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光山米粉肉做法

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 15:05 点击76次

所需食材:五花肉1块,大米1小碗,糯米1小碗,红薯1个,姜1块,小葱1根,料酒少量,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,五香粉勺,香叶3片,花椒1小把,八角2个,适量盐。

第一步:做粉蒸肉最好选都肥瘦相间的“三层肉”,这样的肉蒸出来肉质软烂,口感最佳。买回来的五花肉洗净后切成薄厚一致的肉片放入碗中,姜洗净切末,葱洗净切葱花备用。

第二步:接着往五花肉中加入少量料酒去腥,2勺生抽入味,1勺老抽上色,1勺蚝油提鲜,半勺五香粉增香,少许姜末,用手抓匀后腌制15分钟。

第三步:开始自制米粉,大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇,炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶,小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉,炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎,有微微的颗粒感最佳。

第四步:将捣好的米粉加入少许清水浸透,腌好的五花肉倒入米粉中,用手抓均匀,使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。

第五步:红薯洗净去皮,切滚刀块,找一个大碗,铺在碗底。

第六步:将裹好米粉的五花肉整齐地码放在红薯块上,高压锅上汽后蒸30分钟,蒸好后取出撒上一些葱花点缀,酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。

湖南红米粉肉家常做法

步骤

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。

5.搅拌均匀腌制1天。

6.米粉超市有卖,也可以自己制作方法;

7.把容器里面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。

10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后,上面再撒上一些米粉。

12.加入开水,没过肉片。

13.放入蒸锅,大火蒸1-2小时。

信阳米粉肉的做法

金水东路东风南路【芸河荟云南菜】云南人忘不了的一口汽锅机,齐名过桥米线是云南建水代表新的菜品之一,用云南特SE的汽锅蒸出来的机,肉质鲜嫩,原汁原味。

土锅薄荷牛肉推荐尝尝,还有《舌尖上的中国》拍过的【建水烧豆腐】。

金水东路东风南路【半亩江南】看似是江浙菜,其实是江浙土菜,也就是衢州菜,味道浓郁辛辣,尤其爱用白辣椒,小炒机,鱼头粉,都有点胡辣汤的意思。

白辣椒,其实不是一种辣椒品种,而是经过人工处理后的青辣椒,颜SE淡黄,味道香辣,除了衢州菜,白辣椒也经常在湘菜里面见到。

东风南路榆林南路【阿海小馆】他家的汤品真的值得,五指MAO桃煲龙骨,去晚了就没了。

五指MAO桃其实是土黄芪,在福建、广东这些南方和沿海地区比较多,主要是健脾补肺。

龙骨是指猪的脊背,肉瘦,脂肪少,含有大量骨髓,水遇脂肪会变SE,煮完汤发白,很滋补。腊味煲仔饭,生啫生肠也不错。

心怡路正大乐城1楼(中兴南路商都路凯利中心、心怡路寿丰街南100米)【张老炝】“肉炒焦葱炒黄,一爆一炝加高汤”经髓在于炝,呼啦一下子,肉香葱香都出来了,单锅单碗,再加一点儿羊油辣椒,绝了,还有一点就是他家的烩面,一年四季放有南阳独有的小白菜,不影响汤底的味道,又能提升口感层次。

一碗烩面,一份卤肉,吃的舒舒服服。不够的话来个手工火烧,皮酥脆,心软韧,泡到汤里也好吃。

汇艺银河里【咨言烤鸭烩面】老板的名字就叫咨言,他家老板是做烩面起家的,所以烩面是一绝,一片烩面扯开能非常均匀的成一个圈,烩面是一绝,烤鸭整体品质也是不错的,非常多汁,片鸭子的时候汁水直冒。

商鼎路心怡路【东府饭店】适合请客,做的创新河南菜,有烩面有海鲜,人均200多,他家的素菜做的比大菜出彩,尤其是砂锅芋头,一份六七十,比肉贵,比肉香,板栗南瓜也不错,就对这两个素菜印象深刻,分量不大,价格偏贵。

榆林北路天空之城【苏园餐饮苏荟】做的经致杭帮菜,整体不踩雷,推荐:东海大黄鱼,潮氏卤水拼,黑椒澳洲牛仔粒等。

东风南路康宁街【城墙根】想吃肉可以尝尝老班章红烧肉,“红酒论酒庄,普洱讲山头”老班章是普洱里面的霸王,号称“茶王”,能吃到古树茶特有的香气。

推荐:黑松露炒饭、国宴开水白菜乍一看以为是开水煮娃娃菜,实际是机汤煮的。但是一点也不油腻,反倒是有点清甜,不愧是国宴菜。

东风南路榆林北路天空之城3楼【小大董】,大董旗下品牌,具体不赘述,推荐:酥不腻烤鸭,鸭饼和小料可以免费续。

独一份的海盐冰淇淋是免费的。

中兴南路寿丰街凯利中心【风夫子火锅】被称为郑州最美火锅店,牛油辣锅牛油份量很足,香味足。

特SE菜:风椒牛肉,牛肉上面放有两个生机蛋,吃之前搅拌均匀后下锅,牛肉会格外嫩。他家有各种拼盘,人少也可以吃很多种类。

南瓜冰机凌:蒸南瓜和香草冰机凌上面淋一些桂花蜂蜜和花生碎,还是免费的。

各位吃货,榜单来自阳光美食团的吃货团成员带来的不完全数据统计,不能涵盖所有好吃的店……

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七里河北路心怡路【信阳红厨意】请客喝酒可以选,

第一,菜略咸,下酒不错。

第二,店里的行酒令一套一套的,保证你喝的五M三道。一般去信阳菜馆吃饭,就点豆制品和闷罐肉,基本不会出错。

农业南路商鼎路【三人行家常菜】推荐菜:薄皮素包,有10-20人包间,菜价偏贵。他家有莼菜汤。

农业南路七里河北路【鸟生鱼汤特SE餐厅】各种汤类做的一绝,尤其适合爱美的女士和减肥人群。

菜品类比较偏清淡,推荐:牛牛肋牛肋很入味搭配口袋饼很香。

香柠檬蒸海鱼(鲽鱼)清蒸的份量不大,但是嫩的像豆腐脑,鲽鱼就是经常在童话故事里出现的比目鱼,扁的,朝上的一边是黑的,朝下的一边是白的,两只眼睛都在一边长,还不对称,可以说是非常敷衍了,可是味道很不错,脂肪含量还低。

醉螺片也可以尝尝,一般“醉”这种做法的都会放花雕酒,跟其他凉菜比口味甩了他们一个太平洋。

农业南路康宁街【炙度围炉】三合一烤炉,有炙子、铁板和煮粥的小锅~每种菜品上都会标注是铁板烤还是篦子烤,铁板也分带孔的和不带孔的,厚切山猪五花这家的五花肉真厚!

铁板烤的滋滋冒油,烤到焦黄剪开蘸着辣椒孜然黄豆粉,生菜卷着配上青椒丝蒜片,香掉牙。象牙山手工酸菜,资深的都会把酸菜放在铁板上烤焦了配五花肉,超解腻。

口蘑也可以来一份,烤的时候口朝上,烤出菌汤原液,一口吃到大山的味道。他家的护心肉也不错,护心肉就是拽着心脏的组织保护心脏不会晃来晃去,因为有筋膜,吃起来有弹新有嚼头。最后来一份生煲海鲜粥海鲜粥煮的很烂,放些盐和黑胡椒更好喝。

天空之城【栖三融合菜】机肉法拉卷,机肉卷本身没什么特别的,酱汁点睛之笔,酸中带甜,清新开胃。

茶泡饭是经典,牛肉的最好吃,用的茉莉花茶,能吃出茉莉花香。

推荐菜:姥姥的藕条炒牛柳,过了油的藕条又焦又脆,牛柳够嫩。

主厨沙拉,像彩虹一样的摆盘,一般餐厅的主厨沙拉都是厨师厨意的体现,是脸面尊严,所以一般都是好吃的,所以不知道点什么沙拉的时候,就点主厨沙拉。

农业南路商鼎路【静水瓦屋】特色菜:瓦屋汤浇米、过桥石斑鱼。点就对了。

电饭锅米粉肉做法

材料:河粉50克,鸡蛋1个,盐、鸡精各5克,黄瓜、番茄、色拉油适量

做法:

1.黄瓜、番茄切片。

2.电饭锅烧开水,加入盐、鸡精、色拉油和河粉,煮3分钟后捞起放入碗中。

3.把黄瓜、番茄放入开水中稍烫,捞起盖在河粉上。

4.把鸡蛋打入开水中,待蛋清煮至凝固后即可捞起放在河粉上。

提示:这样做的河粉色泽清新,口味清淡,热量低,还可以加入上汤或各色酱料拌食。

醴陵湿米粉肉做法

1、醴陵炒粉:色泽金黄、柔韧可口,豆芽晶莹剔透、清爽中夹着一丝甘甜,鸡蛋焦黄醇香,可谓色、香、味俱佳。

2、醴陵焙肉:又称醴陵腊肉,醴陵熏制的焙肉色泽亮黄,盐味浸润,肉香内敛,格外香醇。

3、醴陵酱板鸭:特点是咸、辣、香、鲜,成品色泽深红,酱香浓郁,滋味悠长,肉干而不韧。

福州米粉肉家常做法

以下是福州米粉的家常做法:

材料:

福州米粉、瘦肉、葱、姜、蒜、豆腐皮、鸡蛋、花生、盐、胡椒粉、酱油、花生油、水。

步骤:

1. 将福州米粉放在盆中,加入适量的水,搅拌均匀。让其浸泡30分钟。

2. 瘦肉洗净,切成丝。葱姜蒜切成末,豆腐皮切丝,花生磨成粉。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入瘦肉丝煸炒至变色。

4. 加入豆腐皮丝翻炒,加入适量的水煮开。

5. 放入泡好的福州米粉,煮至米粉软烂。

6. 打入一个鸡蛋,翻炒均匀。

7. 加入盐、胡椒粉、酱油调味,翻炒均匀。

8. 最后撒上花生粉和葱花即可。

温馨提示:为了让米粉口感更好,可以在煮米粉前加入适量的碱水或者小苏打,提高米粉的口感和爽滑度。

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