1将伯爵茶碎、淡奶油、牛奶倒入不粘锅内。
2加热至微微沸腾,呈现奶茶色时关火,晾凉备用。
3、另起一锅,倒入细砂糖、盐、水,边搅拌边加热。
4 、等到糖浆变成琥珀色马上关火,快速冲入熬好的奶茶液,再放入黄油搅拌均匀,晾凉备用。
5 、熬好的奶茶酱装入瓶中,冷藏密封保存2周。
各种味道奶油的做法
奶油的味道是奶香味,稍微有点腥、微甜、有浓郁的纯乳香味。
好奶油颜色浅黄色,膨松优质的奶油呈淡黄色,具有特殊的芳香,放入口中能溶化,无粗糙感,包装开封口仍保持原形,没有油外溢,表面光滑;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
另外奶油分植物和动物奶油,植物奶油基本上淘汰,因为含反式脂肪酸容易致癌,所以大部分是动物奶油。
100g伯爵红茶奶油的做法
用小锅(越小越好)放入淡奶油100克煮至沸腾关火,放入茶包焖10~15分钟。取出茶包,再把淡奶油煮开,再放入茶包,再焖10~15分钟。(为了味浓,我真的是拼了>_
步骤 2
取出茶包,将步骤一中煮过的淡奶油加入剩下的400克淡奶油放大锅里煮开(不要太开,大概80度左右的样子);再次放入红茶包,加盖焖;冷却后放入冰箱冷藏一夜。(放入冰箱前用刮刀压一压茶包,让淡奶更入味)
步骤 3
冷藏好的红茶淡奶油取出茶包,把茶包中奶油挤出来,可以适当放入一些茶粉。
六寸伯爵红茶奶油做法
1/10
红茶包拆开,用60克开水泡
2/10
冷却后加玉米油 混合均匀
3/10
筛入低筋面粉 混合均匀
4/10
加入蛋黄混合均匀
5/10
蛋清加两滴白醋 白糖分两次加入 打发到大鸡尾状
6/10
取三分之一蛋白 加入蛋黄糊中翻拌均匀
7/10
再将全部蛋黄糊 倒入蛋白中翻拌均匀
8/10
倒入烤盘刮平 震两下
9/10
烤箱中层上下火135-130度烤25分钟 反面很漂亮的毛巾卷
10/10
冷后加入打发好的淡奶油卷起完成!
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