1、面粉300克，干酵母3克，清水150克，红薯2个（小）。
2、称好面粉。
3、酵母用50克水化开。
4、将2倒入1中混合，并分多次加入剩下的100克清水，揉面，至三光。
5、保鲜膜包好进行第一次发酵。
6、面团发酵期间准备红薯馅。红薯洗净切丁，放淡盐水中稍稍泡一下防止变色。
7、再稍沥干一下水分。
8、面团发酵至两倍大。
9、检查发酵完成的方法：手指沾干面粉插入面团，拔出手指后，插出的孔不塌陷、不回缩、保持原状。
10、将发酵好的面团放到面板上，挤出空气。
11、分成8份。
12、把每份整成圆形，进行二次发酵15分钟。
13、取一个二次发酵好的面团，擀成中厚边薄的面片，中间放上准备好的红薯丁。
14、包好，依此包好其它的。
15、放置10分钟。
16、入蒸锅，水烧开后15分钟，蒸好后等5-10分钟再揭锅盖。
17、香甜的红薯包子，掰开看看里面。
茶叶包子的做法大全
配方：八角2个、桂皮4克、香叶4片、小茴香2克、陈皮2克、冰糖适量、红茶10克、酱油、鸡蛋10个，食盐。
做法：
1、先把准备好的鸡蛋洗干净之后放到清水里面,鸡蛋要冷水下锅，大火煮开煮到八成熟左右的时候
2、把鸡蛋捞出来放到冷水里面浸泡两分钟，然后捞出来敲碎。
3、将水烧开，放入八角、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、花椒，小火煮沸10分钟。
4、再放入茶叶、食盐、冰糖、酱油、鸡蛋小火煮8分钟，然后关火，浸泡几个小时或者一晚上，煮的时候时间可以久点，这样更加入味。 茶叶蛋里面加点冰糖或者白糖进去，煮出来的鸡蛋吃起来是比较筋道的，口感会非常的好，不加糖的鸡蛋煮出来口感不劲道的。
紫薯红茶餐包的做法
做法
1.预处理：椰枣去核并用料理机打碎。
2.和面：将面包材料（除黄油外）揉至能拉出大片厚筋膜，然后加入软化后的黄油，揉至扩展阶段。
3.第一次发酵：将面团整圆后盖上保鲜膜，放入风炉中，使用“发酵”功能进行发酵，直至体积膨胀两倍。
4.排气和分割：发酵好的面团取出排气，然后分成8份，每份松弛10分钟。
5.填充和塑形：取一份面团擀开，中间放入椰枣肉和紫薯泥，然后左右对折捏紧，再上下折叠形成餐包形状。
6.第二次发酵：将包好的餐包放入烤箱底部，放一杯温水以保持湿度，再次发酵至体积膨胀两倍。
7.烘烤：调整烤箱温度至175度，烘烤18-28分钟，直到表面金黄。
肉桂包子的做法
灌汤小笼包材料：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向拌和使之上劲。由于是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边拌和边加水，一向加到馅料变成糊糊状上海小笼包质料：水、肉末500克、肉皮冻200克、水150克、黄酒30克、生抽30克、老抽15克、鱼露15克、糖15克、盐2.5克、味精7.5克、姜末少数。
把材料拌匀，水分次参加，搅打肉陷至上劲，水肉交融开封小笼包质料：猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。
将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后连续对入清水约七至八两，搅打上劲，最终下入小磨油，搅成馅；鲜肉小笼包质料：猪肉 半斤 白菜 四片配料： 葱末姜末 参半汤匙 盐鸡精 各一茶匙 胡椒粉 两茶匙 生抽老抽料酒 各一汤匙 食用油蚝油 参半汤匙猪肉馅和白菜碎混合，最好自己剁，好吃，白菜不要太碎.参加一切配料拌和均匀，用力拌和，多搅一会。南翔小笼包质料：猪夹心肉500克，盐0.25克，糖0.75克．味精0.25克，酱油0 1克．淋油0.1克、葱50克、姜50克、胡椒粉少数、黄酒0.5克将夹心肉剁成末．加调味料拌和．加水打拌上劲．放入冰箱冷藏待用 注：肉皮冻中是没有肉皮的肉皮冻质料：肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮。做法：
1、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用；
2、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮外表的肥肉，如果有猪毛的话也要整理干净，用清水洗净，切成细丝；
3、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，参加料酒、老抽，小火持续煮一个半到两个小时；
4、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固；南翔小笼包(仿制) 主 料： 白面粉4两（约160克），猪肉2两（约80克），椰菜叶适量，清水适量，麻油、姜粒、葱屑各少数。
配 料： 调料：盐、糖各1/4茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少数。 做 法：
1、猪肉切碎，参加少数清水，与调味料捞匀并搅至起胶，最终参加姜粒、葱花及麻油。
2、面粉与清水搓成柔软的面团，分红小团再用面棍擀压成圆片，包入猪肉馅，用手折叠捏组成小肉包。
3、蒸笼底铺椰菜叶，将小肉包放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即熟。 备 注：
1、馅肉若要好食可放少数肥肉，比例为瘦七肥三。
2、食时中蘸姜丝、浙醋。
香芋包子做法教程
食材用料
普通面粉600克，酵母6克，温水300克（根据面粉吸水性增减），猪肉末300克，芋头500克，植物油20克，蚝油10克，十三香5克，盐3克，鸡精3克
做法步骤：
1，将芋头切成丁，与肉末、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香搅拌均匀，备用
2，面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状
3，将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大
4，食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了
5，将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡
6，将小剂子擀成包子皮，包入芋头肉馅
7，将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大
8，大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖
9，出锅开吃
烹饪技巧
1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
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