑可口。以下是一份简易的糖醋白排骨做法：
所需材料：
1. 猪排骨500克
2. 大葱适量
3. 姜适量
4. 蒜适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 白醋适量
9. 食盐适量
10. 生粉适量
11. 鸡蛋1个
12. 食用油适量
步骤：
1. 将排骨切成适当大小的段，用清水浸泡约30分钟，去除血水。期间可换水1-2次。
2. 准备一个碗，加入生抽、老抽、白糖、白醋、食盐，搅拌均匀，制成糖醋汁。
3. 大葱切段，姜切片，蒜切末，备用。
4. 将鸡蛋打入碗中，打散备用。
5. 将排骨沥干水分，加入适量的生粉，使排骨表面均匀裹上一层生粉。
6. 将裹好生粉的排骨放入鸡蛋液中，让排骨表面均匀裹上一层蛋液。
7. 烧一锅油，油温升至五六成热。将排骨放入锅中，用中小火炸至两面金黄酥脆，捞出备用。
8. 锅中留少许油，加入大葱段、姜片、蒜末，用中小火炒香。
9. 将炸好的排骨放入锅中，倒入糖醋汁，翻炒均匀，让排骨充分吸收糖醋汁的味道。
10. 炒至排骨熟透，汤汁浓稠，即可出锅，趁热享用。
糖醋白排骨制作完成。这道菜色香味俱佳，非常适合家庭聚餐。希望您喜欢！
靠谱的糖醋排骨做法
材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。
调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖
做法：
1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。
2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。
3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。
4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。
拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士：
1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。
2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。
白大厨的糖醋排骨做法
材料：排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒。
调味料：生抽、老抽、冰糖、陈醋、清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖
做法：
1.排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，生姜大火煮开，转中火炖煮15分钟捞出。
2.起锅倒少许油，放入冰糖小火熬至融化。
3.颜色当琥珀色时放入排骨翻炒均匀。
4.沿锅边加入开水，一定要开水哦，再放入2勺生抽，半勺老抽，3勺醋（留少许起锅时再放），3粒冰糖，煮开转小火炖煮20~30分钟。（注：这里的冰糖用量减少了，是因为炒糖色时用了一大半，所以这里用糖量比较少，如果不炒糖色的话，就按正常比例来放）。
拿不准的可以调配一碗黄金比列的糖醋汁，保证不会出错，绝对的零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（我用的1.5勺生抽，0.5勺老抽，又或者是1少生抽，一勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋最好是米醋），清水。这个比例用量也要根据排骨量来调节，若掌握不好，可以尝下酸甜度再做调整。
5.最后加少许盐调味收汁，撒上白芝麻，淋上少许醋翻拌均匀出锅。
小贴士：
1.炒糖色时注意火候，小火炒。炖煮排骨的水要开水，否则口感会发柴，不嫩。
2、糖醋汁的黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万无一失。当然，有些喜欢甜一点，有些喜欢酸一点，那么就将糖和醋用量调换一下也是可以的。
3、醋的用量不要一次下锅，最好留少许，起锅前放入，味道更好。
橙香糖醋排骨正宗做法
食材配料：鱼、食用油、淀粉、白醋、橙汁、白糖、盐、番茄酱。
制作过程：
1、锅中倒入少许的底油，油烧热后倒入半勺的番茄酱，然后开大火快速将它搅拌均匀。
2、再加入适量的橙汁和白醋，再来些半勺的白糖和清水，继续开大火将它们搅拌至浓稠状态，如果觉得太稠，就用水来稀释掉。
3、待糖醋汁的浓稠度调到适中状态后，再加入少许的盐调口，再倒入适量的淀粉水勾芡，它可让汁水的色泽变得更加明亮，而且粘性会更好。
4、调制糖醋汁时，食用油是一样不可或缺的东西，可让菜品的色泽变亮，会让松鼠鱼吃起来口感更加的顺滑，完成融化到汁水中后，吃起来感觉不到油腻。
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