胶东四大缸是指胶东渔家四大缸，包括虾酱鸡蛋、咸菜鲜干、咸鲅鱼和虾皮青红椒。这些菜品主要配以正宗农家玉米面做的荷叶夹或玉米窝头，南瓜小馒头等主食1。
鲜虾酱的自制方法
步骤鲜虾酱的做法步骤11.小河虾剪掉须洗干净沥干水，豆干切小块，蒜子生姜切碎（我这里直接放豆干里了）鲜虾酱的做法步骤22.青椒切碎，我们这里的特产（金菜地）酱鲜虾酱的做法步骤33.锅里倒油烧热鲜虾酱的做法步骤44.小河虾倒入翻炒鲜虾酱的做法步骤55.河虾炒至变色倒入豆干生姜蒜子翻炒鲜虾酱的做法步骤66.翻炒片刻倒入多味酱鲜虾酱的做法步骤77.翻炒均匀鲜虾酱的做法步骤88.倒入水没过食材鲜虾酱的做法步骤99.加入红辣椒酱翻炒均匀鲜虾酱的做法步骤1010.倒入青椒翻炒，大火烧开转小火，熬煮五分钟左右关火
炝虾酱的做法大全
锅里倒油
步骤 2
油温不是很高的时候倒入虾壳和虾头在锅里翻炒
步骤 3
虾壳开始变红，转小火慢慢的把虾味熬出来。慢炸10分钟左右关火
步骤 4
再继续泡半个小时就可以把虾壳都捞出来了
步骤 5
留虾油，虾壳可以再加点椒盐下酒，爽，这就叫吃虾不吐皮吧，哈哈
步骤 6
虾油的吃法：只要是带虾的菜都可以用，这样虾味会更浓，再不会吃可以送到我这里我帮忙解决
超级下饭虾酱的做法
1、虾酱腌制前的准备工作
要想把虾酱腌制出正宗的口味，那么在制作前需要准备好原材料，虾酱的原材料主要以小虾为主，可以选择小白虾或者糠虾，不管是哪一种虾子，都必须要确保其新鲜优质，而且一定要用网筛将虾子的杂物去除，彻底的清洗干净后沥干水分备用，另外还需要准备适量的食用盐，把虾子和盐准备好以后，就可以进行腌制了。
2、虾酱的腌制方法
首先把准备的小虾清洗干净以后，放入到碗中，然后再把准备的食用盐倒进去，用木棍进行搅拌，然后将其捣碎，一定要搅拌的均匀一些，以便于分解发酵均匀，然后将其放到玻璃中，用手将其压紧压平，然后将玻璃盖的盖子盖好，确保密封，把玻璃缸放到室外等其发酵，一般需要半个月左右就可以发酵完成。
自制青椒虾酱的做法
虾酱腌辣椒的制作方法如下：
去除青椒的蒂部，清洗干净后对半切开，去籽，然后在水中焯水，至变色即可。
虾酱、红葱头、蒜头去皮去蒂后清洗干净，然后剁成末。
起锅烧油，油温六七成热时下入虾酱蒜蓉料，小火翻炒均匀后盛出放凉。
将炒好的虾酱蒜蓉均匀抹在辣椒上，然后放入容器中在冰箱中冷藏一晚即可食用。
以上就是虾酱腌辣椒的制作方法，希望对您有所帮助。
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