1兔子泡出血水，不断冲洗干净
2取一个较大容器，葱、姜、蒜切块，混合上生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、孜然、花椒粉、八角粉
3 取出腌制好的兔肉，码在烤箱盘的锡箔纸上，码好兔肉后，给兔肉表面弄点橄榄油，或其他油，然后洒辣椒粉、孜然、花椒粉、盐。
4 把烤盘放进烤箱，大概200摄氏度，先烤了30分钟左右。
5· 取出来一看，好多汁水，又换了个干净的锡箔纸，同样折起四角。烤了0分钟左右。
6· 打开烤炙功能，两面又各烤10分钟左右，为了好看，我还撒了点芝麻，可以不撒。整个烤的过程，加上拿出来撒料，换锡箔纸的时间，总共用了差不多1小时40分钟。
烤兔子最简单的做法
步骤：
提前准备：选择鲜嫩的兔肉，可以选择整只兔子或兔肉块。清洗兔肉，并去除多余的脂肪和筋膜。
腌制兔肉：制作腌料，可以使用大蒜、姜、料酒、盐、胡椒粉等调味料。将腌料均匀涂抹在兔肉表面，让其腌制入味。可以将腌制好的兔肉放入冰箱冷藏，时间越长，入味越好。
烧烤前的处理：将腌制好的兔肉从冰箱取出，室温回温约30分钟，让肉质更加松软。可以用厨房纸巾擦干表面的水分。
准备烧烤设备：烤架要预热，确保火力均匀。可以选择木炭、炭火或燃气烤炉，烧烤过程中要控制好火源，以避免过火或烤糊。
烤制兔肉：将腌制好的兔肉平铺在烤架上，烤盘下方放置一个收集肉汁的盘子，以免滴下来引起火苗。初次烤制时，可先将火力调低，先煎烤一段时间，再调高火力进行烤熟。翻转兔肉的时候要小心，以免粘破肉表面。
烤制时间和温度：兔肉烤制时间会因兔肉的大小和厚度而有所不同。大约需要烤制15-20分钟，期间要不断翻转，让表面均匀受热。确保内部完全烤熟，可以用刀尖插入兔肉最厚的部分，如果没有明显的红色汁液流出，即可认为烤熟了。
调味和享用：将烤熟的兔肉取出，可以加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、香菜等调味品，根据个人口味调配即可。
成都烤兔子的做法大全
生烤兔子做法
1、野兔去皮，去内脏、头、脚、筋膜、洗净，凉水浸泡一天后，捞出，控干，擦去水分，用铁针将肉质夺取处扎上几针。
2、取大瓷盆，放酱油、大葱末、蒜泥、白糖、黑胡椒面、芝麻面、生姜末调拌均匀，放入野兔，擦秣兔身里外后，放入大瓷盆上腌渍半天，入味后，待用。
3、再制出渍汁：先把90克酱油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大酱和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精盐和50克白糖，搅拌倒进每个人的小碗里。
4、将腌渍入味的野兔装入烤盘，用小刷刷匀芝麻油，入烤箱烤，隔半小时，刷一次芝麻油，翻转一次，至烤熟，出烤箱
5、食用时，将整野兔剁成小块，分装在食客小碗里，蘸已调好的渍汁食用，即可。
碳烤兔子的做法和配方
烤兔一般中高火烤制大概20到30分钟左右就可以。
烤兔的方法是:清洗兔子，重点是尾巴边的性腺，油脂，需要用刷子刷洗表皮,因为兔子在屠宰环节粘了很多兔毛。腌制兔子，兔子需要全部放入水里。夏季腌制时间8个小时左右.冬季10个小时。把腌制过的兔子用自来水冲洗表面一下。
重点是兔子要平放水中确保定型，大火烧开就可以起锅。起锅以后的兔子用流水冲洗干净沫。把兔子放一个倾斜角度或者挂起来晾干。把兔子割刀口，保证卤煮入味：兔子放入卤水中卤制13到15分钟，大火烧开小火煮，然后关火焖同等时间。煮和焖的过程中需要翻动几次。把兔子捞起来放凉，趁还有热的时候上架子定型。等冷却了再把圆桶烤炉生起旺火，然后把兔子刷油以后挂进去烘烤20分钟左右。颜色金黄就可以。（也可以直接进入第十步，直接放旋转烤炉碳烤，先不刷油，慢慢烤制干爽一些再刷油，全过程四到五遍油）。放入方形旋转烤炉中继续碳烤至颜色通体红亮。趁着冒大油花时候撒香料。再烘烤十几二十秒。
自己在家烤兔子的做法
烤兔子制作（包括腌制）方法如下：；准备材料：兔子一只、生姜、青辣椒、干辣椒、泡青椒、泡红椒泡姜、大蒜、西红柿、莴笋、胡萝卜；准备调料：花椒、盐、味精、鸡精、孜然粉、豆瓣酱、芝麻油；
1、配料切好，准备开锅，锅中放入250毫升芝麻油，不用等油烧热，依次放入花椒、大蒜、生姜，小火炒香；
2、然后依次放入干辣椒、豆瓣酱炒至锅里变红油；
3、再把泡红椒、泡青椒、泡生姜、西红柿放进去，炒到西红柿熟透，加入盐、味精、鸡精闷三分钟，出锅放凉备用，可以适当放重一些，这是用来腌制兔子的；
4、兔子洗干净，切口，放入炒好的调料里，拌好，腌制两小时以上；
5、把腌制好的兔子，抖悼调料，放在烤架上，放入烤箱，230度上下火烤30分钟。再换成160度上下火烤上两小时就可以出箱了；
6、最后将烤好的兔子切块装盘即可食用。
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