用料：低筋面粉85克、玉米油40克、细砂糖25克（加到蛋黄中）、细砂糖50克（加到蛋白中）、鸡蛋5个、樱桃
奶油用料：淡奶油100克、细砂糖10克

第一步：准备2个盆，一定要无水无油，将蛋黄蛋白分离，分蛋时一定要注意，千万别把蛋黄弄破了，不然会导致蛋白无法打发，新手可以借助分蛋器。

第二步：将25克细砂糖、40克玉米油、40克牛奶加入到蛋黄盆中，用搅拌器搅拌均匀。

第三步：将85克低筋面粉筛入打好的蛋黄液中，用搅拌器“z”字型搅拌均匀，切忌画圈搅拌，面粉容易起筋。

第四步：将烤箱110度预热10分钟（因室温、烤箱等因素，预热的温度一般都在110度~130度之间）。在预热的同时，将50克细砂糖分三次加入蛋白中打发，可以在打发之前挤进去几滴柠檬汁，这样可以去腥。打发至提起打蛋器呈现硬挺的尖角即可。

第五步：把蛋白盆中的三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，采用十字翻拌法翻拌均匀，再将搅拌均匀的混合液倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。

第六步：准备好纸杯，把蛋液倒入纸杯里（此步骤可以借助裱花袋进行），一般倒至8~9分满即可，将装好蛋液的纸杯放入预热好的烤箱中开始烤。我家的蒸烤一体机比普通烤箱温度稍高些，我采用的是110度烤制15分钟，然后再用125度再烤制10分钟就可以了。（同事按这个配方，烤制的温度140度~150度），如果担心纸杯蛋糕温度高烤糊的话，可以先低温烤10~15分钟，再调高20度左右继续烤制10分钟就行了。过程中一定要观察烤箱内蛋糕烤发的变化和颜色的变化。

第七步：制作奶油霜。淡奶油、细砂糖倒入碗中，用打蛋器进行打发即可。淡奶油和细砂糖的比例为10：1，根据制作的蛋糕数量制作奶油霜。将奶油霜装入裱花袋中，从蛋糕顶部中心开始，画圈向外挤，挤满蛋糕表面后，提起裱花嘴，漂亮的奶油花就挤好了！最后放上一颗樱桃那就更加完美了。
红茶蛋糕的做法大全窍门
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红玫瑰蛋糕做法大全
食材:鸡蛋4个
玉米油35克
玫瑰酱40克
热水60克
低筋面粉70克
糖30克
干玫瑰花数颗
1、玫瑰酱加入热水，搅拌均匀
2、蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无水无油的干净盆里
3、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
4、筛入低筋面粉，拌匀
5、倒入玫瑰酱水，拌匀
6、蛋白中加入糖，打至硬性发泡，即出现小尖钩
7、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
8、再倒入剩余蛋白中翻拌均匀
9、先再模具里放几颗玫瑰花，再把蛋糕糊倒入心型模具中，食材的量可以做两个六寸的，震出大气泡
10、烤箱预热，上下火，下层135度烤20分钟，再155度烤25分钟，具体温度请根据自己的烤箱来调整，这样低温烤蛋糕表面不会裂，取出震几下，再倒扣，等凉了，再脱模
烹饪技巧
低温慢烤可以防止蛋糕表面开裂
杏仁磅蛋糕做法大全
用料
蛋糕体；
鸡蛋 4个
牛奶 40克
玉米油 40克
糖 45克
低筋面粉 50克
咸奶油
黄油 50克
常温淡奶油 150克
糖粉 15克
海盐 1.5克
杏仁片 适量
做法步骤
1、1，准备所有食材
2、2，玉米油纯牛奶
3、3，搅拌至乳化
4、4，过筛入低筋面粉
5、5，搅拌均匀
6、6，加入蛋黄
7、7，搅拌均匀
8、8，厨师机桶里装入蛋白
9、9，分3次加入糖粉
10、10，用柏翠Q7静音厨师机开11档打发
11、11，打发至蛋白霜提起有大弯钩
12、12，取1/3蛋白霜到蛋黄糊中
13、13，翻拌均匀，
14、14，再将蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中
15、15，翻拌均匀，
16、16，倒入6寸模具中
17、17,放入提前预热好的烤箱中120度烤55分钟
18、18，取出放凉脱模切2片备用
19、19，杏仁片放入烤箱165度烤10分钟酥脆后放凉待用
20、咸奶油黄油室温软化盐糖
21、用柏翠Q7静音厨师机搅打均匀
22、分4-5次加入淡奶油
23、打发至光滑细腻
24、取一片蛋糕
25、一层奶油一片蛋糕，整个蛋糕都抹上咸奶油
26、整个再撒上杏仁片
浆果蛋糕做法大全
1、【抹茶小方】=新鲜牛奶/转转黄油+山地岩麦/里里微稻米，基底(海绵蛋糕)。
2、【蜂蜜松饼】=山地岩麦/里里微稻米+手工果酱，基底(海绵蛋糕)。
3、【浆果蛋糕】=流心瓜+手工果酱，基底(抹茶小方)。
4、【星光曲奇蛋糕】牛奶类+水果类，基底(浆果蛋糕)。
5、【焦糖布丁】牛奶类+水果类+手工果酱，基底(果冻)。
6、【苹果派】流心瓜+稻米类，基底(焦糖布丁)。
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