伯爵红茶珍珠蛋糕卷是一道美味的甜品，下面是其做法：
材料：
- 鸡蛋 4 个
- 低筋面粉 52 克
- 玉米油 40 克
- 牛奶 50 克
- 伯爵红茶包 2 包
- 细砂糖 50 克
- 柠檬汁几滴
- 淡奶油 200 克
- 珍珠适量
- 细砂糖（加入淡奶油）20 克
步骤：
1. 先将鸡蛋进行分离，蛋清放入无油无水的容器里，蛋黄放入一个大碗里。
2. 将伯爵红茶包撕开，将红茶末倒入装有蛋黄的碗里，再倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 将低筋面粉过筛到蛋黄液里，搅拌均匀。
4. 蛋清里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状态，加入三分之一的细砂糖。
5. 打发至细腻的泡沫，再加入三分之一的细砂糖。
6. 打发至出现明显的纹路，加入剩下的细砂糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器，有小尖角即可。
7. 将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。
8. 将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀。
9. 将玉米油倒入面糊里，翻拌均匀。
10. 将面糊倒入烤盘里，用刮刀刮平，轻震几下，震出大气泡。
11. 放入预热好的烤箱，上下火 150 度，烤 20 分钟左右。
12. 出炉后，将蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油纸。
13. 待蛋糕冷却后，将蛋糕翻面，将正面朝上。
14. 将淡奶油加入细砂糖，打发至出现明显的纹路。
15. 将淡奶
红茶味蛋糕做法
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
1/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
2/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
5/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
8/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
10/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
咖啡蛋糕配方做法
曲奇咖啡蛋糕的做法很简单，首先准备好曲奇饼干和咖啡粉，将曲奇碾成细粉，加入适量的牛油搅拌均匀，铺在蛋糕模底部，压实备用。
接着将奶油奶酪、白糖、鲜奶油和鸡蛋等材料混合搅拌均匀，加入咖啡粉调味，倒入蛋糕模中。
将蛋糕放进已预热好的烤箱，以180℃烘焙25分钟左右。
取出晾凉，撒上一层咖啡粉，即可享用美味的曲奇咖啡蛋糕了。
三合一咖啡蛋糕做法
以下是一个 8 寸咖啡蛋糕的配方：
材料：
- 170 克低筋面粉
- 3 克泡打粉
- 1/2 茶匙盐
- 120 克无盐黄油，软化
- 150 克细砂糖
- 2 个鸡蛋
- 1 汤匙速溶咖啡粉
- 120 毫升牛奶
- 1 茶匙香草精
做法：
1. 预热烤箱至 180°C。在 8 寸蛋糕模上铺上烘焙纸。
2. 在一个大碗中，混合面粉、泡打粉和盐。
3. 在另一个大碗中，用电动搅拌器将黄油和细砂糖搅拌均匀，直到变得轻盈和蓬松。
4. 一次一个地加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。
5. 在另一个碗中，将咖啡粉溶解在牛奶中，加入香草精搅拌均匀。
6. 将一半的干混合物加入黄油混合物中，搅拌均匀。
7. 倒入咖啡牛奶混合物，搅拌均匀。
8. 将剩余的干混合物加入混合物中，搅拌均匀。
9. 将面糊倒入准备好的蛋糕模中，用刮刀刮平表面。
10. 将蛋糕模放入预热至 180°C 的烤箱中，烤约 35-40 分钟，直到牙签插入蛋糕中心后取出时干净无面糊。
11. 从烤箱中取出蛋糕，放在烤架上冷却 10 分钟，然后脱模并完全冷却。
这个咖啡蛋糕味道浓郁，口感湿润松软。可以根据个人口味添加巧克力碎片或坚果等配料。
咖啡小蛋糕做法步骤
用料
鸡蛋
4个
细砂糖
70克
热水
80克
咖啡粉
8克
低筋面粉
90克
玉米油
60克
淡奶油
150克
细砂糖（奶油）
5克
超详细教程 咖啡蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
一勺黑咖啡粉加入80克热水 待温度晾凉后加入玉米油60克
步骤 2将玉米油和黑咖啡充分搅拌融和。
步骤 3
过筛低筋面粉
步骤 4Z字形的方式搅拌均匀
步骤 5这样的程度就好了。
步骤 6
加入四个鸡蛋黄约20克一个，一共80克左右
步骤 7蛋清放入冰箱冷冻5分钟左右冻出边缘有冰渣开始打发。
步骤 8
加入几滴柠檬汁或白醋开始打发蛋白 待有大气泡时第一次加糖打发 蛋白变细腻第二次加糖 蛋白有明显纹路第三次加糖
步骤 9蛋白打发至有大弯勾就好了。
步骤 10打发好的蛋白取1/3放入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白中充分翻拌均匀。此时预热烤箱上下火145度。
步骤 11搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘中。
步骤 12送入烤箱145度35分钟。
步骤 13出炉后取出震出热气倒扣在油纸上撕去底部油布。
步骤 14打发淡奶油，我用的是爱乐薇。就是大家说的铁塔淡奶油，这是我最喜欢没有之一的淡奶油，打发稳定口感好。
步骤 15打蛋器全程低速打发淡奶油
步骤 16打发好的淡奶油均匀的铺在蛋糕上
步骤 17卷起来
步骤 18咖啡控们答应我一定做起来 因为你一定会爱上它！
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