1.食材准备。
2.五花肉处理。买五花肉的时候记得喊老板烧皮。冷水下锅，放葱 花椒 料酒，煮至筷子能插穿则捞起来冷却，切片装盘备用。（筷子插穿刚好全熟，这样的五花肉炒出来不绵不腻，入口化渣）
3.辅料准备。葱 泡椒切断，蒜切薄片，姜切厚片。花椒 豆豉 花椒剁碎。
4.手撕莲白。莲白叶撕小块，茎去掉不要。
5.预炒莲白。少油，高温，下锅快炒，断生放少量生抽调味，起锅备用。
6.炒五花肉。适量油，3成油温下肉翻炒，肉炒散下姜片，去腥增香；肉炒起卷下豆瓣豆豉花椒，上色提味；炒香后下泡椒炒匀，点缀并提升味道层次感。
7.成菜。下莲白快速翻炒入味，放葱段蒜片，适量盐（或生抽）鸡精，起锅。
8.装盘。肉片油亮化渣，莲白脆嫩爽口，盛饭开动。
9.也可以盖饭食用，味道更香。
清池贡茶炒茶叶全过程
贵州有61个县产茶，每个县都有自己的品牌。随便列举一下哈：三绿一红公共品牌就有，都匀毛尖、湄潭翠芽、绿宝石、遵义红。仅遵义，除了湄潭翠芽外，还有凤冈锌硒茶、正安白茶、湄潭黑茶、余庆苦丁茶等，铜仁的品牌有，梵净毛峰、梵净翠片、石阡苔茶（贵州本地种），黔东南的话，有黎平雀舌、黎平红茶、雷山银球茶、脚尧绿茶。黔西南的话，有普安红、普安绿、四球古茶等。黔南的话，都匀毛尖、贵定云雾贡茶，毕节有清池翠片、香炉山茶、海马冲茶，贵阳有开阳南贡茶、羊艾毛峰等。安顺有瀑布毛峰、哚贝古茶。
你看，我一下子说了这么多，不过平常买茶记不住。现在贵州范围内生产的，地理标志保护区的都可以叫贵州绿茶。
贵州的品牌茶企有：贵天下、贵茶、阳春白雪、兰馨、栗香等。这些都有官网的吧，是正规的渠道产品。另外还有一家是大学生创业，网店卖茶，本人曾经采访过，90后老板，采访后去网店买过茶叶，店名叫侗乡福。
在做贵州茶新闻编辑的同时，自己也在给朋友代购茶叶。如果您有够茶疑问，可以交流学习解答（不买也没关系，交个朋友）。如果需要找我买茶，也乐意效劳。https://pic3.zhimg.com/50/v2-8cf2ef470d8941d0a6b68749f8f2e6a6_hd.jpg
茶叶炒茶流程图解
使用机器炒茶过程中，需要了解五个方面，保证炒茶机安全运行，保障炒茶质量。
其一，同其它设备一样，炒茶机使用之前需要进行调试，并观察温度，以及其它技术参数能否满足茶生产加工的要求，例如茶叶杀青时间，通常春茶杀青的时间1分钟左右，而夏茶杀青时间不能太长，一般不到1分钟；如若是茶叶烘干，毛火、足火烘干茶叶的时间、温度不一样，否则可能直接影响茶叶的品质。因此，这就要求炒茶机满足不同茶叶的工艺要求。
其二，茶叶加工前，经过调试，待所有机械达到正常温度后开始。需要注意的是，炒茶加工中处理好温度、时间、速度、投叶量、鲜叶质量技术要素的相互关系，根据工艺需要适时调节相应的参数，投叶量多少根据炒茶的温度而定。
另外，炒茶过程中一定要伴随着旋转翻动，使茶叶均匀受热，待茶叶变柔软，叶色暗绿，随后进入其它工序。
其三，通常来说，茶叶锅炒制完成之后，由电机驱动摆臂装置摆动后拉动钢绳将出料门打开，压板继续转动将茶叶输送至下一炒锅。该锅内的压板电机带动压板旋转炒制茶叶，茶叶进入里条阶段，同时下料斗再继续向一号锅内投茶。
其四，炒茶结束后，及时关闭炒茶机。值得一提的是，炒茶机不能在没有炒茶叶时发生空转，不仅增加耗电量，还可能造成压板在空转时磨破压板布，影响炒茶机的使用寿命。
最后，电动炒茶机的使用，对供电质量和供电可靠性提出越来越高的要求。用户要了解供电设施是否完善，并反馈有关部门加强主电网骨架建设，增加低压供电设施的完善，进行低压电网进行改造，全面有效提升了配电网供电能力。
红茶烹茶教程
茶文化
喝茶是我国传统生活的一部分。
两千年前，我们的祖先就发现了茶。公元780年，学者陆羽用几十年的工夫研究茶，写了一本《茶经》，总结了中世纪我国喝茶的经验。从此饮茶的艺术便日益精进。不单茶叶有多种多样，茶具、烹茶的水和烧水的方法也日新月异。
一般的茶叶可分为不发酵的绿茶，经过发酵的红茶，半发酵的乌龙茶，蒸软后压成的砖茶和用茉莉、珠兰、玫瑰等香花窨(xūn，同“熏”)制的花熏茶。这些茶又因茶种、产地和制法不同而有无数的名称和品种。
在古代，我们的茶是煮的，这种茶汁液十分浓涩，需要加盐、香料、薄荷、枣等调味品来中和它。现在我们沏茶都用开水冲泡。泡饮的方法不仅手续简便，更主要的是充分发挥了茶叶本身的色、香、味等特点。我们喝一杯龙井，就感到它翠色可爱，香气清洌、略带甘涩。喝一杯红茶，那紫红丝绒似的颜色和浓厚甘醇的香味，又给人以迥然不同的感觉。
陆羽认为烧茶的水是山水上，江水中，井水下。讲究喝茶的人分辨得出水的味道。现在都市里的人，喝茶都用自来水煮沸冲泡，但在江南农村则仍然采用传统的方法，用杂质较少的雨水或雪水烹茶。这种茶味道纯清，更能显示茶的真味。
在我国，喝茶的工具——杯、壶和茶灶，也有无穷的品色。因为茶的品种和冲泡方法不同，茶具有各种不同的考究。
红茶手工炒茶方法
一是可能是温度太低，所以发红。
二是茶叶会慢慢氧化，茶叶所含多酚类和氧气慢慢产生化学反应，生成茶红素，导致茶叶慢慢变红。
1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好。
2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净。
3、把大锅中清水洗干净，再点着柴火，把锅烧干加热，这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去，大锅的受热面积大，茶叶入锅以后不会堆积在一起，而且烧柴火的大锅还容易掌握火候，便于人们炒出高质量的茶叶。
4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦。
5、平时自己在家中炒茶叶时，最好选择用手去翻炒茶叶，而且不能戴手套，这样会让手更灵活，翻炒茶叶更迅速。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶，这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩。
6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后，颜色就能明显变深，而能闻到浓郁的茶香，这时不能出锅，还需要继续炒制四十分钟左右，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色以后就可以取出，降温以后第二天就能冲泡饮用。
本文《白叶茶炒茶叶全过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-200169.html
