泡椒柠檬鸡爪的做法：
1、先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中
2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。
4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，这样可以有效地去除鸡爪的腥味，开后火。
5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。
6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟，这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味，还可以使鸡爪的口感更筋道。
7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪
紫苏柠檬鸡爪做法
食材清单：紫苏30g，酸笋100g，鸭掌300g，姜10g，八角5g，生抽20g，老抽15g，蚝油10g，辣椒粉20g。
做法：
1.鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖，事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟。
2.空锅烧热，放入紫苏和少许盐炒酸笋，酸笋炒干，辣椒，姜，八角用油炒香，辣椒粉用油爆出红色的油。
3.把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，蚝油，水，口味重的加盐加辣椒。大火煮开，小火30分钟，就煲好了。
青桔柠檬鸡爪的做法
①玫瑰柠檬酿
柠檬8个 冰糖500g（可多放）
玫瑰15g 蜂蜜500g
做法: 柠檬切片去籽，放入锅中，放冰糖，搅拌均匀，开中火，煮至冰糖融化后开大火，煮至沸腾关火，放入玫瑰花瓣，搅拌均匀，晾至不烫手，放入蜂蜜～密封保存（一共做了1.6升的容量）
②青桔（金桔）柠檬
柠檬2个 冰糖适量！
青桔（金桔）半斤
蜂蜜适量
做法:柠檬切片，青桔（金桔对半切开）～去籽，柠檬打底～冰糖～青桔～柠檬～（一层一层放）最后上面是冰糖，最后倒入蜂蜜～密封保存（500g的容量）
③柠檬五味子
柠檬2个 五味子40g
蜂蜜适量 冰糖适量
做法:柠檬切片去籽，柠檬打底～冰糖～五味子～柠檬～冰糖（一层一层放）最后上面是冰糖，倒入蜂蜜，密封保存（500g容量）
④ 柠檬百香果
柠檬6个 百香果3.5斤
冰糖适量 蜂蜜适量
做法:柠檬去籽，百香果挖出来，蜂蜜打底～柠檬～百香果～冰糖～蜂蜜～柠檬（最后冰糖和蜂蜜封顶）密封保存（约2升容量）
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