、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
紫阳红茶的正宗做法大全
西北茶区主要生产黑茶、绿茶、红茶、代用茶等，如紫阳毛尖、绞股蓝茶、汉中仙毫、紫阳红茶、商南泉茗、泾阳茯茶、汉中红茶、八宝茶、砖茶等，西北茶区主要指的是陕南茶区，分布在安康、汉中、商洛等地域。
历史上的陕茶广泛影响着西北五省乃至世界，以陕南茶区紫阳县为起始点之一的中国第一条茶马古道，与丝绸之路的南线同轨，与唐蕃古道交叉重叠，在唐、宋、明、清构成了西北经济大动脉。
阿萨姆红茶的煮法大全
首先将200ml的水烧开。放入珍珠(在这里要介绍一下，珍珠不是塑料颗粒，它是番薯粉做的，没煮过的珍珠一捏就会散了，这就可以安全食用。珍珠在超市里或者是网上都有的卖)。珍珠煮的想要Q，必须要把珍珠煮10分，闷5分钟。
再把400ml的水烧开，然后放入红茶，闷5分钟左右。然后去掉茶叶，
把炼乳(炼乳在超市里都有卖的)和牛奶(一般为纯牛奶)倒在一起进行搅拌，把炼乳搅拌开就可以了 如果不知道炼乳可以买几包植物末(这个就是奶精，热量很高，尽量少喝) 来增加奶味一般是4g一包，2包就够了
然后将红茶倒入炼乳和牛奶中。进行搅拌。在搅拌的同时放入白砂糖，糖可以按照自己的口味放入多少!在这里要提醒的是喜欢和茶味重的那就多闷5分钟，喜欢奶味重的可以多放点炼乳和牛奶。珍珠差不多也可以出锅了，记得用冷的纯净水冲一下，再放入5g左右的白砂糖(按自己口味)。
伊朗红茶的做法
伊朗红茶，也被称为“伯纳客茶”，是一种由伊朗广泛种植的茶叶品种制作而成的红茶。它的汤色清澈，口感醇厚，带有一种独特的果香和花香。伊朗红茶的茶叶是在较高的海拔高度种植的，这使得它具有更浓郁的风味。
英国红茶的正宗做法
英国茶产自印度红茶区、东非红茶区、中国红茶区、斯里兰卡红茶区、印度尼西亚红茶区，均为世界主要红茶产区。出产的红茶浑然天成，各有所长。
东非红茶区气候环境得天独厚，产量颇高；产自斯里兰卡的锡兰红茶品级上乘，色、香、味优良且品质均一；中国至今仍是世界红茶主要产地之一，其中又以汤色红艳透亮，略带兰花味的祁门红茶最富盛名；印度尼西亚栽培茶树的历史相当久远，以爪哇岛及苏门答腊为中心，所产的红茶，有一种特别清柔的香味。
而在众多红茶产区中，翘楚之选仍为历史悠久的印度，如同红酒世界的霸主法国，印度目前为红茶首要的产出地，大吉岭茶便出自此地的喜玛拉雅山麓，由于一年只有四到九个月可以收成，使其弥足珍贵。
英国东印度公司经过培育和广泛种植，产自印度大吉岭和阿萨姆的茶叶闻名于世。品位红茶中的极品，只有大吉岭红茶和阿萨姆红茶才能体现高雅风味和迷人芳香。
大吉岭红茶，产于印度西孟加拉国省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。以五六月份的茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和，拥有高昂的身价。
同样，拥有显赫名声的阿萨姆红茶，也产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。
茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓郁，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
绅士品位与奢华气质
英国红茶是一种发酵茶，随着发酵程度的不同，显现出不同的颜色、香味和口感，如同葡萄酒一般，让人捉摸回味。
60％至80％的发酵程度可谓恰到好处，不仅造就了滋味醇厚，回味甘甜，馥郁持久的口感，亦形成了环有金黄色的光圈，犹如加冕一般的明亮汤色，彰显奢华本质。
英国人热爱红茶的程度世界知名，在一天中许多不同的时刻，都会抽出时间来喝杯茶。这样的传统，其实早在18世纪已经蔓延开来。
18世纪的欧洲被葡萄酒的芬芳香气所弥漫，今日蕴含深厚底蕴的葡萄酒文化，在当时也可算作是一种时尚。
其实除了传教士广泛酿造的葡萄酒之外，被当时英国贵族推崇备至，甚至当成炫耀尊贵身份的杯中之物是一杯香醇的红茶，并且必须是来自中国或者印度的上等红茶叶冲泡的。
红茶成了当时英国最流行的饮料，并且取代了酒在餐饮中地位。
最具传统的午后红茶，毋庸质疑当属英式下午茶，虽然英式午茶繁复的礼节已经简化，但正确的冲泡方式、优雅的喝茶摆设、丰盛的茶点，这三点则被视为喝茶的传统而流传下来，也成为正统的“英国红茶文化”。
锡兰红茶茶汤的做法
方式方法如下：
1、温杯洁具
泡茶之前，先倒入少量开水，充分烫洗杯具，此操作不仅可以清洁茶杯，清除异味，同时亦能激发茶叶的香气，所以尤为必要。
2备水投茶
冲泡稀烂红茶，水温不是80℃，而是100℃的沸水。沸水可以最大程度的将茶内的滋味析出，呈现原汁原味的茶汤。
必须注意的是，挑选合格的纯净水煮沸，冲泡后可保证原有风味。
3、冲泡
沿着杯壁缓慢注水，七分满为佳，不可太满，注水之后，让茶叶泡3-5分钟，要想达到最好的口感，冲泡时间不能太长，也不能太短；好茶需要一定的时间来展开它所有的滋味。
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