原理：酵母菌把白糖变成了酒精。
主要原料：葡萄。 设备用具：盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。
制作方法：
1、选择成熟前15至20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里，葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。
2、选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄， 挤出葡萄汁。
3、在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。
4、竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为百分之七十左右。
5、将装有葡萄汁的缸、罐静置12至20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。
6、为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的百分之八十至九十即可。
7、发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。
姜糖红茶的做法大全
红糖葱姜茶做法
1.准备材料：姜二片，葱节五个，红糖一勺，水一斤；
2.将姜和葱切开，将切开的姜片和葱节放入水中，放入红糖，放入火上煮开；
3.当水开时，将水用锅盖夹住，用中小火慢煮30分钟；
4.将煮好的红糖葱姜茶慢慢倒入茶碗，把葱姜沥出来，红糖葱姜茶就做好了。
二、陈皮姜糖茶做法
1.准备材料：陈皮一小把，姜三片，糖少许；
2.将姜切片，并将姜片和陈皮洗净放入空碗内；
3.将陈皮姜碗放入空锅中，加少量的水，再把糖放入，大火煮开；
4.陈皮姜糖茶慢火煮熟，待茶颜色发红时，就可以倒入茶碗，即可品尝陈皮姜糖茶的香醇。
三、红枣姜糖茶做法
1.准备材料：红枣十颗，姜五片，糖少许；
2.将十颗红枣放入清水中浸泡半小时左右，再取出；
3.将姜切片，然后将红枣和姜片放入空碗内；
4.将红枣姜碗放入加入少量水的空锅中，加入糖，大火煮沸；
5.当红枣熟透时，就可以倒入茶碗，即可享用红枣姜糖茶的美味。
红糖葱姜茶等米酒汤的调配简单，而且味道甘甜，温补美容的功效也很大，非常受欢迎。秋冬之季也不用担心不暖和，一壶甜甘带着清香的红糖葱姜茶，让你可以温暖地迎接秋冬的冷天，享受一份又一份的健康温情。
红茶糖配方大全
1.艾素糖倒入奶锅中，中小火加热，时不时把周边融化的糖往中间刮。加热到168度（没有温度计就观察状态，当糖块完全融化成液体，冒出密集的大气泡温度就到了）
2.关火，静置一会糖液，当糖液没有再冒泡是，往模具里到三分之一的糖液。把蜜桃块跟乌龙茶叶夹进去，压一压。冷却一分钟。再用糖液把模具填满（这个时候糖液应该已经凝固了，重新开火煮成液体就可以继续用了）
3.室温放凉（约两个小时）脱模。这个时候糖块表面会有一些小气泡是正常的，用喷枪烧一下糖块就会变得晶莹剔透了。没有喷枪用明火也是可以的哟
4.选择是否添加色素
5.切好把糖装进瓶子里
自制白糖的做法大全视频
首先我们就需要煮糖，我们现在用的基本上都是用到是艾素糖，以下给你分享一下我们用到的艾素糖的熬糖方法：
第一种方法就是用艾素糖干熬，什么都不加，开中火，刚开始的时候多搅拌，这样不容易发黄，我们自己是煮到170度就出锅了，如果在煮高的话，糖特别的脆，不好制作，而且非常的烫手，如果是需要加色素的话，建议是在140度左右的时候加入就可以了！
第二种是加水熬，10：1，也就是说1000克的糖加100ML的水，这样煮也是煮到170度就可以了，
如果 是用白沙糖的话，我们用是1000克的白沙糖，加400ML的水，加200ML的葡萄糖浆，在120度到140的时候加入2到4滴酒石酸，这个糖的话我们是熬到160度就关火了，温度在高的话糖会很黄！
如果需要调颜色的话，一般情况也是在140的时候加入色素，想要什么颜色的糖就加入什么颜色的色素，色素用可以食用的！
糖熬好以后就开始要在手上操作了，这个作品单单这样文字是讲解不清楚 的，做的时候更多的是考虑手感，也就是糖的软更度，温度太高了烫手，太低了就硬了！
如果具体想学习的，可以去看看我的视频，我的视频里面都是分享做糖的方法和技巧，非常多的视频，希望可以帮得到你！
红茶加白糖炒做罐头
2.龙眼豆花布丁
材料：2400g清水，冰糖，1L豆奶，燕菜条20g，2罐龙眼
做法：1.清水煮至沸腾，加入冰糖，搅拌至融化。（冰糖要放多少就看你要的甜度）
2.搅拌至冰糖融化后, 加入燕菜条, 搅拌至融合。(建议使用燕菜粉，燕菜条大概需要一小时这样….) (开小火)
3.之后，加入豆奶，继续搅拌。
4.把豆奶倒进容器里, 待凉至凝固。（若要做豆腐龙眼糖水, 就倒进长方形的容器，因为要切四方形状并倒出来） （若要做龙眼布丁，适量地直接倒进容器里）
5.把龙眼罐头倒进一个碗里，加水（看你要的甜度）
6.龙眼豆腐糖水-把凝固好的豆腐切方块放进容器，加入适量的龙眼水和龙眼
7.豆腐龙眼布丁- 放适量的龙眼和龙眼水在布丁上面即完成
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