材料
排骨 9块，猪蹄筋 9个，鹌鹑蛋 8颗，新鲜干贝 适量，香菇 5朵，山药 6块，笋片 适量，草菇 适量，红萝卜 3小片，虾米 10g，蚝油 1匙，米酒 半匙，香油 少许，胡椒粉 少许，糖 少许，地瓜粉 适量，盐 适量，酱油 1匙，米酒 2匙，乌醋 少许，胡椒粉 少许，蚝油 1匙，酱油 2匙，八角 3块，葱段 2支，姜 2片，糖 少许
做法
1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。
2、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用。
3、把大白菜先舖在大瓮底部热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。
4、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，美味又丰盛的佛跳墙料理就完成了哦!
福建佛跳墙的做法家庭版
佛跳墙是福建传统的一道美食，制作过程较为复杂，需要准备多种食材和调料。以下是基本的做法：
所需食材：
鲍鱼、海参、花菇、瑶柱、鸽蛋、鸡胸肉、虫草花和肉类（如猪肘子、猪蹄筋等）
辅料：生姜、八角、桂皮、香叶，料酒，盐，糖
步骤：
1. 首先将各种肉类和海产品泡水去除血水后，加入锅中焯水，取出洗净备用。同时也可以将配菜如花菇泡发备用。
2. 另起一个锅，将油加热至7-8成热，放入葱姜煸香后加入八角，桂皮等香料继续爆香。然后加入肉类和其他配菜翻炒。
3. 加入适量的料酒和清水（或高汤），放进预先打好的卤料（包括盐和糖）调味。再放入虫草花轻轻搅拌均匀。
4. 将所有原料装入陶瓷煲中，放入蚝油、鲍汁等提升口感的调料，然后用锡纸或盖子封口。
5. 将陶瓷煲放入蒸锅中蒸约2个小时以上直至食材入味，如有需要可根据个人口感调整调料的用量。
温馨提示：
1. 在选择肉类时最好选择些骨头多的肉质较厚的部位，这样可以使汤更浓更美味。
2. 如果您没有陶瓷煲，也可以使用电饭锅代替。先将原料在锅中处理好后，倒入电饭锅内加水或高汤盖上盖子即可。
3. 此菜品高档且讲究原料和火候，请根据自己的实际情况来尝试。
福建正宗佛跳墙的做法大全
佛跳墙是福建福州的传统名菜，属于闽菜系。它以海鲍、海螺、鱼翅、鱼肚、肉、海参、鸽蛋和瑶柱等珍贵食材烹制而成。下面是滋记鲍参翅佛跳墙的做法：
材料：
- 鲍鱼12片
- 鱼翅（散翅）12张
- 猪蹄筋6条
- 花菇（大）12朵
- 火腿6片
- 瑶柱6个
- 鸡肉12块
- 鸭掌6个
- 虾干6只
- 鸽蛋6个
- 小鲍鱼6个
- 排骨6块
- 鱼鳔6个
- 老酒适量
- 盐、味精适量
- 鸡汤适量
- 鲍汁适量
做法：
1. 将鲍鱼用清水冲洗干净后切成薄片备用。
2. 将鱼翅用清水泡发后清洗干净，去除杂质，切成小块备用。
3. 将猪蹄筋用清水泡发后清洗干净，切成小块备用。
4. 将花菇用清水泡发后清洗干净，去蒂，切成小块备用。
5. 将火腿切成小块备用。
6. 将瑶柱用清水泡发后清洗干净，去蒂，切成小块备用。
7. 将鸡肉、鸭掌、虾干、鸽蛋、小鲍鱼、排骨、鱼鳔分别用清水洗净备用。
8. 在锅中加入足够的清水，放入所有材料，加入老酒、盐、味精调味，用中火煮开后转小火炖煮约3小时左右，直至所有材料熟透入味。
9. 最后加入鲍汁调味即可食用。
注意事项：
1. 在烹饪过程中要注意火候的控制，避免煮过头或煮不熟。
2. 可以根据个人口味调整调料的用量。
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