以下介绍一种开味毛肚的做法：
1. 毛肚洗净切好，起锅烧水，加入猪血，水开后倒出备用。
2. 再次烧水，水开后倒入毛肚烫3秒，立即倒出备用。
3. 起锅烧油，加入姜、蒜、小米椒小火炒香，再加入剁辣椒，炒出香味。
4. 倒入半瓶啤酒，加入适量的鸡精、味精、胡椒粉，再加入新鲜的珊瑚椒，大火煮出香味。
5. 放入毛肚跟葱段，加入珊瑚椒油，大火煮3秒即可出锅。
珊瑚椒正宗做法
选新鲜硬健、茎柄完好的野山椒洗净，沥干水分浸泡在15％食盐溶液中3天。将两个香料包和野山椒均匀地装入坛中，用竹片卡紧，倒入所有作料和老盐水，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡1个月即成。
晾晒青花椒的做法
回答如下：晒青花椒需要选择晴朗无风的天气，将采摘好的花椒放置在通风良好的地方，避免阳光直射，同时定期翻动花椒，使其晒干均匀。一般晒干后的青花椒颜色呈现墨绿色，有着特殊的香气和辣味。
泼辣椒的做法大全
泼辣子的做法：
1、做油泼辣子要菜籽油，其他油味道会差一些；更正宗的油泼辣子要干的秦椒炒香砸碎了做，但家庭的不需要那么麻烦，直接粗细辣椒面各买2两即可，尽量要质量好一些的。
2、香料和干料一般是有什么用什么，大体配上洋葱、姜、小葱、芹菜最好，也可以用一些香菜，干料有桂皮、香叶、八角等常见的家庭用料即可，有黄栀子可以搭配一两颗，颜色会更金黄好看。
3、锅中倒入1斤菜籽油，冷油将所有的香料都倒入，不要热油倒入，香味还没充分激发出来就糊了。
4、中小火炸大约5-10分钟，锅中香料脱水略微焦黄即可捞出，捞出的料头可以用来炖肉，非常好吃。
5、将辣椒面和熟的白芝麻、10克五香粉、15克盐混合好，将料油分两次倒入辣椒粉中，第一次少一些，浇入后拌匀，看不到干辣椒的程度，激发出辣味，浇入5克左右的醋，第二次将剩余的油都倒入，混合均匀，盖上盖子焖10分钟让香味融合即可。
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