原料：活猪 (60kg)，食盐 1500g，八角 150g，小茴香 100g，丁香 150g，花椒 75g。
方法/步骤：
1.将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏，再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。
2.再将猪背皮朝下，猪膛朝上。两扇肉平摊开，从上往下，每隔2厘米左右划割一刀，深度约0.5厘米，便于腌渍时入味。
3.把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末，与精盐搅拌均匀备用。
4.将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上，腌渍30分钟左右。
5.最后用撑杆将猪肉撑开，送入约180℃的烤炉内，烤约45分钟取出，用刀刮去猪皮上焦煳的外层，切成薄片即可食用。
章丘烤肉的制作方法
材料
鸡腿肉150g，葱4根，竹签2根，五香烤肉酱1大匙
做法
1.鸡腿肉切成3公分见方小块，用开水汆烫过，再以冷水冲洗后沥干。
2.葱洗净后只取葱白部分，切成3公分长的葱段备用。
3.取作法1的一块鸡肉和作法2的一根葱段，以竹签分别串起；约4块鸡肉和4根葱段成一串，重复此动作至材料用毕。
4.烤箱预热至200℃。
5.将作法3的鸡肉串平铺于烤盘上，放入烤箱以200℃烤约3分钟。
6取出作法5的鸡肉串，均匀刷上调味料B，翻面后再放入烤箱，以200℃续烤2分钟即可。
7.取一碗适量的白饭，作法6烤好的鸡肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以享用了。
章丘烧肉炖豆腐做法
当然可以做红烧肉了，章丘铁锅是用食用级铁原料，手工锻打三万六千锤，形成独特的蜂巢凹点，无涂层也能不粘锅。
不粘锅、少油烟、热得快，炒菜炖肉香。
章丘铁锅符合每个人对一口好炒锅的期待。它结实耐用，炒什么都不粘，重量合适，拿着顺手。
章丘铁锅锅体密度高，油烟少，热的均匀，不破坏食物的营养，还有利于微量元素的转化吸收。能够完全满足现代人少油、绿色的健康需求。
· 不粘锅
经过手工锻打，铁锅纹理细密，近看像鱼鳞一样，形成了天然不沾锅。
不擅长做菜的人，都不会有太多粘锅糊锅的失手可能性，也无需担心锅上有涂层，不健康安全了。
· 导热快
32cm的直径容量足够大，锅壁和弧度适合中餐的烹饪，加热快，传热也均匀。
中国人炒菜讲究火候，而手工铁锅导热快储热好，炒菜火候更易掌握。
· 少油烟
炒菜用油少手工铁锅是因为经过三万六千次的锻打，锅体密度变高，能有效的涵养油分，炒菜用油量是普通锅的三分之二。
含油足 、少油烟，能够最大限度的保持食材的营养价值。
章丘铁锅从铁板毛坯、热锻锻型、锻造氧化层、表层抛光、三次冷锻到表面光滑，每一道工序都有老师傅亲自操刀实践。
章丘铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。
36000锤看似只是一种古法工艺，更多代表了“内不欺已，外不欺人”的诚信，以及精益求精的工艺追求。
章丘茶汤的家常做法
1，孟家扒蹄，莱芜香肠，黄家烤肉，章丘大葱，仲宫豆腐，仲宫茶汤，都可以带给朋友。
2，上述土特产在济南都是很有名的，流传了多少年得到大家伙的认可。
烤烧肉做法在家自己做
第一步：准备一块五花肉洗干净，用刀把上面的猪皮刮一下，然后凉水下锅，加上姜片和料酒，开大火煮开，撇掉上面的白沫，水开再煮15分钟，用筷子扎透出锅，过一遍凉水，快速冷却备用。

烤五花肉
第二步：在小碗中加上食盐、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，然后均匀抹在五花肉上面，在肉皮上扎几个小孔，抹上一层食盐和小苏打，放在冰箱里冷藏4个小时。

烤五花肉
第三步：把冷藏好的五花肉取出来，用锡纸包起来，猪皮朝上，猪皮不用包起来，然后放在烤盘中，放在烤箱中200度，烤40分钟。

烤五花肉
第四步：时间到取出来，在猪皮上抹一层蜂蜜，再一次放在烤箱中烤10分钟，时间到把锡纸去掉，把五花肉翻一面，放在烤箱中烤20分钟，出炉晾一会。

烤五花肉
第五步：等到五花肉冷却后，先切成小块，摆放在盘中，调一点料汁，放上辣椒油、蒜末、生抽、香醋搅拌均匀，蘸着就可以食用了。
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