食材：低筋面粉200g、牛奶60g、黄油60g、鸡蛋液30g、细砂糖15g、泡打粉5g、红茶包2袋
做法：
1、黄油+ 低粉红茶粉+泡打粉+糖混合，搓成粗粒。
2、倒入蛋液+牛奶，翻拌成团，擀成厚度为2厘米的圆饼，用模具压出形状。
3、表面刷蛋液，上下火180度20分钟左右。
伯爵红茶蔓越莓司康的做法
1· 蔓越莓提前用清水（或朗姆酒）泡软，切碎，备用
2· 中粉+低粉+砂糖+盐+冷藏过的黄油一起倒入搅拌机，搅成杏仁粉状态，整体呈现浅黄色。如果没有搅拌机，可以用刮板反复切黄油混合粉类
3· 加牛奶、全蛋液，慢慢混合，小心别起筋
4· 拌好的面糊倒在操作台上，用掌心推开，再收回，重复几次
5· 加蔓越莓碎、混合成团
6· 面团包上硅油纸冷冻30分钟，如果是晚上做可以隔夜冷藏
7· 将面团擀成约2CM厚，切成 22块
8· 在表面涮蛋液
9· 烤网上垫油纸，每层放11块，注意留出间隙
10· 送入卡士风炉烤箱 CO315(无需预热)一层和三层 ，先200度烤10分钟，再转180度烤5分钟
11· 烘烤结束，司康放网架晾凉，烤背部大风扇，热量全方位包裹食材，即使双层同烤，上色也非常完美
伯爵红茶司康正宗做法
下午茶
1.正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，每层放的甜品很有讲究：第一层摆放咸味的各式三明治，如火腿，芝士等口味。第二层和第三层则摆放各式甜点。一般第二层多放有司康饼，这是英式下午茶必备。其他诸如泡芙，饼干，曲奇，或者巧克力，由主厨随心搭配。第一层没有固定，多放蛋糕和水果塔，还有主厨选放的适合的点心。
茶点的食用顺序应该遵从味道由淡而变重，由咸变甜的原则。因此三层塔的正确吃法是由下往上。
2.司康饼的的正确吃法是，先涂果酱，再涂奶油。每次只涂一口的量，吃完一口，再涂下一口。
3.下午茶的专用茶为祁门红茶，大吉岭与伯爵茶
伯爵橙皮司康的做法
一、直接吃:
蜜枣做好后可当做零食直接食用，这样的蜜枣味道鲜香，口感甜而不腻，且食用简单又方便。
二、泡茶喝
蜜枣茶
材料：蜜枣12颗、茶叶8克、红糖适量。
做法：
1、把蜜枣和茶叶一起放进锅里面，加上红糖和开水一起煮，煮软。
2、直到有浓浓的蜜枣滋味，我们将茶叶过滤掉，然后就当茶那样去喝喝就好了。
三、煮粥吃
桂圆蜜枣粥
食材：大米60克、糯米30克、桂圆肉、蜜枣、红豆、清水、枸杞子。
做法：
1、将糯米和红豆洗净，提前浸泡。大米洗净，放到清水里泡30分钟。
2、砂锅中放入清水，大火煮开放入红豆煮十分钟;
3、再将大米、糯米、蜜枣和桂圆放进去，大火煮开。转小火继续煮60-90分钟，中途搅拌。最后将枸杞子放入锅中，继续煮15分钟即可。
四、煲汤喝
蜜枣芋笋雪耳粟米汤
主料：竹笋320克，小米10克，蜜枣20克，木耳(水发)，20克。辅料:陈皮5克调料:姜3克，盐3克。
做法：
1、陈皮浸软去瓤洗净，蜜枣洗净;粟米洗净，起肉，心留用;
2、竹笋去皮洗净，切厚件;
3、雪耳(木耳)浸发大，洗净，滚煮5分钟，捞起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒数下铲起。
4、水适量煲开，再放入全部用料煲开，慢火煲3小时，拣去粟米心，下盐调味即成。
五、做点心吃
蜜枣还可用来包粽子或做点心食用。
蜜枣司康
食材：低筋面粉260克，泡打粉1茶匙，黄油50克，白糖20克，牛奶150克，蜜枣50克，葡萄干50克，盐1/8茶匙。
工具：高温耐烤布，烤箱。
做法：
1、葡萄干用水泡软，洗净。蜜枣切成条或小粒。黄油切小块，在室温下软化。
2、先把泡打粉放入低筋面粉中拌匀，再放入软化的黄油，用手把面粉和黄油搓匀，加入白糖、盐拌匀。
3、再分次放入牛奶拌匀，不要过度揉搓，用叠压法和成团即可。
4、再放入蜜枣和葡萄干，轻轻拌匀。
5、将面团放到撒一层薄面粉的案板上，擀成2厘米厚的面片，切成三角形块。
6、把切好的面块放到铺好烤布的烤盘上，表面刷一层牛奶。
7、放入烤箱，180 ℃ 烤15~20分钟，
8、完成。
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