1/10
红茶包拆开，用60克开水泡
2/10
冷却后加玉米油 混合均匀
3/10
筛入低筋面粉 混合均匀
4/10
加入蛋黄混合均匀
5/10
蛋清加两滴白醋 白糖分两次加入 打发到大鸡尾状
6/10
取三分之一蛋白 加入蛋黄糊中翻拌均匀
7/10
再将全部蛋黄糊 倒入蛋白中翻拌均匀
8/10
倒入烤盘刮平 震两下
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烤箱中层上下火135－130度烤25分钟 反面很漂亮的毛巾卷
10/10
冷后加入打发好的淡奶油卷起完成！
酸奶草莓蛋糕的做法窍门
做法一
酸奶蛋糕
食材准备
主料：砂糖65克,酸奶250克，低筋面粉65克，鸡蛋5个
辅料：酸奶100毫升，柠檬汁几滴，芒果粒适量，粟粉35克
制作步骤
1.将鸡蛋分离好
2.蛋黄中加入250克酸奶，充分搅拌均匀
3.搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉、玉米淀粉（粟粉）
4.切拌成无颗粒的糊状
5.蛋白放在无油无水的容器里，也不能有一点蛋黄液。往里加入几滴柠檬汁
6.分三次加入细砂糖打发
7.打至硬性发泡
8.蛋白霜和蛋黄糊上下切拌，混合均匀
9.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下震出大的气泡
10.拌好马上放入预热好的烤箱里防止沉淀，160度上下火65分钟，然后调为170度，烤5分钟（烤箱最底层放一盘开水，倒数第二层放烤网）
11.小纸杯蛋糕淋上适量的酸奶，然后放上芒果粒[2]
做法二
食材准备
主料：鸡蛋6个，低筋面粉80g，酸奶蛋糕150ml
辅料：糖80g，牛奶30ml，油30ml
制作步骤
1.蛋白加入糖打至可拉出可拉出弯角的程度。（不要打太过硬，隔水溶烤的蛋糕打太硬会开裂的）
2.蛋黄加入油、酸奶和牛奶。
3.小心将蛋黄和油、酸奶搅至看不见油星，完全融合。
4.在蛋黄液中筛入低粉。
5.将低粉和蛋黄液搅匀。（这几步我都用打蛋器完成）
6.分三次加入蛋白。
7.以由下往上翻拌的手法搅拌均匀。
8.倒入模具内。
9.烤盘最低层倒入适量开水，倒数第二层加一层烤网，把模具放在第二层上，烤箱150度预热上下火烤约80分钟，即可。[3]
做法三
食材准备
主料：酸奶400克，鸡蛋8个
辅料：低筋面粉96克，玉米淀粉48克，细砂糖150克，柠檬汁2滴
制作步骤
1. 酸奶室温放置一会儿，倒入盆中。
无油酸奶蛋糕的做法图解2无油酸奶蛋糕的做法图解33. 称好低筋面粉和玉米淀粉。
4. 将粉类筛入酸奶蛋黄糊中，用手抽之字型抽匀。
5. 蛋白放在干净、无油、无水的盆中。滴入几滴柠檬汁。此时烤箱最底层放烤盘，倒入水，倒数第二层放烤网，160度预热。
6. 分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；再取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；将拌好的蛋黄盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀。倒入模具。入烤箱160度烤70分钟。[4]
做法四
食材准备
主料：酸奶100克，淡奶油20ML，鸡蛋3个
辅料：低筋面粉30克，玉米淀粉15克
制作步骤
1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2.倒入淡奶油搅拌均匀。
3.加入蛋黄搅拌均匀。
4.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5.搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6.另取一盆，分次加入白糖。
7.打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8.取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
10.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12.中层，上下火，160度60分钟。
法式草莓蛋糕做法
用料
鸡蛋 3个
细砂糖 45克
牛奶 45克
玉米油 30克
低筋面粉 60克
淡奶油（抹面） 380克
草莓 1碗
细砂糖（抹面） 34克
做法步骤
2、蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中
3、油，牛奶搅拌均匀，看不到有油了再加入蛋黄搅拌均匀
4、筛入低筋面粉
5、用翻拌或切拌的手法搅拌均匀， 做好的蛋黄糊不会特别稀，也不会特别稠。烤箱140度预热。
6、蛋白里加几滴柠檬汁去腥，用品慕无线打蛋器6档打发
7、第一次加糖，蛋白打到出鱼眼泡时
8、第二次加糖，蛋白出细腻小泡时第三次加糖，蛋白出明显纹路，并会缓慢消失时
9、打发到感觉有阻力能拉出稍长的尖角，转1档再打几秒，蛋白细腻有光泽，拿出是个小尖角就好了
10、把1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
11、再把混合面糊倒回蛋白糊中翻拌均匀，不要画圈，速度要快
12、做好的面糊倒入模具，震几下震出气泡，放入预热好的烤箱。
13、烤箱140度烤60分钟，烤好马上拿出震出热气，倒扣2小时以上，晾凉再脱模
14、烤好的戚风蛋糕，横截面方向分割成3份
15、淡奶油里放入白砂糖（抹面）
16、打发到淡奶油能拉出小尖角，并且细腻的程度
17、每层都抹上淡奶油，放入草莓，一层一层摞好。侧面、顶面也抹好淡奶油，放草莓装饰，用裱花袋裱花
18、做好的草莓蛋糕
英国草莓蛋糕做法步骤图片
1、蛋糕胚用料：鸡蛋，牛奶，色拉油，低筋面粉，红丝绒溶液，细砂糖 。
2、夹心 用料：淡奶油，草莓。
3、装饰 用料：淡奶油，草莓。
4、烤箱预热150度；分蛋，蛋白放冰箱冷藏；色拉油和牛奶用蛋抽搅拌均匀。
5、低粉过筛进上一步的液体里并混合均匀，加入蛋黄搅拌，加入红丝绒溶液混合均匀，得到一个漂亮的红色蛋黄糊。
6、冰箱里的蛋白取出，用电动打蛋器打至小弯钩状，取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用蛋抽翻拌均匀；并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。
7、拌好的面糊倒入模具里，放烤箱150度烤35分钟；出炉冷却，把蛋糕胚四周不平整的地方切掉，因为要做的是o卷，所以将蛋糕两头切成梯形。
8、做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些，所以把奶油打到可以裱花的状态后，换低速继续打到略微有点阻力的阶段就可以了。
9、将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上，在中间要放草莓的位置抹厚一层的奶油，然后把草莓放在厚层奶油上，略微往下按一点点固定住，盖上全部的奶油将草莓完全包裹住。
10、借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来，将油纸两头卷起，把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上，再切。
正宗红茶蛋糕的做法
以下是伯爵红茶栗子蛋糕的做法步骤
步骤 1
先做红茶奶冻：牛奶➕淡奶油➕糖➕红茶包煮沸闷10分钟，加泡软的吉利丁片，搅拌融合，碟子上放硅胶模具，将红茶液倒进模具，放凉，进冰箱冷藏凝固后，冷冻30分钟备用。
步骤 2
红茶戚风：牛奶➕红茶包微波炉叮热，泡10分钟；玉米油➕冷却的奶茶搅拌乳化，过筛低筋面粉搅拌至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀，冷冻蛋白挤几滴柠檬，分3次加糖，打发至湿性偏干发泡，分2次加入蛋黄糊中切拌均匀；烤箱150度预热，烤45分钟，出炉震几下，凉晾脱模，分切3片。
步骤 3
栗子泥回温➕内陷奶油，打至8-9分发，一层奶冻一层薄脆&脆珠，冰箱冷藏备用；焦糖酱回温➕抹面奶油，打至7分发。
重芝士草莓蛋糕做法
1. 将黄油隔水融化。
2. 在干净的大面盆中倒入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、过筛加入牛奶中搅拌成糊状。注意搅拌不要太大力容易产生气泡，搅拌后有小颗粒疙瘩没关系。
3. 用手动打蛋器将鸡蛋打散，不要过度打发，过度打发容易产生很多气泡，影响饼皮的质感，打到没有成块的蛋白即可，打蛋器提起来不连带蛋糊的状态。
4. 将面糊倒入蛋糊中搅拌均匀，注意搅拌力度不要太大产生大气泡。
5. 将红曲粉和可可粉用20克牛奶融化，加入面糊中搅拌均匀。
6. 将已经成红棕色的面糊过筛两至三遍，此时的面糊是很细腻的状态。
7. 将过筛完的面糊少量倒入融化好的黄油中乳化，既搅拌均匀，后倒回面糊中拌匀。
8. 面糊拌好后进行煎饼作业，注意面糊不能有大气泡，会影响煎好的饼皮出现洞洞，平底锅的温度不要太热，否则面糊刚倒进去就熟了很难摊匀
旁边放一块湿布每煎一张皮后都将锅放上去降温。
9. 取一大张油纸将煎好的饼皮平铺在上面，每一张都要平铺好叠上去才不会有皱印，全部煎好后将饼皮包好放进冰箱冷藏。
10. 将淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，有明显的纹路即可不要打发过头油水分离，因为饼皮加了可可粉会有些苦味，奶油可以多放些糖。
11. 拿出已经冷透的饼皮，一层皮一层奶油进行涂抹，最后一层饼皮上涂抹多一些的奶油，将切好的无花果装饰上去，撒一些干玫瑰花瓣，用的是泡花茶的玫瑰花，因为是干的手一搓花瓣就碎了，边搓边撒。
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