首先，将采好的鲜叶经过竹帚翻炒杀青，烘焙后进行拣剔、摊放。
接下来开始杀青、烘干两道工序。杀青分头锅、二锅。头锅几分钟后，当杀气消失，有清香味时，转入二锅。二锅则是整形。当茶叶部分水分消失后，起锅散热上烘。首先用炭火烤干，不用等脆，将茶叶放置网布上摊凉半小时左右。待到足干时，就可进行密封放置了。
祁门红茶的制作过程作文
祁门红茶简称“祁红”，因产于安徽省祁门县而得名。祁门产茶历史悠久，传统的祁门红茶全系手工制作，其质量取决于制作工夫，祁门红茶制作技艺被列为国家级非物质文化遗产之一。祁门红茶的传统制作技艺分为初制和精制两大过程。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上功夫，所以祁门红茶又称祁门功夫红茶。祁门红茶的发酵时间掌握也很重要，茶叶的发酵时间与堆放的厚度有关，一般来说，春茶发酵时间为3-5个小时，夏茶为2-3个小时。
红茶的制作工艺文案
以下是一个关于红茶制茶人的文案，供您参考：
【红茶之韵，匠心传承】
在时光的长河中，有一位红茶制茶人，他以茶为媒，传承着千年的茶文化。
他，静心倾听茶叶诉说的秘密，用双手精心呵护每一片茶叶，让它们在适宜的温度与湿度中，释放出生命的芬芳。
他，注重每一个制茶环节，从采摘到萎凋，从揉捻到发酵，从烘焙到研磨，将一片片茶叶化作一缕缕茶香。
他，用心灵与茶叶交流，将情感注入每一杯红茶中。那杯中的茶香，宛如一首优美的诗篇，诉说着制茶人的执着与挚爱。
在这个浮华世界里，让我们与红茶制茶人一同品味那份宁静与匠心。在每一杯红茶中，感受时光的沉淀与品质的执着。
纯手工茶叶的制作过程作文
咏茶
一杯好茶，不仅对茶叶有极高的要求，沏茶的水也有讲究。有的茶，专取嫩芽，有的茶专取老叶，有的茶只取枝干。做法也不一样，有的在捡干净后，需要炒，有的需要发酵，但，这发酵也分纯发酵和半发酵，最有意思的是泡茶的水的温度也不同。有的要开水，有的要半开。有的茶叶，新叶才最香，有的茶叶，陈放那么一段时间，品起来才最值得回味。
说过了茶叶，再说泡，泡茶的第一步就是洗茶，用滚烫的开水把茶过一遍，再把水倒出来，再泡，那才香。而泡茶的时间也不同，有的只需过一遍，就好，而有的要用开水泡那么十几分钟，啧啧，才够味。
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