黑米用空气炸锅炒5分钟能熟。黑米不容易煮烂，因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。 食用黑米时，要用清水将米稍加掏洗，加入5-7倍的温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。
糯米红茶的做法和配方
糯米香红茶好。糯米香红茶对着一般的食材做起来更加的容易，吃起来特别香。糯米香红茶全部来自大自然，是完全的绿色没有污染的食物。糯米香红茶对着尤其比较开胃。糯米香红茶价格实在，人们尤其乐意购买回来恰。糯米香红茶麻辣鲜香，爽滑劲道。糯米香红茶和馅料的混合,让里面的营养元素尽量的得到释放。糯米香红茶做法的创造性相比传统的好吃。
碳烤糯米笋的做法
1、口味不同。糯米笋的口味带有新鲜脆嫩、清新可口，碳烤笋的口味带有酸甜酸甜的。
2、制作方面。碳烤笋是炭火炕焙出来的，糯米笋是用一泡、三洗到五清等12道工序制作而成。
糯米笋尖采用新鲜竹笋的笋尖烧制而成的，一般是竹子初从土里长出的嫩芽。糯米笋尖的口感糯香酥脆，爽口鲜美入味，碳烤笋经过碳烤的时候会把笋原本的味道盖住，只剩一股木炭的味道，碳烤笋尖水分会减少，没有糯米笋口感嫩，所以糯米笋和碳烤笋是糯米笋好吃些。碳烤笋是炭火炕焙出来的笋干。糯米笋是聪厨方便菜经背篓笋后研发的一道经典笋制湘菜，糯米笋只选取笋尖最鲜嫩部分，经多道工序精制而成，一泡、三洗到五清等12道工序，未经任何漂白作用。
烤红茶的做法大全
1、加入茶叶，倒入开水，搅拌均匀，焖泡15分钟，过滤茶叶，加入奶精。
2、搅融植脂末，加入冰块，搅融冰块，大桶烤奶底就制作完毕了。这是10杯的量。
3、将冰块倒入雪克杯中，倒入烤奶糖浆，倒入烤奶基底，雪克均匀，倒到出品杯。
炭火烘烤的做法大全
主料：
鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。
辅料：
黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头：
蒜粒25克，姜粒15克
调料：
泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：
秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。
秘制烧烤油及秘制老油配方制作：
做法如下：
A．烧烤油的制法
原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。
制作方法:
1、把干花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻用开水浸泡5分钟，捞出来沥干水分，待用。
2、锅入色拉油烧至四成热时，放入芹菜段、香菜梗、青椒块、大葱节、去皮老姜和蒜瓣，浸炸至色金黄时，再把料渣捞出，另外加入浸泡过的花椒、八角、香叶、高良姜、白芷、甘草、草果和白蔻，等到小火续炒30分钟后，再关火待其自然冷却，过滤出来即是烧烤油。
B．老油的制法.
原料：
菜籽油5000克，牛油1000克，鸡油1000克，猪油1000克，干辣椒250克，青花椒100克，郫县豆瓣1500克，生姜100克，蒜瓣200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟500克，八角50克，山奈20克，桂皮20克，小茴香30克，草果3个，香叶5克，丁香2克。
制作方法:
1、把菜籽油和鸡油先分别放锅里炼一遍，目的是要让它们更香。接下来把牛油切成小块，把郫县豆瓣绞成茸。另把干辣椒放沸水锅里煮约5分钟，捞出来再放入清水盆里浸泡10分钟，最后捞出来沥水并绞成糍粑辣椒。与此同时，取八角、山奈、桂皮、小茴香、草果（拍破）、香叶、丁香、青花椒等香料，先放入沸水盆里泡5分钟，然后再捞出来沥水待用。
2、炒锅置中火上，先倒入菜籽油和鸡油烧热、再加入牛油和猪油熬化，待投入生姜、蒜瓣和大葱爆香后，捞出料渣，另外下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和青花椒，然后转微火炒约2小时，等到把豆瓣的水分炒干时，再下入八角、山奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香叶和丁香，小火续炒约30分钟后，另把冰糖和醪糟汁加进去，慢慢熬至醪糟汁中的水分大部分蒸发后，才将锅端离火口并加盖焐至油变凉，最后过滤出料渣即得老油。
制作方法：
（1）鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀（目的是便于后面腌渍入味和烤熟），加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
（2）将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，最后才撒烧烤粉）。
（3）往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝，然后把烤熟的鱼放上面，等待浇味料。
（4）炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头（蒜粒25克，姜粒15克）、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味，最后下入辅料（黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克）炒成泡椒味料，起锅舀在烤鱼身上即成。
（5）浇完味料后，撒大葱丝或香菜段或红椒丝点缀，然后把盛有烤鱼的不锈钢盘放到燃烧着的特制烤炉上上桌即可。
铁锅烤糯米饭的做法
方法/步骤:
1.准备好大米，想加糯米的稍微加一点，顶多四分之一
2.淘洗干净滤去水分，用1大勺橄榄油拌匀放在旁边等十来分钟
3.然后续上水，水面高出米平面的高度大概是米高度的三分之二
4.然后放进预热好的烤箱中，上下火中层150-170度随意，大概20分钟
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