用料
茶具一套
茶漏一个
茶适量
伯爵红茶的做法步骤
步骤 1
取出茶叶放入茶漏中
步骤 2
准备一壶开水，将茶漏放入茶壶中，再将开水倒入茶壶中
步骤 3
浸泡3分钟左右，再搅动一下，盖上茶盖焖一小会儿后拿出茶漏
步骤 4
倒出茶水，过滤一下
步骤 5
这杯伯爵红茶就沏好了
可可百利薄脆的做法
一般用于装饰蛋糕表面，中间应该放水果，这样口感更佳。
鸡蛋5个(55克以上)，细砂糖(蛋黄)20克，细砂糖(蛋白)60克，牛奶80克，玉米油60克
柠檬汁(或白醋)5－10克，低筋面粉70克，可可粉20克
1.取出五枚冷藏5小时以上的鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱继续冷藏。
2.牛奶放微波炉加热20秒，加入20克可可粉，搅拌均匀无颗粒。
3.蛋黄加入20克白砂糖，搅拌至看不见砂糖颗粒。
4.倒入玉米油，搅拌至完全乳化。
5.加入步骤1可可粉液体，搅拌均匀。
6.筛入低筋面粉和盐，用刮刀Z字搅拌至无颗粒，面糊浓稠有流动性为好。这时可预热烤箱135度。
7.取出蛋白盆，先加入柠檬汁或白醋，打发至鱼眼泡后分三次加入60克细砂糖，打至干性发泡。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
9.Z字翻拌均匀，再分两次将剩下三分之二蛋白全部搅拌至蛋黄糊中。
10.搅拌好的蛋糕糊细腻有流动性。
11.从三十公分高处倒入8寸磨具中。轻轻震动模具震出大气泡。
12.放入预热好的烤箱，135度烤制1小时。出炉后倒扣晾凉即可。
伯爵红茶蛋卷做法
以下是小五卷伯爵红茶蛋糕卷的配方：
所需材料：
- 伯爵红茶叶（2袋）
- 细砂糖（60克）
- 淡奶油（150克）
- 低筋面粉（50克）
- 蛋黄酱（30克）
- 蛋黄（3个）
- 蛋白（3个）
- 细砂糖（40克）
步骤：
1. 将伯爵红茶叶放入碗中，用温水泡制成浓茶。
2. 淡奶油和细砂糖混合均匀，添加蛋黄酱搅拌均匀。
3. 适量添加泡好的伯爵红茶搅拌均匀后筛入低筋面粉混合均匀。
4. 蛋白分次加入细砂糖，打成硬发泡状态。
5. 取约1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻搅拌均匀。然后把面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀轻划至混合均匀。
6. 将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，在表面刷上适量的蜜糖水。
7. 放入预热至180度的烤箱中，烤制约15-18分钟，直至蛋糕表面轻微发黄，用牙签扎入蛋糕中心时没有粘着的面糊即可。
8. 取出蛋糕摆在晾网上自然冷却约5分钟后，用刀子沿四周切去边缘，然后卷起来放置凉架上。
温馨提示：在做蛋白霜时要注意打发到硬性发泡状态。同时，在搅拌面糊和蛋白霜混合物时需要轻柔搅拌，以免消泡影响口感。最后卷起时可以先把蛋卷稍微压扁一些，这样不容易断裂。
伯爵红茶甜品做法大全
1.300g牛奶（与伯爵茶混合）和6个伯爵茶包一起放入小奶锅小火加热至沸腾后关火，盖上锅盖焖2分钟后取出茶包不要，制成奶茶
步骤 2
称量上一步骤制成奶茶的重量，添加适量牛奶补足成300g
步骤 3
100g牛奶（与玉米定粉混合）加入2大匙玉米淀粉，充分搅拌均匀
步骤 4
把上一步骤和300g奶茶、80g白砂糖一起放入奶锅中，小火边加热边搅拌直至粘稠，关火倒入干净的搅拌碗中，冷却到不烫手后表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上
步骤 5
冷藏结束后加入200g淡奶油，搅拌均匀倒入冷冻好的冰淇淋机蓄冷桶中，搅拌20分钟左右
步骤 6
搅拌好的软冰淇淋或者直接食用；或者放入不锈钢或珐琅容器中并在表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷冻至定型即可
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