茶新茶 头茶 嫩芽 贵 便宜的说那不好听的是落地上的烂叶子 便宜茶叶你可以泡出来看看那大叶子是不是又枯的部分啊 ？
铁观音最明显。 其实是跟产品本身有很大关系的。祁眉红茶，之所以贵是因为其做法是纯手工、遵古法制作而成；而其原料更是采用半野生环境下的一芽一叶，平均5斤鲜叶才能制作成1斤祁眉红茶，所以贵了。
其他祁门红茶，价钱低，也是有原因的。总之，一分价钱一分货。
制红茶过程七个步骤
红茶的制作步骤
1、采摘
现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调
将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻
将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵
将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干
将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分
在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔
将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装
所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶工艺全过程
红茶的制作主要有4道工艺：
1、萎凋，萎凋是蒸发茶叶中的水分，让茶叶更具韧性；
2、揉捻，揉捻是将红茶叶塑造成不同的形状和颗粒，增加茶叶的口感；
3、发酵，发酵是形成红茶叶色香味的主要步骤；
4，干燥，干燥是给红茶叶定型的。
制作红茶最详细的过程
鲜叶－摊凉－萎凋－揉捻－发酵－干燥
我国红茶包括功夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。一下是以功夫红茶为例，简介红茶的制造工艺。
萎凋：是指鲜叶经过一段时间失水，是一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。经过萎凋，可适当蒸发水分，叶片弄柔，韧性增强，便于造行。此外，这一过程使青草味消失，茶叶清香欲现，是形成红茶香气的重要加工阶段。萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，鲜叶置于通气槽体中，通以热空气，以加速萎凋过程，这是目前普遍使用的萎凋方法。
揉捻：红茶揉捻的目的与绿茶相同。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于，叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵：发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵叶色由绿变红，形成红茶、红叶、红汤的品质特点。其机理是叶子在揉捻作用下，组织细胞膜结构受到破坏，透性增大，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成红茶的色香味品质。目前普遍使用发酵机控制温度和时间进行发酵。发酵适度的红茶，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青草气消失，具有熟果香。
干燥：是将发酵好的茶坯采用高温烘焙，迅速蒸发水分，以达到保质干燥的过程。其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，
亲身体验制作红茶的过程
加工步骤
步骤/方式一
制作红茶的第一步是萎凋。要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软，叶脉呈透明状态即可；
步骤/方式二
制作红茶的第二步是揉捻。茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行；
步骤/方式三
制作红茶的第三步是发酵。一般将揉捻后的茶叶放在发酵框或发酵车里，再放入发酵箱或发酵室发酵；
步骤/方式四
制作红茶的第四步是烘焙。把发酵适度的茶叶均匀收集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿得较好)燃烧。
顶级红茶制作过程
1. 正山小种
正山小种红茶产自福建省，被誉为世界红茶的鼻祖。这种红茶有正山小种和外山小种之分，正山小种被认为是红茶的鼻祖。冲泡后，茶汤呈现出深红浓郁的色泽，伴随着松烟香气，带有一丝桂圆汤的醇厚味道。即使加入牛奶，正山小种的茶香依然馥郁，汤色更显绚丽多彩，展现出其丰富的层次感。
2. 祁门工夫
祁门红茶源于安徽省祁门县，有着悠久的历史传承。它被赞誉为“香高、味醇、形美、色艳”的佳茗。泡制后，祁门红茶的茶汤散发出清芳的蜜糖果香，香气持久而醇厚，茶汤呈现出红艳明亮的色泽，滋味干鲜醇厚，叶底鲜红明亮。其独特的品质使得祁门红茶成为红茶中的代表之一。
3. 滇红工夫
滇红是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶。滇红工夫茶主要生长在云南南部和西南部，其茶叶嫩度惊人，即使长至5~6片叶，仍保持嫩软。滇红工夫茶的独特之处在于其茶叶形态肥硕，金毫显露，茶汤味浓而高雅，展现出与众不同的品质。
4. 湖红工夫
湖红工夫红茶主产于湖南省的安化、桃源一带。其茶叶呈现出紧结的条索，外形肥硕，汤色浓郁，滋味醇厚。湖红工夫红茶以其醇香、浓厚的特点而著名，这种红茶讲究的是饱满的口感和浓郁的香气，独树一帜。曾经有过“湖红”、“祁红”、“建红”三足鼎立的盛世时刻，见证了中国红茶的辉煌历史。
5. 闽红工夫
闵红工夫红茶是福建的代表性红茶，包括政和工夫、坦洋工夫、和白琳工夫三种茶类。这些红茶都以传统工艺制作而成，茶汤醇和，带有花果香气，是福建红茶的典范。每一杯闵红工夫红茶都承载着福建红茶的历史和文化。
6. 宜红工夫
宜昌工夫红茶产自湖北宜昌地区，因古时在宜昌地区集散和加工而得名。其茶叶外形金毫显露，茶汤鲜醇，冷后茶汤仍然保持清亮，这是宜红工夫的特点。宜红工夫红茶的条索紧细，内质香味鲜美，是我国高品质工夫红茶之一。
7. 川红工夫
川红工夫红茶产自四川宜宾等地，茶叶条索肥壮圆紧，金毫显露，茶汤清鲜带有枯糖香气，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软均匀。川红工夫红茶的品质和口感都独具特色，是四川茶文化的重要组成部分。
8. 宁红工夫
宁红工夫红茶产自江西修水县等地，茶叶紧细多毫，汤色乌黑油润。宁红工夫的鲜嫩浓郁，滋味醇香，茶汤红艳，叶底更是红嫩多芽，展现出宁红工夫的独特魅力。
9. 越红工夫
越红工夫红茶产自浙江绍兴、诸暨、嵊县等地，以其特有的外形和口感而闻名。茶叶的条索紧结，外形肥硕，显露金毫，茶汤味浓郁且芬芳，越红工夫红茶的品质一直备受推崇。
10. 九曲红梅
九曲红梅茶产自西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭等地，尤以湖埠大坞山所产品质最佳，是红茶中的珍品。其外形弯曲如鱼钩，色泽乌泽且带有白毫，茶汤浓郁香气芬芳，汤色鲜亮，叶底红艳。九曲红梅的独特之处使其备受茶友喜爱。
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