步骤1
牛奶到入锅中，煮开，取出100克
步骤 2
先放着
步骤 3
6个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开
步骤 4
蛋黄中加一勺糖，搅匀，加100克牛奶搅匀
步骤 5
在将蛋黄液倒入牛奶中，边倒边搅，在放在火上，烧开
步骤 6
微微起泡就端下来
步骤 7
蛋清放在盆中
步骤 8
蛋清里加糖，香草精，柠檬汁
步骤 9
用隔水加热，放在锅中，炉火一直开着，用打蛋器一直打，打发到发白，起到给蛋清杀菌，
步骤 10
从炉子上取下来，用电动打蛋器打发至粘稠奶油状
步骤 11
加入焦糖炼乳，加入蛋黄液
步骤 12
蛋黄液分2次加入，搅匀
步骤 13
倒入模具中或盒中
步骤 14
放入冰箱冷冻4-6小时
步骤 15
冻好了
步骤 16
可以用冰激凌勺挖出来
步骤 17
开吃吧
步骤 18
焦糖炼乳自制的
步骤 19
家里人都爱吃
冰激凌红茶的做法步骤
用料
牛奶 500ml
细砂糖 克
水 克
红茶 1包
炼乳 70克
步骤 1
水烧开
步骤 2
放茶包
步骤 3
加牛奶
步骤 4
放炼乳和糖管状炼乳
步骤 5
管状炼乳
步骤 6
融化搅拌均匀
步骤 7
倒入盘
老式手工冰激凌的做法
需要四个蛋黄，两袋纯牛奶，二两白糖
1.把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成浅黄色就可以了。
2.把纯牛奶倒入锅中，煮至微开，将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌（注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了）；
3.将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉， 把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以加入一些，这样味道会更香浓啦。
自己挖的冰激凌的做法
你用的那种冰激凌勺就可以了，冰激凌太硬不好挖，太软很快就会化掉也不好。最好只是稍稍解冻不是很硬的时候挖，挖的时候先用冰激淋勺刮几下，吧刮下的冰激淋舀在勺子里压实。反复几次就把冰激淋勺装满就可以了。 答案补充 1.蘸水的话可以让冰激淋容易脱模，表面看上去稍微光滑一点点。可以在摊位上放个小容器把冰激淋勺泡在里面。
一、可以蘸水，二、是可以清洗换其他口味的冰激淋时不会串味2.可以在装冰激淋桶的内壁上压实，不必拿出来。动作可以和挂冰激淋一并完成。 答案补充 去买个冰激淋勺吧，也就几十元。挖球的话比起用普通勺子方便多了
自制冰激凌的做法芒果味
制作家庭自制芒果冰淇淋的步骤如下：
材料：
- 成熟芒果 2个
- 淡奶油 200毫升
- 细砂糖 100克
- 鸡蛋黄 2个
- 牛奶 200毫升
步骤：
1. 将芒果去皮去核，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
2. 将淡奶油倒入一个大碗中，用电动打蛋器将其打至呈中性泡沫状，备用。
3. 将细砂糖和鸡蛋黄混合在一起，用电动打蛋器将其打至颜色变浅，体积变大，呈现出明显的蛋黄色，备用。
4. 将牛奶倒入一个锅中，用中火加热至微沸腾状态。
5. 将步骤3中打好的蛋黄糊倒入锅中，不断搅拌，直到糊状物变得浓稠。
6. 将步骤5中的糊状物倒入步骤2中打好的淡奶油中，不断搅拌，直到混合均匀。
7. 将步骤1中打好的芒果泥倒入步骤6中的混合物中，不断搅拌，直到混合均匀。
8. 将混合好的芒果冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照机器的指示操作，直到冰淇淋凝固成型即可。
注意事项：
1. 芒果要选用成熟的、甜度高的品种，这样制作出来的冰淇淋口感更好。
2. 淡奶油要选用脂肪含量高的，这样制作出来的冰淇淋更加细腻。
3. 牛奶的温度要控制好，不要加热过度，以免糊化。
4. 在制作过程中，要不断搅拌，以免出现结块现象。
5. 制作好的芒果冰淇淋可以放入冰箱冷冻，以便稍后食用。
本文《做伊犁冰激凌的做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-151688.html
