1、采茶青
选择在晴朗的天气，在晌午开始采摘茶叶，用竹篮盛放鲜叶，保持鲜叶在透气的环境中，不能让鲜叶处于闷热环境中，切记不要在大雾天或者雨后立即采摘茶叶。
2、萎凋
采摘好的鲜叶要摊放在广口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋时间大约2~3小时，谨记不要将刚下山的茶青立即下锅制作。
3、柴火锅杀青
经过萎凋后的鲜叶首先倒入热锅中进行杀青，热锅的温度控制在200度左右，在热锅中杀青大约10分钟，然后导入冷锅中继续制作大约10分钟，冷锅温度大约150度左右，这道工序温度控制非常重要，传统手工绿茶是用柴火锅炒茶，锅温由制茶师傅感知决定，就像炒菜一样，由厨师决定火大火小，锅温低了，就会出现杀青杀不透，从而茶叶香气出不来，锅温高了就会出现，茶叶被烧焦，直接影响茶叶的香气和滋味。
4、碳火烘焙
杀青完成之后，需要将茶叶用专用烘焙工具，反复多次烘焙，干茶内残留水分只能控制在2%之内，避免干茶内活性酶继续发酵，造成返青，从而改变茶的口感。这道工序的重点是重复烘焙干茶，既不能烧焦干茶，也不能烘焙不彻底，水分残留太多。
5、筛选不良品
手工制作的茶叶，难免会出现个别烧焦的叶片，这些叶片也会影响茶汤的整体口感，为了保证茶叶的高端品质，最后需要将干茶中的烧焦叶片挑选出来，这样泡出来的茶汤口感将更加完美。
6、冷冻储藏
绿茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，这样的目的是保持绿茶持续性的香气和滋味不会散失，低温能大大降低酶的活性，也就阻碍了干茶的变质，冷藏的绿茶也就能更持久的保留其本身的滋味，手工制作的绿茶，细胞壁形成一层保护膜，能够阻止外界水分的进入，因此香气滋味，能比机器制成的绿茶保留时间更长，但是刚刚制成的手工茶，最好不要喝，需要存放一个月左右再喝，这样的好处在于，刚刚制成的手工茶火气较重，马上饮用对身体不利，可以先将火气褪去再来饮用，对身体的会有更大益处。
红茶采茶制茶的全过程
英德红茶是中国的一种名优红茶，其制作过程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。以下是英德红茶的制茶步骤：
1. 采摘：选择优质的茶树叶片进行采摘，一般在春季和秋季采摘，采摘时需要注意叶片的大小、形状和质量等方面。
2. 萎凋：将采摘的茶叶叶片放在通风良好的萎凋室中，让其自然萎凋，使其含水量逐渐下降，叶片逐渐柔软。
3. 揉捻：经过一定时间的萎凋后，将叶片进行揉捻，使其形成卷曲形状，促进茶叶内质的均匀分布。
4. 发酵：经过揉捻后的茶叶需要进行发酵，一般需要在温度适宜的发酵室中进行，使其产生特殊的香气和味道。
5. 烘干：经过发酵后的茶叶需要进行烘干，以去除茶叶中多余的水分，保持茶叶的干燥状态。烘干的温度和时间需要根据茶叶的种类和质量进行调整。
以上是英德红茶的主要制茶步骤，不同的制茶师傅和厂家可能会有一些微小的差异，但总体上都是基于这些基本步骤进行的。
红茶制茶全过程视频
网络直播与运营茶文化专业需要学习的主要是互联网直播技术、视频制作技能、社交媒体运营、商业模式创新以及茶文化知识等方面的内容。
该专业的学生需要具备敏锐的市场洞察力和创新能力，熟练掌握互联网直播技术和视频制作技能，能够有效地推广和管理直播平台，同时还要深入了解茶文化的历史、文化、制作与品鉴等方面的知识。通过学习这些课程，学生可以为互联网直播行业注入新的发展动力，为茶文化的传承与发展作出贡献。
绿茶的传统手工制茶流程有哪些
在农村的基本流程是：采摘--精选---杀青--烘制--培干--装袋--成品。
01.一叶一叶采摘（工序一）
02.新鲜的叶温润爱人
03.茶叶虽然是卖的，但是茶农总是把它们放在干净的匾里。然后进行精选，剔除残根和老叶。（工序二）
04.剔除下的残根和老叶
05.放入制茶机中进行杀青。（工序三）这种茶机需要电做动力，需要木炭在燃料，通过摇臂来回撞击，进行翻炒。
06.工作中茶机
07.已经杀青后的茶胚，即将进行烘制。
08.烘干箱烘干。（工序四）这种烘干箱为自制的，里面有上下四层，每脚踏一下，下面一层自动上移一格，有些半自动化的样子，它充分体现人民的创造性。
09.打老烘---就是培干，上道工序烘干后的茶叶，有受热不均、干湿不一的现象，在这道工序经过文火慢慢培干，茶叶经放。大型茶叶企业据说采用风干的方式，虽然快但是没有这种方式培干出来的茶香，因为它采用的是上好的栗树炭做燃料的。
10.计重装袋
11.封口后变成成品
红茶制茶过程没有杀青吗
红茶会被氧化成黄红色的物质，茶毫呈现出金黄色，所以红茶上的茶毫叫做金毫。
红茶经过揉捻、杀青加工，在这个过程中，茶毫会脱落、散失。
茶毫中含有丰富的氨基酸，氨基酸入口滋味表现出来的是鲜甜醇，也可以增进茶汤的香气。因此，茶叶中茶毫多的话，茶汤中的香气滋味会有所加分。一般来说，鲜叶越嫩，茶毫就越多，通常情况下，还可以根据茶毫的情况来判断茶叶的嫩度及品质。
野生茶制茶全过程
1、野生的蒲公英根茎，清洗干净，注意一定要多清洗几遍，以免残留泥沙；
2、洗净的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，备用；
3、将切好的蒲公英根段，在蒸笼中蒸15分钟，取出后自然降温；
4、冷凉后的蒲公英，放到炒锅中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至颜色到浅褐色为止，取出降至常温，即可。
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