做法和配方：
1、选料：选择成熟度为8～9成的新鲜果实。拣去枝叶及霉烂果实。
2、盐渍：每250千克鲜梅果加入食盐45千克，一层梅果一层盐入缸盐渍。约需25天左右，其间倒缸数次，以使盐分渗透均匀。
3、漂洗：咸梅坯放入清水浸泡漂洗，待盐分脱去50％左右，即可捞出，再用清水冲净。
4、晒制：将经过漂洗的梅坯均匀铺在晒场上，在阳光下曝晒，料层不宜太厚，刚晒时不宜翻动，以免碰伤外皮，影响产品外形美观，每天早晨摊开晾晒，日落即可收回堆放。待完全干燥后，用筛子筛去杂物，入缸备用。
5、浸渍：将甘草捣碎成渣，入锅煎煮。所得头水放在一旁备用，再煎得二水倒入梅坯中，盖盖闷2小时左右即可捞出。
6、晒坯：将捞出的海坯沥去余水，摊放在竹屉中，然后将头次所得甘草水加入砂糖和糖精，溶化均匀，与梅坯拌和均匀。再将梅坯置于阳光下曝晒至干燥时为止。
7、喷油：待梅坯晒至将干时，可把香草油喷洒在梅坯上即可。
乌梅冰红茶做法
1、乌梅茶在制作的时候，不但要准备乌梅，还要准备陈皮山楂和丁香要准备乌梅20粒，陈皮15克，山楂15粒，丁香和甘草以及洛神花，还有桂花等都要适量准备一些，除此以外还要准备3千克清水和适量的冰糖。
2、准备一个干净的砂锅或者不锈钢锅，把准备好的乌梅和山楂以及陈皮，还有甘草，洛神花，丁香等食材全部入锅，加入准备好的清水加热煮开，再继续用中小火熬煮，等锅中的水剩下2千克左右时再放入桂花。
3、继续熬煮10分钟，放入准备好的冰糖，接着熬煮一会，让锅中的冰糖全部化开，然后关火让它自然降温。取出以后过滤得到的茶汤就是做好的乌梅茶，它既可以热饮，也可以放入冰块以后制成冷饮再喝。
乌梅泡水的做法
要正确熬乌梅汤，首先需要将适量的乌梅洗净，然后用清水浸泡30分钟至1小时，直至乌梅变软。
接着将泡软的乌梅连同浸泡水一起放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖30分钟至1小时，直至乌梅溶解出香味与汤水呈现深色。可根据个人口味加入冰糖调味。
最后，滤掉渣滓，即可享用热乌梅汤，或冷藏后饮用。
乌梅最简单的做法
选质量好的整根鲜嫩甜玉米，将玉米皮扒好后，将胡须摘干净，用水冲洗;用刀子将玉米粒削下来，再用水洗一次;加适量水，点火煮熟。时间不用太长，熟了即可;用榨汁机，将玉米和水一起榨，榨好后放入容器待用;用细密的纱滤将榨好的玉米浆过滤好后再放入锅内;加适量奶煮沸即可。
乌梅汁:
1)将10颗左右乌梅过水冲洗干净，放入汤锅中加3/4水量，大火煮开。
2)沸腾后转用小火慢慢炖煮，直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止。[水量不够的时候可以反复加水]
3)将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁，加少许冰糖调味，注意味道应以酸为主。
4)关火，静置冷却。
5)将浓缩汁过滤装瓶，放入冷藏室冷藏。[可以使用滤纸和漏斗完成，如果不讲究的话也可以不过滤。]
6)喝的时候，可以按照浓缩汁:冰水=1:4或1:3的比例稀释，然后加蜂蜜调味后饮用。
乌梅的12种做法
材料：
乌梅25克，冰糖100克，砂仁3克，肉桂3克，生姜50克，丁香粉1克。
做法：
（1）乌梅加入500毫升水，大火煎煮浓缩至250毫升，滤渣备用。
（2）砂仁、肉桂加入50毫升水，大火煎煮5分钟，滤渣备用。
（3）生姜洗净去皮切小块，把姜块放入纱布中用手挤压出姜汁备用。
（4）将乌梅汁、砂仁肉桂汁、生姜汁三味，放在一起混合倒入锅中，加入冰糖，大火煎煮5分钟，最后撒入丁香粉，趁热装瓶，放凉后即可饮用。
新鲜乌梅做法大全
做法：
将鲜乌梅洗净，放入热水中焯水煮沸，捞出沥干备用。
取一个大碗，将焯好水的鲜乌梅放入碗中，加入适量的冰糖。
挤入一颗柠檬的汁，加入适量的水，搅拌均匀。
将碗放入冰箱中，冷藏至凉透。
冷藏好后，将碗中的鲜乌梅汤倒入杯子中，加入适量的冰块即可饮用。
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