1、红茶都还是以散茶的形式在售卖，这是因为传统滇红讲究现喝，所以散茶的形式，一是易取，二是能够在第一时间领略红茶的高香浓甜。
2、压成饼，一是要看原料，大部分红茶的原料不适宜压饼（因为嫩芽太多），二是要看工艺，传统工艺下的就没有压饼的必要，因为压饼有损耗。
3、压饼的时候要经过蒸（有水分），压（内质溢出，和其它茶叶融合）再干燥，此时压成的饼茶滋味就会淡一点，香气、滋味都会减弱，没有散茶时表现的好。
4、经过低温烘焙的传统工艺制作的红茶，就不适合压成饼。
自制茶饼的制作过程
茶饼的制作过程包括炒茶叶、贮藏和发酵。首先，新鲜的茶叶被采摘下来，然后在合适的温度和湿度下进行炒制，以将茶叶中的水份脱除掉。炒制后的茶叶被贮藏在特定的环境中，进行发酵处理，以增强茶叶的味道和香气。接着，发酵好的茶叶被压制成块状，然后通过烘焙或者晒干的方式进行烘培处理，最终生产出茶饼。整个制作过程注重技术和经验，以确保茶饼的口感和品质。
红茶小茶饼的详细制作过程
步骤一、熏蒸茶叶：将已经制作好的红茶茶叶放入蒸笼中，然后进行5-9分钟的水蒸气常规熏蒸；
步骤二、烘干茶叶：将熏蒸后的茶叶放入烘烤设备中，在50-70℃的温度下烘烤7-10分钟；
步骤三、再次熏蒸：将烘烤后的茶叶放入蒸笼中，再进行10-15分钟的调理剂熏蒸；
步骤四、茶饼制作：将熏蒸后的茶叶在干燥、通风的地方静置5-10分钟进行自然降温，然后与同等重量的增养剂搅拌混合3-5分钟，然后放入三缸压饼机中，在1400-1650MPa下操作5-8分钟；
步骤五、进行烘烤：将茶饼取出，然后平铺在竹篮中，然后放入烘干设备中在60-85℃的温度下烘烤4-5分钟，一共烘烤3次，每次间隔2-3分钟，间隔期间烘干设备不工作即进行自然降温，然后包装即可；
茶饼的制作方法全过程
普洱茶最早产生于东汉时期，被称为“武侯遗种”，三国时期种植技术已经被推广，猪哥亮南征，曾经以普洱茶治瘟疫、哑症、眼病等，这反应了当时茶叶的养生保健功效已经被发现使用，茶疗养生已经得到运用。现代普洱茶制作大多用机械制作，那今天来了解下历史上古人是怎么制作普洱茶的？
1、甄选出已经前期加工好的毛茶，称好重量后，放到铁桶里，插手茶标;(如不美观是熟茶，需要先用40分钟焯水，在叶面洒水软化后，再压碎)。
2、将铁桶在木质蒸气机上蒸十五秒，直到喷香气溢出。
3、在铁桶口套上布袋子，然后迅速翻转，让蒸过的茶叶倒进布袋子里，然后拍一下袋子。压、揉，将袋子里的茶叶压紧。
4、将布袋口扎紧，全围起来，但注重不能太高，不能太紧(会导致饼型过高)或者太松。
5、轻轻揉一下布袋子，让茶叶在琅缦沔购置平均。
6、将布袋子放进定型机，放置进去的时辰，手要扶着袋子口，将其居中。
7、在定型机的踏板处跳几下，让布袋压紧。
8、将布袋子掏出，放到石磨处，脚踏石磨上，顺时针磨边。
9、将布袋子放置20分钟后，拆袋(也可选择自然风干十天)。
10、包装建造好的普洱茶，传统的普洱茶包装有十八个褶子。
红茶饼的制作方法视频
食材清单
黄油 100g 、 糖粉 43g 、 蛋黄 11g 、 低筋面粉 143g 、 红茶 （原配方伯爵红茶） 5g 、 砂糖 （装饰用） 适量
烹饪步骤
1/7
将软化的黄油放入搅拌碗中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
2/7
搅拌黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄。每次加入蛋黄后要搅拌均匀，注意不要打发！
3/7
搅拌至光滑润泽
4/7
加入低低筋面粉和研碎的茶叶
5/7
用橡皮刮刀用力搅拌，将面团分成俩份，整成圆形状。放冰箱冷藏，直至软硬适度，大概一个小时（小岛老师步骤是三小时以上）
6/7
烤盘内垫硅油纸，烤箱预热至150度（小岛老师的是170度）提前把面团从冰箱取出，放置一段时间。然后在冷冻状态下把面团表面沾满砂糖，最后每块切成1.2厘米厚。放入烤箱内烘烤15分钟，直至酥饼略呈焦黄色
最后一步
轻轻将酥饼放在冷却架上完全冷却。可以泡一杯红茶享用啦～
红茶饼是怎么制作
一般红茶的保质期都比较短，为1年，次摘和秋摘的红茶保质期为1-2年。锡兰红茶保质期比较长，二年的比较多。散装红茶的保质期，一般是18个月，一般袋装红茶保质期是24个月，罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存三年左右，纸袋包装的红茶可保存两年左右。
本文《红茶饼制作全过程》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-151091.html
