红茶自然萎凋时间18小时左右。红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。
1、日光萎凋
想要日光萎凋，需要有很好的天气才可以，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。
2、室内自然萎凋
需要在四面通风、洁净干燥的房间内进行，对室内的温度和湿度都有很高的要求，温度在21℃〜22℃、相对湿度在70%左右为宜。萎凋时间为18个小时左右。由于这种方法萎凋时间长，产量低，不易操作，所以通常很少采用。
3、萎凋槽萎凋
由热气发生炉、通风机、槽体和盛叶框4部分组成，温度一般控制在35℃左右。在夏秋季节，气温超过30℃以上，则可不用加温，直接用鼓风机鼓风即可。萎凋过程中要时常监测温度变化。萎凋时间3〜4个小时，春茶气温较低，需要5个小时左右。萎凋槽萎凋结构简单，工作效率高，萎凋质量好，是最为常用的方法。
红茶的萎凋方法与流程视频
日光萎凋是红茶萎凋的一种方式
该方法对天气要求较高，适合春季进行，气温不能太高，不能下雨天，午后阳光过于烈也不行。萎凋时间一个小时左右。
日光萎凋原因有两个
一是使鲜叶散失水分，叶子变得柔软，便于后面的揉捻定型。
二是促进茶叶中的内含物质转化形成新的物质，比如茶多酚氧化。
红茶的萎凋标准图片
35℃左右
红茶初制大都采用萎凋槽进行热风萎凋，萎凋槽进风口温度控制在35℃左右，摊叶厚度10~15厘米，一般嫩叶薄摊，老叶稍厚摊；雨水叶、露水叶薄摊，且先吹冷风，吹干叶子表面水后供热风；每小时停机均匀翻叶1次，总耗时约4小时。
萎凋适度表现为：萎凋叶含水率55%~60%，叶片柔软，手握成团，松手不易弹散，茎梗折而不断，叶色由鲜绿变为暗绿、失去光泽，青气减退、透出清香。
制作红茶萎凋过程可以翻动吗
红茶自然萎凋时间18小时左右。红茶萎凋有3种方法：日光萎凋、室内自然萎凋和萎凋槽萎凋。
想要日光萎凋，需要有很好的天气才可以，阳光强烈的午后和阴雨的天气都不适宜。通常在春茶季节，气候比较温和时采用，这个时节萎凋程度容易控制，萎凋时间大约为1个小时。
做红茶萎凋到什么程度但是没香味
红茶萎凋不到位可能会导致以下口感：
1. 苦涩味较重：可能使茶叶中的苦涩成分无法适当转化，从而在口感上表现出明显的苦涩。
2. 青草味：保留了一些青草气息，影响红茶的香气和口感。
3. 香气不足：缺乏红茶特有的香气特征，香气单薄或不够浓郁。
4. 口感单薄：在口腔中的层次感和丰富度可能较差。
5. 刺激性较强：对口腔和喉咙产生较强的刺激性。
6. 滋味不协调：各种味道无法达到较好的平衡，口感不佳。
为了获得优质的红茶口感，萎凋过程需要严格控制，以确保茶叶的品质和风味。
做红茶要萎凋到什么程度才能揉捻
红茶正常情况下是发酵4至6小时。但具体的发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉捻程度。
一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快，时间相对短一些。反之则时间要长一些。发酵时只要不酸、不闷就好。制茶师要随时跟踪发酵进度的。发酵时间只是一个参考指标。发酵是否应该终止，还是应该以发酵程度为准。发酵适度一般以叶色基本变为红黄色，青气消失，花果香显现为标准。
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