土豆炖排骨的做法一菜谱配料：排骨300g，土豆500g，豆瓣酱，大料，花椒，料酒，冰糖，姜。制作方法：1.盛半锅水，放入一粒大料、六颗花椒、一小块的姜，烧开；2.将洗净的排骨放入，倒入少许料酒，焯净血水后捞出，洗净；3.炒锅中放入少许油，放入一中勺豆瓣酱、一粒大料、六颗花椒、一小块拍松的姜、极少量冰糖，炒香，放入排骨同炒约3分钟；4.将炒香的排骨中加入高汤（清水亦可），高度以稍稍漫过排骨为宜，烧开后转小火30分钟；5.抽排骨小火慢炖的空隙，洗净土豆，削皮切排骨大小的滚刀块，放入凉水中浸泡洗净；6.待排骨炖30分钟后放入洗净沥干水的土豆，中小火20分钟即可，因豆瓣酱是咸的，所以不需放盐了，直接装盘盛出，土豆炖排骨即成。土豆炖排骨的做法二菜谱配料：小排骨一斤，土豆两大个，大葱，八角，干辣椒，油酱醋酒糖，水。制作方法：1.小排骨斩断焯水、滤干，土豆去皮、切成麻将般大小；2.热锅放油、两大勺糖小火炒，等到糖成黄色的糖浆时，把排骨倒到锅里翻炒，让每个排骨都粘上糖，然后再放两大勺酱油、一勺酒，继续翻炒；3.倒入切好的土豆，加两碗水，八角，大葱，大火煮开后，转小火炖（每隔10分钟用铲小翻一下，不然容易粘锅）；4.约40分钟后，大火收汁，出锅，土豆炖排骨即成。[吃地带]土豆炖排骨的做法三菜谱配料：土豆，肋排，黑木耳，葱姜，料酒，酱油，葱姜段，老抽，鸡精，盐。制作方法：1.肋排用少许料酒、酱油腌半个钟头左右，土豆切块，黑木耳泡发撕小块待用；2.热锅热油，把腌制好的肋排下锅煸炒，待排骨煸成金黄色盛起；3.再用少量油把葱姜段及土豆块、木耳煸炒，煸香后加入肋排，倒入料酒、老抽、一大碗水，大火煮开后捻小火炖煮；4.炖大约40-50分钟，水差不多收干，加适量鸡精、盐调味，收卤装盘，土豆炖排骨即成。土豆炖排骨的做法四菜谱配料：排骨，土豆，八角，酱油，料酒，生姜，盐，糖，葱花。制作方法：1.土豆去皮、切块，排骨斩断；2.起锅上油至七八成热时，放入八角两颗焙下，倒入排骨翻炒，至排骨里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至淹没肉块，大火烧开，放盐、糖转至文火慢烧，当汁水逐渐转稠时倒入切好的土豆块，翻炒后继续添凉水至淹没肉块，土豆块转大火烧开，转文火慢烧，当土豆酥烂时放入葱花，转大火翻炒收汁，土豆炖排骨即成。
冰红茶排骨的做法
红茶排骨的烹饪时间大约需要1.5-2小时左右。首先需要将排骨焯水去血水，接着放入锅中加入适量水和调味料，煮至水开后转小火炖煮1小时左右，再加入红茶和冰糖，继续炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。在整个烹饪过程中，需要不断地注意火候，保持汤汁的浓稠度和口感。经过这样的烹饪，红茶排骨会变得香甜可口，肉质鲜嫩有嚼劲，是一道美味的家常菜肴。
清汤版土豆烧排骨
步骤 1，先上一锅水，煮起待开，葱切头后切段，尾切粒，姜切片，蒜切片，排骨洗干净剁块。
步骤 2，水开后，放入姜片、葱头、蒜片，一点料酒，等一下水再开后放排骨焯1分钟，捞起。
步骤 3，准备一沙锅，倒一圈油，盐，料酒，把汤锅里的配料捞到沙锅里，再勺几勺汤水，搅勺，把排骨放入开火炖起。
步骤 4，沙锅中，把适量生粉以冷水调开，倒入排骨拌匀，待开。
步骤 5，土豆削皮，切块，放入刚刚焯排骨的汤水中焯1分钟，捞起。
步骤 6，捞起的土豆倒入沙锅内，拌一拌匀排骨和土豆，煮开后转火。
步骤 7，熟后，开锅撒葱花即可
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