1、原料不同：
贝果面包主要食材有高筋面粉、白糖、酵母、盐、黄油等材料做成；
普通面包由面粉、酵母、水、盐所制作而成。
2、口感不同：
贝果面包口感也柔韧劲道，还会带有微微的咸味，还可以剖开做成三明治；
普通面包分为脆皮型、软质型、半软质型、硬质型四类口感面包。
贝果面包和普通面包区别
3、样式不同：
贝果面包只有一种形式，即圆形的环圈，形状与甜甜圈几乎一样；
普通面包有脆皮面包，如法棍、罗宋面包、德式面包。硬质面包，如俄式大面包、塞克面包、桧木面包、菲律宾面包等。软质面包，如白面包、吐司面包、大方面包、长方形面包、大小圆面包等。
面包的种类主要分为香辣咖喱面包、乳酪面包、椰子面包、英式面包、法式面包、丹麦面包、土司面包、黄油面包、蜂蜜面包、杂粮面包、肉松花式面包等，品种繁多，各具风味。
贝果的做法和配方
将所需材料提前准备好。
先将90克高筋面粉+2克高酵母+125克水混合一起，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，发酵2小时-3个小时左右。具体发酵时间请根据室温来适当调整。衡量标准:发酵好的液种表面会有很多泡泡。
把主面团的材料倒进液种里，揉成光滑的面团。
将揉好的面团盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20分钟，冷藏结束后分成4等份，按压排气整理成圆，盖上保鲜膜继续松弛15分钟
将切割好的小面团按扁，擀成长方正的形状。
从上往下卷紧，收口捏紧，搓成长条。把长条一头擀开。
把另一头拿过来包进去，收口捏紧实。
收口朝下放到油纸上，全部放入烤盘里。放进烤箱，放一碗热水,32度发酵30分钟。
在发酵的最后5分钟煮糖水，煮至水冒泡转小火，把贝果放进去，两面都各煮20秒，正面捞起放到垫了油纸的烤盘里。
把贝果胚放入提前预热好的烤箱中层，上火210度，下火200度，烤18度。具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱脾气进行适当调整。一款无油低糖的原味贝果就做好了，新手一次就能成功，减脂期也可以食用！
一款无油低糖的原味贝果就做好了，新手一次就能成功，减脂期也可以食用！
胖乎乎的很可爱！如果喜欢瘦一点的可以把面团擀成长一点的。
抹茶贝果的做法视频
用料
高筋面粉 200g
细砂糖 4g
盐 1g
鲜酵母 5g
水 120g
抹茶粉 4g
煮贝果糖水：
水 1000g
细砂糖 50g
做法步骤
1、准备好所需要的食材。
2、用部分的水把抹茶粉先搅拌化开。鲜酵母也用一点水花开。
3、把所有材料都倒入搅拌桶中。
4、厨师机先低速1分钟混合材料，然后转5挡搅拌8分钟左右，把面团搅拌至表面光滑即可。
5、把面团取出后分割成6份，28度发酵30分钟。
6、取一个面团擀开。
7、从上而下卷起，捏紧收口，一头压扁，包住另外一边。
8、把整形好的面团放在烘焙纸上。
9、32度发酵30分钟左右，至原来的1.5倍大。
10、水1000g加50g的糖，煮沸后转小火，水温大概90度，连着油纸把贝果放入锅里，每面煮30秒，翻面时把油纸掀掉。
11、烤箱提前预热，上下火190度，烘烤15-18分钟。
12、烤好取出晾晾即可
家庭自制贝果的做法
香蕉贝果是一种美味的甜点，下面是制作香蕉贝果的步骤：
材料：
- 高筋面粉500克
- 酵母粉5克
- 糖25克
- 盐10克
- 水300毫升
- 黄油25克
- 熟透的香蕉2根
- 鸡蛋液适量
- 糖粉适量
步骤：
1.将高筋面粉、酵母粉、糖和盐混合在一起。
2.慢慢加入水，揉成面团。
3.加入黄油，继续揉面至面团光滑有弹性。
4.将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时左右，直到面团体积变大两倍。
5.将发酵好的面团取出，揉搓几下排气。
6.将面团分成8个小面团，每个小面团搓圆。
7.取一个小面团，用擀面杖将其擀平，然后卷起来，再捏紧两端。
8.重复以上步骤，将所有的小面团都处理好。
9.将处理好的小面团放在烤盘上，再次盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵20分钟左右。
10.在烤箱中预热至180度。
11.将香蕉切成薄片备用。
12.将发酵好的小面团刷上一层鸡蛋液。
13.将香蕉片放在小面团上，撒上一些糖粉。
14.将小面团放入预热好的烤箱中，烤约20分钟左右，直到表面金黄色即可。
蓝莓贝果的做法教程
用料
高筋面粉 180克
全麦粉 50克
黑麦粉 20克
蓝莓 95克
干酵母 2克
乳清（水） 65-75克
盐 5克
红糖/白糖 50克
水 1000克
步骤 1
超市一盒蓝莓（洗不洗随意，我没洗）
步骤 2
捣成泥
步骤 3
高粉、全麦粉、黑麦粉称好
步骤 4
蓝莓酱、盐、酵母、乳清（水）放入盆内
步骤 5
混合一下
步骤 6
混合均匀揉好是一个人很硬的面团，因为我是手揉的，觉得太吃力了，就直接放冰箱冷藏了30分钟，再拿出来也就能出粗膜了
步骤 7
送进冰箱冷藏前，不是很光滑
步骤 8
30分钟后面团拿出来，光滑柔软了不少
步骤 9
平均分成5个（84-85克一个）
步骤 10
密封松弛15分钟
步骤 11
取一个松弛好的面团擀成长方形大薄片，一头用手指给它掐（拉）地很薄
步骤 12
卷起来弄成一条棍子（和做吐司手法相似）
步骤 13
搓成18-22cm长短（1、长一点到时候卷起来的贝果中间洞大一点，比较适合抹酱或做开放三明治；2、短一点卷起来中间洞小一点看起来胖一点，比较适合做贝果三明治）
步骤 14
新手建议先将5条面团都搓好然后继续下一步
步骤 15
选择一头用擀面杖压扁擀薄
步骤 16
选择有接口（刚刚从大方片卷成长条状的接口）的那一面来接口
步骤 17
这个面团含水量低，接口稍微捏牢一点
步骤 18
正面是这样的嘿嘿
步骤 19
封好保鲜膜或者放到发酵箱里发酵到1倍大
步骤 20
快发酵好的时候准备煮贝果的水 今天用了红糖50g水1000g 这个水可以重复利用，每次补充进去适量的糖和水就行
步骤 21
烤箱设置18分钟，上管210，下管200，开始预热。 水烧至起小泡转小火，下贝果，每面煮20-30秒，捞出来，用厨房用纸吸一下水
步骤 22
煮完啦
步骤 23
送进烤箱
步骤 24
出炉
步骤 25
切一个看看，可能是红糖水煮的关系，表皮颜色更焦黄，也特别有韧劲，特别脆！切面是满满的蓝莓果皮，好吃～
步骤 26
用保鲜膜包起来放冰箱冷冻，想吃了拿出来烤箱180度复烤5分钟，或者蒸5分钟都是可以的！！
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