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伯爵红茶栗子卷的做法

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 10:10 点击55次

1、小青柠果汁

好喝、酸酸甜甜,爱了

2、麻薯

越吃越香,根本停不下来

3、榴莲千层

满满的榴莲肉,88块,太便宜了

4、瑞士卷

量大,多到惊呆你、好吃

5、黑虎虾

不管芝士烤还是红烧都是美味,肉质紧实

6、蛋黄酥

不用说了、必买

7、红薯干

我爸爸最爱、每次去买两包,独立包装

8、趣莱福酸味虾片

山姆大叔家的爆品之一,超大一袋,感觉吃都吃不完,实质上却是,吃都不够吃。

9、Member's Mark黄油华夫饼

山姆的老网红了,经常买断货的小糕点,不早些去买,根本抢不到。

10、MM海盐苏打饼干

焦糖栗子糯米蛋糕做法

材料:

焦糖酱适量、 细砂糖 100g 、 水 25g 、 淡奶油 100g 、 栗子泥 、 板栗(去壳) 300g 、 焦糖酱 60g 、 细砂糖 30g 、 淡奶油 25g 、 栗子水 50g 、 黄油 20g 、 奶茶 、 红茶包 2个 、 牛奶 120g 、 奶茶蛋糕卷 、 低筋小麦粉 60g 、 鸡蛋 4个 、 玉米油 45g 、 细砂糖 45g 、 奶茶 60g 、 柠檬汁 少许 、 栗子奶油 、 淡奶油 150g 、 细砂糖 12g 、 栗子泥 90g 、  栗子 5个 、 蓝莓 适量 、 薄荷叶或迷迭香 适量 、 装饰饼干 适量

烹饪步骤

步骤1

细砂糖100克加入25克清水用中小火加热煮到颜色变深褐色,关火后倒入淡奶油,快速搅拌,加入一点盐,继续小火煮到浓稠状,关火冷却装瓶冷藏保存。

步骤2

栗子300克,加水500克煮30分钟能轻松戳透即可。

步骤3

取出10个小栗子留用,剩下的与30克细砂糖,20克黄油,50克栗子水及25克淡奶油一起用料理机打成泥,之后倒入平底锅加入焦糖酱拌匀,用小火翻炒,直到提起刮刀,栗子泥缓慢滑落即可(也可以加入少许朗姆酒增加风味)。

冷却后装入干净的玻璃瓶中。

步骤4

伯爵奶茶: 红茶包撕开倒入120克牛奶煮到微沸,关火静置5分钟。

步骤5

奶茶蛋糕卷:用低筋小麦粉60克,鸡蛋4个,奶茶60克 细砂糖45克,玉米油45克,柠檬汁几滴即可。

步骤6

先将60克奶茶与45克玉米油混合乳化,加入过筛的60克金龙鱼糕点用低筋小麦粉混合。

步骤7

接着把4个鸡蛋的蛋黄及蛋清分离,蛋黄加入之前的面糊中,翻拌均匀。

步骤8

蛋清中滴几滴柠檬汁及一点盐,分三次加细砂糖,第一次加入开始打发,第二次是出现大汽泡时,第三次是气泡变细而密,打发到到大弯钩状态。

步骤9

取3分之1蛋清糊加入蛋黄糊中,拌匀。

步骤10

再将蛋黄糊倒回蛋清糊中翻拌均匀。

步骤11

倒入铺好油纸28*28的烤盘中,用刮刀抹平表面,再端起烤盘轻轻振几下,排出大气泡。

步骤12

烤箱提前预热5分钟,上火170,下火150,中层烤20分钟。(具体温度及时间根据自家情况调整)。

步骤13

这时可以准备栗子奶油:淡奶油150克加入细砂糖12克打发到不流动后,加入90克栗子泥继续打发到纹路清晰就可以了。

步骤14

烤好后,取出放到烤架上,等上2分钟,取一张油纸盖表面翻个面,稍等一下再把油纸撕去,出来毛巾面。

步骤15

取加另一油纸铺蛋糕表面再翻个面,底朝下抹上栗子奶油,放一些栗子碎(不放也可以)。

步骤16

将剩下的栗子奶油抹在栗子上。

步骤17

卷成蛋糕卷,进冰箱冷藏30分钟定型。

步骤18

接下来准备好装扮的材料,栗子蓝莓,装饰饼干,迷迭香及栗子泥装裱花袋,花嘴可以用蒙布朗或小圆口的。

步骤19

取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份,平放碟子里。

步骤20

用裱花嘴挤上栗子泥,摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料就可以了。

步骤21

另一种造形是蛋糕卷竖放,顶部挤上栗子泥,再摆放栗子、水果及喜欢的装饰材料。

红茶栗子千层蛋糕做法

草莓千层蛋糕:用勺子轻轻挖下一块带着草莓奶油的蛋糕,放入口中,根本不用嚼,含在口中一会儿就化掉了,唇齿间留下一丝淡淡的清香。细细回味,奶油浓浓的气息回旋在口中,甜甜的,香香的。

红宝石千层蛋糕:入口时嫩嫩的,香气扑鼻,滑滑的栗子顺着奶油一下子就吞了进去,甜丝丝的奶油丝毫不滑腻,微微的甜,谁尝了,都绝对会忍不住吃上第二口。

慕斯千层蛋糕:把一大勺慕斯蛋糕塞入口中,冰凉的奶油一下子就化成了暖暖的,带有淡淡乳酪香味的蛋糕底十分诱人,软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油,真是美味至极啊!

栗子卷正宗做法

1.将鸡蛋进行蛋清分离

2.在蛋黄的盘子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖然后搅拌均匀

3.将低筋面粉过筛筛入蛋黄糊

4.使用手持打蛋器进行搅拌搅拌至无白色颗粒状态即可

5.将20克糖倒入装有蛋白的打蛋盘中进行打发剩下40克糖在打发过程中再分两次倒入

6.打发至蛋白呈鸡尾状

7.先取三分之一的蛋白放入蛋黄面糊中混合均匀

8.再将剩下的蛋白放入再次混合均匀即可9.将烤立方专用的硅胶垫放入烤盘中

10.将蛋糕糊倒入烤盘上

11.放入烤立方烤箱进行烘烤设置上火140度下火110度时间为25分钟

12.蛋糕烘烤中

13.在烘烤过程中制作奶油霜将30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盘中使用电动打蛋器进行打发用低档位并要注意奶油霜状态

14.打发好的奶油霜

15.将奶油霜均匀铺在已经烘烤好的蛋糕上留下少许备用

16.将蛋糕慢慢卷起

17.将栗子蓉放入备用的奶油霜中搅拌均匀

18.放入裱花袋中并将裱花袋剪开一个小口

19.根据个人爱好在蛋糕卷上“画”出喜欢的样式

栗子蛋糕卷详细做法

大概是25厘米。

8寸是用25厘米的盒子。12寸是32厘米的盒子。

原料

蛋糕卷面糊:蛋黄3个,细砂糖20g,蛋白3个,细砂糖30g,低筋面粉40g。

蛋糕卷内馅:鲜奶油150g,栗子酱2大勺。

蛋糕卷表面:栗子酱200g,鲜蓝莓适量,薄荷叶2朵,蛋糕插牌1支。

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