红茶上面的霉是由霉菌引起的，通常是因为存放不当或者潮湿造成的。霉菌在潮湿的环境中容易繁殖，而茶叶是一种易受潮的食品，如果存放在潮湿的环境中，就容易滋生出霉菌。
此外，茶叶的质量也会影响霉菌滋生的概率，如果茶叶不新鲜或者有虫蛀，就容易滋生霉菌。因此，为了避免红茶上面出现霉，我们应该妥善保存茶叶，存放在干燥通风的环境中，并且定期检查茶叶的质量，及时更换。
红茶发酵过程中为什么会发热
一、常见的发酵茶有哪些
发酵茶，顾名思义，就是指在制茶流程中需要经历“发酵”这一工序的茶。在我国的六大茶类中，绿茶不属于发酵茶，白茶可归入微发酵茶，黄茶属于轻发酵茶，青茶(乌龙茶)属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。
在制茶工艺中，发酵度是在制作过程中新物质产生多少的标杆，发酵率越高的茶，内含物质转化率就越彻底，发酵率越低的茶比如绿茶、白茶，茶则越接近自然状态。
六大茶类的发酵程度区间如下
绿茶(非发酵茶)：0%，名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、安吉白茶、黄山毛尖、太平猴魁；
白茶(微发酵茶)：0%-10%，名茶有白毫银针、寿眉、天山白；
黄茶(轻发酵茶)：10%-20%，名茶有君山银针、广东大叶青、蒙顶黄芽；
青茶(乌龙茶，半发酵茶)：30%-60%，名茶有安溪铁观音、武夷大红袍、铁罗汉；
红茶(全发酵茶)：80%-90%，名茶有滇红茶、金骏眉、祁门红茶；
黑茶(后发酵茶)：100%，名茶有安华黑茶、普洱熟茶、千两茶、青砖茶、生沱茶。
二、不同体质的人适合饮哪类茶
易发热者可以饮绿茶，清凉解毒，有祛热的效果;肠胃不好的体质可以考虑红茶和黑茶，比较温和对肠胃有滋养作用;而节食减脂的人群当然就首选乌龙茶了。
茶的分类繁多口味各异，我们可以考虑自己的体质来选择适合自己的茶；这样不但能品饮到美妙的茶香，在饮茶的过程中也对身体有所裨益；
红茶发酵过程中的臭味
什么样的臭味？ 如果是霉变的那种 还是丢了吧，，一般都是花香果香，，次的就薯香 或者叫地瓜味
红茶在发酵中会发霉吗
红茶的外观会滋生霉菌；虽然红茶有更深的光泽，但干净的红茶通常颜色更深，而发霉的红茶会表现出发霉的特征，如黑霉、绿霉、灰霉和白霉。然而，如果红茶在湿漉漉的除夕夜存放时间过长，茶的外观自然是白色的，那么它可以被实时擦掉或者在干旱的地方晾干，经过许多天恢复的霉变头发会自然消失。这种表面霉菌不会影响红茶的味道，但会减缓其老化，但如果外部霉菌真的是一种变态。
红茶发酵过程中有白霉
新菌在液面上形成时看上去也象是发霉，一定要区别开来，别把新菌当成白毛给倒了。
红茶发酵过程中出现馊味
发酵不当，红茶属于是全发酵的茶叶，发酵过程中如果没有掌握好相关手法的情况下，导致茶叶味道会发酸，因为红茶发酵过程需要6-8小时去完成，如果这个阶段下技术问题出现了不到位的情况下，茶叶味道就非常容易发烧，如果发酵过度会产生乳酸菌，高温一冲破过后，就会出现馊味。如果发酸味道过于浓的情况下，自然就不是好茶了。
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