用料
黄油230克
糖粉120克
蛋液50克（约1个鸡蛋）
低筋面粉345克
抹茶20克
杏仁片105克
步骤 1，软化黄油，可以微波炉中火3分钟
步骤 2，黄油用打蛋器打顺滑即可，不需要打发
步骤 3，加入糖粉，记得先用刮刀凉拌一下，直接上打蛋器的话，就糖粉满天飞了
步骤 4，糖粉搅拌均匀的黄油，也是不需要打发
步骤 5，加入鸡蛋1个
步骤 6，搅拌均匀。鸡蛋要常温的，刚从冰箱拿出来的蛋液太冷，容易导致油水分离
步骤 7，低筋面粉和抹茶粉提前混合均匀，抹茶粉的量根据品质灵活调节
步骤 8，混合好的粉类过筛，分两次加入黄油。再偷懒，过筛还是很有必要的，避免面粉结块面团和不均匀
步骤 9，用刮刀以切拌的方式和成面团，之所以用刮刀切拌，是避免面团起劲，饼干就不酥了。面粉全部加完后，切拌困难的话，可用手辅助，利用手的温度，以按压的方式混合均匀。
步骤 10，加入杏仁片
步骤 11，将面团分成小块与杏仁片混合均匀，也是按压为主，尽量不要揉面团。另外，力道轻柔些，杏仁片易碎，碎成渣渣的话，口感就要大打折扣了
步骤 12，将面团整形，用油纸包好放冰箱冷藏2小时
步骤 13，拿出冷藏变硬的面团，切片，一般5mm厚度。摆盘时要注意间隔大一些，避免膨胀后粘连在一起
烤箱预热180℃，先180℃烘烤5min，让饼干定型，然后降温至160℃继续烘烤15min
杏仁粉曲奇的正宗做法
椰奶蛋白曲奇饼干是一种美味的饼干，以下是其做法：
材料：黄油130克、细砂糖40克、盐2克、椰浆50克、蛋白30克、低筋面粉200克、杏仁粉30克
步骤：
1. 黄油室温软化，加入细砂糖和盐，用打蛋器打至颜色发白，体积蓬松。
2. 分次加入椰浆，每次都要搅拌均匀。
3. 分次加入蛋白，每次都要搅拌均匀。
4. 将低筋面粉和杏仁粉混合均匀，筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀。
5. 将面糊装入裱花袋中，用曲奇花嘴挤出形状。
6. 烤箱预热170度，将挤好的曲奇放入烤箱中层，烤20分钟左右，至表面金黄即可。
椰奶蛋白曲奇饼干口感酥脆，椰香浓郁，是一道不错的美食。
杏仁曲奇的做法和配方
用料 低粉 150g 黄油 135g 杏仁粉 40g 奶粉 15g 淡奶油 30g 糖粉 50g 盐 一小撮 杏仁曲奇饼干的做法 杏仁粉和低粉过筛，混合均匀！备用黄油加入糖粉、奶粉打发，颜色变淡体积变大后加入淡奶油继续打发。加入奶油后打发至光滑提及变大即可！筛入低粉搅拌均匀，装入裱花袋，在烤盘的挤出花型ok烤箱160预热，上下火中层17分即可。（表面上色就好了）
红茶曲奇正宗做法
1、 原味曲奇；
2、 朱古力曲奇；
3、 榛子果仁朱古力曲奇；
4、 夏威夷果仁朱古力曲奇；
5、 开心果仁朱古力曲奇；
6、 栗米片曲奇；
7、牛油曲奇；
8、糖晶曲奇；
9、椰蓉曲奇；
10、黑加仑曲奇；
11、锡兰红茶曲奇；
12、茉莉花味曲奇。
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