将红茶泡水，用泡出来的水，泡糯米。
自制红豆粽子的做法
食材
红豆馅
900公克
圆糯米
1.5斤
大甲碱油
半罐30cc
食用油
2.5大匙
乾粽叶
140~150公克
棉绳
2串
粽叶前端硬梗与尾端尖尖各剪约一公分後,一片片刷洗净 约洗3次後沥乾水份即可
大甲粳油~米粮店都买的到一瓶30元可包三斤糯米 买不到也可用一般碱油(米店都有卖) (一般的碱油味道较苦碱味较重)
糯米沥乾水份，加入碱油与1.5匙沙拉油拌匀静置约15~20分钟
取2片粽叶头尾交叠成漏斗状，舀入半汤匙的米粒，加入红豆馅再舀入半汤匙的米粒红豆馅盖住(我用冰淇淋勺子舀红豆馅)
1.5斤米加上红豆馅约可绑30颗红豆甜心粽
然後用顶端的粽叶摺下，覆盖後，把粽叶摺角整理收好，分出一条棉绳把粽子缠绕打结
将粽叶折下包覆米粒即可绑起,不可绑紧,包好的粽子,摇一摇可听到米粒的声音.要让米粒有澎涨的空间.
义式快锅煮粽子,水中加一大匙的沙拉油同煮,锅子发出响声後转小火(炉心火),再煮约80~90分钟熄火,待红色指示杆降下才可开盖. (另一种煮法~放入粽子，以水盖过煮3~4小时，取出之後待凉 )
取出沥乾水分吊著(避免压破)粽子 ,完全冷却後放入冰箱冷藏,要吃直接打开即可食用
碱粽绑的大小颗会影响烹煮时间喔~(大颗需加煮20~30分钟) 如何看有没有熟可取出?(打开看粽子米粒的米心没有一点一点的白白就是熟了~)
起锅前要开大火煮滚熄火再将碱粽取出,这样比较不易坏,也比较不会黏粽叶
用碱水做粽子的做法
用料
糯米750克，粽子叶，食用碱，棉线
做法步骤：
1/9 粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右
2/9 糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，放入后马上把它拌匀，注意多拌一下，这样食用碱才能均匀的融化，拌好后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里
3/9 把粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边
4/9 把泡好，拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻的戳一下
5/9 把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上
6/9 把叶子逆时针转到三角形的一个边上，
7/9 最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）
8/9 用以上的方法把所有的粽子包完
9/9 把粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出
茶叶粽子的做法和配方
1、主料：糯米，辅料：甜茶，蜜枣等粽馅。
2、将甜茶入铁锅煎熬取汁。
3、将糯米淘洗干净，沥水，泡入甜茶汁备用。
4、将两张粽叶，从中对折，将其卷成个漏斗状，舀上一勺糯米，在斗中压实，中间放一些事先准备好的粽馅，然后用粽叶两端将糯米紧紧包裹，用棕叶草将其捆扎牢，即成粽子。
5、甜茶和粽子同时入锅，以水盖过粽子为宜，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
甜茶类似绿茶，山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。甜茶喜荫，生长在高山陡壁杂树丛，不易人工种植，以野生自然生长为主，钱塘江上游真武山区一带较多。真武山上曾经有棵千年甜茶树，于1982年枯死。甜茶叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，味甜，甜茶不含糖份属天然甜植物。甜茶叶经煎熬后，取汁用来制作粽子，其粽子色泽金黄油亮，入口润滑细嫩，柔软粘稠，齿颊留香，回味甘甜，去腻消食，营养丰富又适合糖尿病人食用。浙江多数地方尤其是浙西山区居民祖祖辈辈都有用甜茶煮粽子、煮茶饭、煮茶粥的传统习惯。
红豆碱水粽子的做法大全
1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.
2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀。
比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。泡后的糯米是有点黄色的。沥干水后包粽子。
3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可。
4.粽子煮好后是有点金黄色的，吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽。粽子一次不要吃太多，不好消化。
粽子不用泡的做法
你好，粽子的传统做法是在热水中泡软后再蒸煮，这样可以让粽子更加饱满、软糯。不过如果你想尝试不泡水的做法，也可以直接放进蒸锅里蒸煮。这种方式做出来的粽子可能会稍微硬一些，口感也有所不同，但根据个人口味和喜好可以尝试。建议不要过度蒸煮，以免影响口感。总之，泡水与否是可以选择的，但不同的做法所得到的结果可能会有所不同。
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