具体制作方法如下：制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。制作步骤：
1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10～12%的白糖，在85～90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%～4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0～5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8～10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。
4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。
红茶酸奶饮品的做法
1.加入热饮中：将酸奶倒入杯中，加入适量的热牛奶、红茶、咖啡等热饮中，搅拌均匀即可。可以根据个人口味添加糖或蜂蜜调味。
2. 制作热酸奶饮品：将酸奶和热水按照1:1的比例混合，加入适量的蜂蜜或糖调味，再加入自己喜欢的水果、坚果等配料，搅拌均匀即可。
光明酸奶饮品可以做什么好吃的
光明酸奶可以制作多种美食，包括：
1. 水果酸奶昔：将各种水果和酸奶混合在一起，制成口感丰富的水果酸奶昔。
2. 蜂蜜、花粉酸奶：在酸奶中添加蜂蜜和花粉，可以制成具有保健功能的酸奶。
3. 坚果、干果酸奶：将坚果和干果与酸奶混合在一起，制成营养丰富的酸奶。
4. 酸奶布丁：通过添加吉利丁等凝固剂，将酸奶制成口感软滑的布丁。
5. 芋圆酸奶：将煮熟的芋圆加入酸奶中，可制成具有丰富口感的甜品。
6. 芋头、地瓜、玉米粒酸奶：将蒸熟的芋头或地瓜、玉米粒拌入酸奶中，制成营养又美味的甜品。
7. 巧克力酸奶冻香蕉：将香蕉切块后裹上酸奶和巧克力碎，然后冷冻至凝固，制成口感独特的甜品。
8. 开放式三明治：将水果、颗粒状零食等与酸奶混合在一起，制成口感清新的开放式三明治
好喝的酸奶饮品做法大全
水果酸奶。将新鲜的水果切成小块，加入酸奶中搅拌均匀即可。或者把水果切碎和酸奶一起榨成奶昔。也可以放一袋黑咖啡搅拌均匀。再或者放点坚果放点燕麦搅拌。
自制酸奶饮品的家常做法
猕猴桃酸奶饮品是一种健康美味的饮品，制作起来也非常简单。以下是一种简易的猕猴桃酸奶饮品的做法：
材料：
- 2个猕猴桃
- 1杯酸奶
- 1茶匙蜂蜜（可选）
步骤：
1. 将猕猴桃削皮切块。
2. 将猕猴桃和酸奶倒入搅拌机中。
3. 如果喜欢更加甜味，可以加入蜂蜜。
4. 开启搅拌机，搅拌均匀，直到达到理想的饮品浓度和顺滑口感。
5. 倒入杯中，可加入冰块增加冷饮感和口感。
6. 可以用猕猴桃片或其他水果作为装饰品，提升饮品的美观程度。
7. 饮用前可冷藏片刻，更加美味清凉。
可以根据个人口味调整酸奶和猕猴桃的比例，也可以根据喜好添加其他水果或者果汁进行搭配，制作出更加丰富多样的口味。同时，酸奶中的益生菌和猕猴桃所含的维生素C等营养成分也能为身体提供额外的补充。
光明酸奶如何制作的
光明鲜奶是可以做酸奶的。没有做成，首先要检查一下装牛奶的容器是否完全消毒，如果不干净，可能有其他细菌混入。还有就是温度控制的问题了。最佳的温度是43度左右。乳酸菌能够将牛奶中的乳糖分解而产生大量的乳酸。导致牛奶中的PH值降低而使牛奶变酸。
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