步骤 1

蛋黄中加入糖，打蛋器打发到发白，体积变膨胀状态。
步骤 2

加入玉米淀粉，继续打发至粉末完全融入搅拌均匀。
步骤 3

用小锅煮牛奶，小火，烧开沸腾后，立刻将滚烫的牛奶倒4分之一入蛋黄糊中。倒牛奶的同时，打蛋器手动快速搅拌个十来下，然后再开电动打蛋器低速打匀，把所有牛奶都倒进去打，再倒回小锅里。
步骤 4

开小火煮，同时一直用搅拌器搅拌，不停的搅拌，练手臂的机会到了，手动搅个几百下吧，等到变成泥状，开始冒小泡泡，锅底变得粘稠时，离火。
步骤 5

加入未解冻的黄油块，继续搅拌到黄油完全溶解，本身的奶味就很足了，黄油也可不加。然后立即把小锅放进冰水里继续搅拌个五分钟。
步骤 6

降至常温后，盖上保鲜膜放冰箱。冷却后就可以使用，做糕点或者抹面包吃了～
抹茶卡仕达酱做法大全
准备的食材：牛奶250 ml，糖20克，薏米粉20克，奶油20克，两个蛋黄；
抹茶脏脏包食材：准备细砂糖20克，7克抹茶粉，红豆，小餐包；
1、先把鸡蛋打碎，蛋黄蛋白分离；
2、用的是蛋黄，往两个蛋黄里面依次加入20克糖、250毫升牛奶充分搅拌均匀后，把薏米粉倒进去搅拌到薏米粉溶解再过筛；
3、把浆糊倒进锅里，全程小火，全程也要不停的搅拌因为牛奶很容易烧糊了，感觉有热度了就把奶油加进浆糊里面，奶油加入要加速搅拌；
4、当浆糊像这样的黏稠度就可以关火了，关火了也要不停的搅拌2分钟；
5、做好的卡仕达酱要记得过筛，这样卡仕达酱就会很细致口感比较好，如果不介意也可以不过筛；
6、把20克细砂糖、7克抹茶粉混合在一起，搅拌均匀；
7、把卡仕达酱倒进裱花袋里面备用；
8、接着我们把小餐包从中间切开，不要把小餐包完全地切开了；
9、把搅拌好的抹茶糖粉用筛子，撒到小餐包上面；
10、撒好了抹茶糖粉就把卡仕达酱放到刚刚切的小餐包缝隙里；
11、放上几颗红豆，好吃的卡仕达酱、抹茶脏脏包就做成了；
12、卡仕达酱、抹茶脏脏包是不是制作很简单，卡仕达酱可以提前一天做，第二天早上就可以拿来用了，几分钟就可以搞定一顿早餐，上班族或者家有小朋友上学的，真是不错的选择；
13、满满的一桌卡仕达酱、抹茶脏脏包，看着好疗愈也很有食欲，是不是想多吃几个呢？
三种卡仕达酱做法
所需材料：蛋黄2个、玉米淀粉15克、细砂糖20克、纯牛奶200克、椰子油15克
1、先将2个蛋黄和20克细砂糖倒入盆内，然后用电动打蛋器高速搅打
2、一直打发到蛋黄体积膨大，颜色有点泛白后，加入15克的玉米淀粉，然后转中速搅打均匀待用。这里玉米淀粉也可以其它淀粉替代
3、接着开始加热牛奶，将200克的纯牛奶倒入锅中，用中小火慢慢加热，加热到牛奶微微冒泡，即可熄火。
4、把加热后的牛奶，少量多次地倒入蛋黄盆内，要一边倒入一边用电动打蛋器低速搅打，不可以一下子倒入太多，容易把蛋黄烫熟
5、然后把混合后的蛋奶液再倒回锅中，开最小火，一边加热一边顺着一个方向搅拌。温馨提示，切记只能用小火加热，如果火力太大的话，做出来的卡仕达酱会成一坨坨死面疙瘩，不顺滑。
6、当熬煮到蛋奶液变成浓稠状态时，要立马离火，然后将锅子放在装了冷水的盆子里，再快速加入15克的椰子油，继续用手动打蛋器顺着一个方向持续搅拌，直到锅子温度冷却，就可以停止搅拌了。搅拌的时候要用点力，这样搅好的卡仕达酱才会顺滑无颗粒。之所以把锅子坐在冷水上降温，是因为离火后，锅底还会有温度，而这个温度会持续加热卡仕达酱，到时候容易让卡仕达酱加热过头，形成豆腐渣状，所以离火后，必须快速坐在冷水上降温才可以。
卡仕达酱做法和配方
材料：
- 蛋黄 1个
- 柠檬汁 1勺
- 橄榄油 1杯
- 黄芥末 1小勺
- 蒜末 1小勺
- 盐 少许
步骤：
1.将蛋黄、柠檬汁、黄芥末、蒜末和盐放入搅拌器中混合。
2.从搅拌器的顶部倒入橄榄油，同时慢慢地将搅拌器打开到最大速度，使油均匀地混合在一起。
3.当橄榄油全部加入后，继续打入一些柠檬汁和盐，使味道更加浓郁，将其混合。
4.最后将卡仕达酱倒在碗中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，等待食用。
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